No šiem sēnēm tiek noņemti netīrumi
Svaigas sarkanās sēnes ir milzīgs ārstniecības līdzeklis, to zemeņu un riekstu aromāts kopā ar to interesantu un gaļainu tekstūru izraisa pat sēņu ienaidnieku iemīlēšanu. Bet neesi meklējat pārtikas preču veikala sadaļā; Šīs meža sēnes bieži vien ir grūti ieguvušas - vai nu no mežaudzes barošanas, vai arī dārgas pensijas iztērēšanas lauksaimnieku tirgū, tāpēc jūs nevēlaties tos sagraut ar nejaušām tīrīšanām.
Lielākajai daļai sēņu ir nepieciešams tikai vienkāršs skalošanas līdzeklis, lai tos notīrītu vai, visbiežāk, velciet ar mitru papīra dvieli. Tomēr sūklis, piemēram, sarkanās tekstūras, ir tendence uztvert netīrumus un smiltis, tāpēc mūriem jāpievērš mazliet lielāka uzmanība. Šī vienkāršā trīspakāpju metode, lai tās tīrītu, pasargā smalko sēņu nonākšanu ūdenī.
Svarīga piezīme ir tīrīt molu tikai tieši pirms lietošanas. Tīrīšanas laikā morels absorbē mazliet ūdens, padarot to vēlāk noturīgākus pret pelējumu vai puves. Līdz tam saglabājiet tos kā papīra maisiņā (netīrumus un visus), lai ļautu viņiem elpot.
1. darbība: kratot
Pirmais solis, lai notīrītu molu, ir, lai pēc iespējas nomegtu pēc iespējas vairāk netīrumu. Ielieciet murgus papīra maisiņā vai šķidrumā un enerģiski krata, bet ne varde. Mērķis šeit ir izspiest tik daudz netīrumu vai gružu no morels pirms to tīrīšanas, bet jūs nevēlaties, lai sēnes sasmidzinātu vai izjauktu.
Paceliet molu no maisa vai mazuļa, atstājot atkausētus netīrumus vai gružus aiz muguras. (Neizvairieties no satura, jo tas vienkārši izgāž netīrumus atpakaļ uz sēnēm.)
2. darbība: skalošana
Tagad ir pienācis laiks izmantot mazliet ūdens. Ielieciet murgus lielā bļodā ar aukstu ūdeni (vai tīru izlietni, kas pilna ar aukstu ūdeni) un ātri iemet molu.
Zvīņošanās ir palīdzēt atbrīvoties no sēņu atlikumiem, tādēļ, ja jūs redzat netīrumus, kas palicis, turpiniet darboties, kamēr jums tā nav.
Paceliet molu no ūdens (atkal, atstājot aizmugurē jebkādu netīrumu vai smiltis bāzes vai izlietnes apakšā). Ja ūdens ir īpaši netīrs, iespējams, vēlēsities atkārtot procesu, izsmidzināt netīro ūdeni un sākt ar tīru bļodu ar vēsu ūdeni. Turpiniet tīrīšanas procesu, līdz jūs neredzat sēņu izdalīšanos.
3. solis: žāvēšana
Kad murgi ir tīri, novietojiet tos uz tīras virtuves dvieli vai papīra dvieļu slāņiem. Ātri un maigi noslaukiet sēnes nožūt, mazliet izstiepjiet tos tā, kā jūs to darāt, lai ūdens no caurumiem varētu izplūst. Ja dvieli ir ļoti mitri, nomieriniet to ar sausu un atkārtojiet procesu, lai pārliecinātos, ka viss ūdens ir izņemts no sēņu zariem un vainagiem.
Sagatavojiet un pagatavojiet molu, cik vēlaties. Vai arī, ja vēlaties, izžāvējiet sēnes, lai tās varētu izmantot vēlāk. Ir trīs metodes, lai žāvētu dīgļu sēnes: gaiss ir sauss, krāsns ir sauss un lietots pārtikas dehidratators.