Jums būs jākoriģē jūsu termometrs
Ja jūs dzīvojat lielā augstumā, iespējams, ka esat iepazinies ar dažām izmaiņām, kas jāveic, pagatavojot maizi un kūku. Gaisa spiediena starpība augstākajos augstumos nozīmē, ka cepšanas laiks, temperatūra un dažreiz pat sastāvdaļu attiecības ir jāpielāgo, lai iegūtu vislabāko rezultātu. Bet vai jūs zinājāt, ka, iespējams, būs jāpielāgojas jūsu konfekšu izgatavošanai, lai kompensētu augstos augstumus?
Ja jūs atrodaties augstā augstumā un neveicat nekādas izmaiņas jūsu konfekšu receptēs vai procedūrās, visticamāk nonāksiet ar pārkaisa konfektele. Tas ir tāpēc, ka augstā augstumā ūdenim verda zemāka temperatūra, tāpēc jums nav nepieciešams pagatavot konfekte tik ilgi vai tik augstā temperatūrā, kā jūs jūrā. Tātad, kādi pielāgojumi ir nepieciešami liela augstuma konfekšu izgatavošanai? Labas ziņas! Ir divi veidi, kā to izdarīt, un patiesībā tas ir patiešām vienkāršs risinājums, kas ietver tikai karameļu termometru.
Verdošā ūdens tests
Atkarībā no jūsu faktiskā augstuma, pielāgojumi, kas jums jāveic, būs atšķirīgi, tāpēc vienkāršākais un uzticamākais veids, kā noskaidrot, kādi temperatūras pārveidojumi jums ir jāveic, ir veikt verdošā ūdens testu ar savu konfekšu termometru . Jūs vienkārši ielejiet termometru verdošā ūdenī un ņemiet vērā, ka temperatūra ir piecas minūtes pēc tam, kad ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru (kas ir 212 F / 100 C jūras līmenī).
Tas ir labākais veids, jo ne tikai ņems vērā jūsu augstumu, bet arī ņems vērā jebkādus pārkāpumus vai neprecizitātes ar jūsu īpašo konfekšu termometru.
Veikt dažus aprēķinus
Tomēr, ja jums nav laika, lai pārbaudītu termometru verdošā ūdenī, vai arī jūs vienkārši gribat vispārēju priekšstatu par to, kā pielāgot konfekšu temperatūras receptes, šeit ir ērts īkšķis: atņemiet divus grādus Fahrenheit no noteiktās temperatūras katram 1000 pēdu jūs esat virs jūras līmeņa.
Piemēram, ja jūs dzīvojat 2000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, jūsu aptuvenā pāreja būtu četros grādos mazāka nekā norādītā konfekšu temperatūra. Tātad, ja jūs izveidojat recepti, kas aicināja konfektei piesaistīt līdz 240 F, jūs to vajadzētu vārīt tikai līdz 236 F.
Vēl viens piemērs: ja jūs dzīvojat 6500 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, jūsu pārrēķina koeficients būtu par 13 grādiem mazāk (2 x 6 [tūkstošu pēdu] + 1 grāds, lai tas būtu papildus 500 pēdu). Ja jūsu recepte pieprasa 280 F, jūs gatavojat tikai konfektes līdz 267 F. Kā redzat, jo augstāks ir augstums, jo svarīgāk ir veikt šo reklāmguvumu. Pat dažos grādos var būt milzīgas atšķirības veiksmīgajā konfekšu iznākumā.
Atcerieties, ka tas ir tikai tuvinājums, un, lai iegūtu precīzāku konversijas formulu, regulāri jāveic verdošā ūdens pārbaude.