Doro wat ir sīpolu bāzes vistas gaļas sautējums no Etiopijas. Tas ir zināms arī Tigrinjas kaimiņvalsts Eritrejas valodā kā tsebhi dorho. Ja jūs ieietu kādā no Etiopijas vai Eritrejas restorāniem visā pasaulē, jūs neapšaubāmi pasniegsit šo neticami garšīgu ēdienu. Doro wat bieži tiek pasniegts virs injera ar citiem vatiem un salātiem. Pabalsta laikā pirms Lieldienām bieži tiek patērēti dažādi lēcu veidi, zirnekļi un dārzeņu vati, piemēram, mesir vai shiro wat.
Ēdiena gatavošanas process var šķist diezgan bīstams laika dēļ, kas vajadzīgs, lai pagatavotu bāzes sastāvdaļu jebkurā valātā; sīpoli. Nelietojiet atlikt stundu ilgajā sīpolu gatavošanas procesā, jo tas nodrošinās autentisku gaļu, kuru jūs meklējat. Vienkāršāku versiju var izdarīt, izmantojot sarkano sīpolu, smalki sagriežot un maigi gatavojot daudz īsāku laiku. Alternatīvi izmēģiniet sīpolu priekšapkarsēšanu karstā krāsnī naktī, lai jūs varētu gatavot ātri mērci, kad esat gatavs. Tas pārtrauc procesu dažu dienu laikā; sīpolu priekšapkalpošanas soļa, padarot visu procesu vieglu.
Jūs pamanīsiet vairākas receptes, kas publicētas interneta zvanā, lai izmantotu vistas krājumus . Tas parasti ir nepieciešams, ja tiek izmantots mazāks sīpolu daudzums, tādēļ ir vajadzīgs vairāk šķidruma. Receptēs, kurās ir izmantots ievērojams daudzums sīpolu, papildu šķidrums nav nepieciešams, jo segumam ir pietiekami daudz vati; vistas gabali gatavo zemā siltumā, izraisot "svīšanu" no saviem šķidrumiem. Protams, jūs gatavojat to savā virtuvē, lai atbilstu savam laikam un pūlēm. Ja pēc jūsu domām, recepte varētu izmantot vairāk mitruma, pēc vajadzības pievieno nedaudz ūdens.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 neliela citrona sula
- 2 lbs (800 g) vistu gurnu un rumbu
- 6 ēdamkarotes augu eļļas vai niter kibbeh (tīkams sviests)
- 6 tējkarotes berberes garšvielu maisījuma vai mazāk, atkarībā no tā, kāda veida siltumu jūs varat uzņemt
- 6 lieli sarkanie sīpoli
- 2 līdz 3 ķiploku krustnagliņas
- 1 collu svaigu ingveru
- sāls pēc vajadzības
- 11 unces (450 ml) ūdens vai vistas krūtiņa, pievienojiet pēc vajadzības
- 1 ēdamkarote garam masala
- 6 olas
Kā to izdarīt
- Marinējiet vistas gabaliņus citrona sulā. Tikmēr smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus un ingveru ar rokām vai maisījumu maisiņā pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai rokām. Lai padarītu doro wat visvērtīgāko formu, pievienojiet sīpolus uz biezu dūnu pannu un viegli pagatavojiet stundu, līdz sīpoli ir pagatavojuši un saldajā pastā.
- Pievienojiet niter kibbeh vai augu eļļu. Olīvu eļļu parasti neizmanto, jo tai piemīt stiprs aromāts, kas var aizņemt no autentiskas garšvielas, ko lieto doro wat. Pievieno berberes garšvielu, kam seko ingvers un ķiploki, un apcep līdz aromātiskai. Var pievienot vairāk berberes garšvielu atkarībā no tā, cik daudz siltuma ir nepieciešams no ēdiena.
- Vistas gabalus pievienojiet pannā. Cepiet 40 minūtes zemā siltumā, līdz vāra tiek pagatavota. Puse pa ceļu, apkaisa garam masala pār vatu. Jums var būt nepieciešams papildināt ar mazu ūdeni pēc vajadzības un laiku pa laikam izmaisīt, lai izvairītos no pielipšanas pie pamatnes. Lai gan tas ir šļļojošs, vāra jūsu olas.
- Pēc 40 minūtēm kūpināšanas reizes pievienojiet vārītas, lobītas olas ar ūdeni. Pasniedziet doro wat virs injera, lai to baudītu tradicionālā veidā. Alternatīvi to var baudīt ar Indijas plakanzivīm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 630 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 335 mg |
| Nātrijs | 358 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 50 g |