Šī recepte ir intensīva laika ziņā, pateicoties ābolu sidra samazināšanas posmam. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot 1/3 tasi atkausētu ābolu sulas koncentrātu, nevis samazināt ābolu sidru un ciest tikai nelielu aromāta samazinājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases ābolu sidra
- 2 kanēļa nūjas
- 2/3 tase smagas krējuma
- 8 ēdamkarotes (4 unces) sviestu (kubu)
- 1,5 glāzes cukura
- 1/4 glāzes kukurūzas sīrups
- 1/4 tase ūdens
- 1 tējkarote sāls
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet 8x8 pannu, uzklājot to ar alumīnija foliju un izsmidzinot foliju ar nonstick gatavošanas aerosolu.
2. Ievietojiet ābolu sidru mazā kastē vidējā siltumā un vāriet, līdz tas tiek samazināts līdz 1/3 tase. Tam vajadzētu apmēram 35-45 minūtes.
3. Lai gan ābolu sidrs samazinās, novietojiet sviestu un krējumu citā katlā un uzsildiet līdz vārīšanai. Tiklīdz tas vārās, noņemiet to no karstuma un pievienojiet kanēļa spieķi.
Aizveriet un ielieciet tagad.
4. Kad sidrs tiek samazināts līdz 1/3 tasei, noņemiet to no siltuma. Vāra to krējuma maisījumā.
5. Vidēji lielā kausiņā apvienojiet cukuru, sāli, kukurūzas sīrupu un ūdeni vidējā siltumā. Maisa, līdz cukurs izšķīst un ievieto karameļu termometru.
6. Pagatavojiet konfekte, līdz tā ir vidēja brūna krāsa, un termometrs reģistrē apmēram 330-340 grādus. Uzmanīgi novietojiet to galā, jo cukurs ļoti ātri deg ļoti augstā temperatūrā.
7. Kad cukurs ir atbilstošā krāsā un temperatūrā, noņemiet kanēļa spieķi no krējuma un sidra maisījuma. Lēnām un rūpīgi jāsamazina krēms cukurā, stāvot labā attālumā, jo konfektes tvaicē un plūst. Atslaucīt, līdz tiek pievienots viss krēms.
8. Šajā brīdī konfekšu temperatūra būs nedaudz samazinājusies. Turpiniet gatavot to, līdz tas sasniedz 250 grādus. Kad 250, noņemiet to no karstuma un izlejiet to sagatavotajā pannā.
9. Atļauj karameļiem sēdēt istabas temperatūrā, līdz tas ir atdzisis. Kad tie vairs nav silti, tos var atdzesēt, lai paātrinātu iestatīšanas procesu. Kad tas ir iestatīts, noņemiet tos no pannas, izmantojot foliju kā rokturus. Nomazgājiet foliju no karameļu muguriņiem un sagrieziet mazos laukumos. Aptiniet vainagu papīra kvadrātus, lai tie nepieļautu. Iesaiņotus ābolu sidra karameļus var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Tos vislabāk pasniedz istabas temperatūrā.