Šī pamata degvīna recepte ražo košļainu, saldu konfekci, kas radzēta ar trim kraukšķīgām riekstiem un maigi aromatizēta ar ekstraktiem un apelsīnu ziedu ūdeni.
Šī recepte prasa rūpīgu laiku, tādēļ noteikti uzmanīgi izlasiet instrukcijas un sagatavojiet visas sastāvdaļas pirms sākuma. Vislabāk ir nogatavot skaidru dienu ar mazu mitrumu. Lai viegli izdrukājamu instrukciju, lūdzu, skatiet Mandeļu Honey Nougat recepti . Lai sāktu, apkopojiet savas sastāvdaļas un materiālus:
3/4 tases lazdu rieksti, grauzdēti
3/4 glāzes mandeles, grauzdētas
3/4 tase visu pistāciju, grauzdēta
2 tases granulēta cukura
1 tase vieglas kukurūzas sīrupa
1/2 tase medu
1/4 tējkarotes sāls
1/4 tase ūdens
2 olu baltumi, istabas temperatūra
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 tējk. Mandeļu ekstrakts
1/4 tase (1/2 uzmavas) mīkstināts sviests
1 tējkarote apelsīnu ziedu ūdens * (skatiet piezīmi)
Piezīme par sastāvdaļām: apelsīnu ziedu ūdens var atrast Tuvo Austrumu tirgos un dažos lielos pārtikas vai speciālajos veikalos. Ja jūs nevarat atrast apelsīnu ziedu ūdeni, to var izlaist, bet garša nebūs diezgan vienāda.
Šī recepte prasa arī ēdamo rīsu papīru, ko sauc arī par vafeļu papīru. Rīsu papīrs palīdz novērst nugas pieķeršanos visam un ļauj vieglāk sagriezt, kalpot un uzglabāt konfektes. To bieži var atrast Āzijas pārtikas tirgū, dažos gardēžu veikalos vai tiešsaistē. Sugarcraft veic rīsu papīru, un man ir izdevies nopirkt to ebay par zemām izmaksām. (Ievērojiet, ka ēdamais rīsu papīrs nav tāds pats kā plānais rīspapīra iesaiņojums, kas paredzēts pavasara rullīšiem). Ja jūs nevarat atrast kādu, novietojiet savu pannu ar pergamenta papīru vai foliju un rūpīgi izsmidziniet ar nonstick gatavošanas aerosolu.
02 no 10
Vāra cukura sīrups
John Burke / Getty Images
Ievietojiet cukuru, kukurūzas sīrupu, medu un ūdeni lielā smagā kastē vidējā siltumā. Nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst, pēc tam izmantojiet mitru mīklas suku, lai notīrītu kūkas malas, lai novērstu cukura kristālu veidošanos. Ievietojiet karameļu termometru un turpiniet sīrupu pagatavot, nemirstot, līdz saldo termometrs nolasa 252 grādus .
03 no 10
Slaucīt olu baltumus
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Kad cukura sīrups tuvojas pienācīgai temperatūrai, sāciet olu baltumus, līdz tie ir necaurspīdīgi ar stingriem, stingriem virsotnēm. Mēģiniet savlaicīgi izspiest, lai stingrā pīķa pakāpe sakristu ar pareizu sīrupa temperatūru. Ja olu baltumi ir gatavi pirms sīrupa, pārtrauciet maisītāju tā, lai tie nebūtu pārspīlēti un drupināti.
04 no 10
Ieliet dažus sīrupus baltajos
Rebeca Mello / Getty Images Kad cukura sīrups ir 252, uzmanīgi izņemiet 1/4 tase sīrupa un noturiet pārējo sīrupu uz karstuma. Kad maisītājs darbojas, lēnām ielej karstu 1/4 tasi sīrupa plānā, vienmērīgā straume olu baltumos. Piespiežiet baltumus pie liela ātruma piecas minūtes, līdz tām ir stabili pīķi.
05 no 10
Vāra sīrupu līdz 315 grādiem
Westend61 / Getty Images Kamēr tiek saberzti olu baltumi, turpiniet gatavot pārējo cukura sīrupu, līdz termometrs sasniedz 315 grādus . Uzmanīgi novietojiet sīrupu, jo tas var ātri pārkarst un sadedzināt gatavošanas procesa beigās.
06 no 10
Pārlej sīrupu pār olu baltumus
Westend61 / Getty Images 1. Kad sīrups sasniedz 315 grādus, noņemiet pannu no karstuma. Ja jums ir liela siltuma droša mērtrauka ar snīpi, ielejiet cukura sīrupu, lai tas būtu vieglāk ielejiet maisītājā. Ja nē, pārliecinieties, ka esat ļoti piesardzīgs, strādājot ar šādiem karstiem šķidrumiem. Kad darbojas maisītājs, lēni ielej karstu sīrupu olu baltumus.
2. Piespiežiet baltas augstu vēl piecas minūtes vai, līdz tās tur, maisījums ir spīdīgs un veidojas bieza lente, kad no bļodas tiek noņemts vēders.
07 no 10
Pievienot aromatizētāju un riekstus
Westend61 / Getty Images 1. Pārtrauciet maisītāju un pievienojiet vaniļas ekstraktu, mandeļu ekstraktu, apelsīnu ziedu ūdeni, sāli un sviestu. Pagrieziet maisītāju vēl piecas minūtes vai līdz biezai lentei veidojas, kad no bļodas tiek izvilkts svilps.
2. No maisītāja izvelciet trauku un ar rokām samaisiet.
08 no 10
Nagu iztīrīšana panā
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. 1. Sagatavojiet 9x13 pannu, to izsmidzinot ar nonstick vārīšanas aerosolu un nostipriniet apakšā ar rīspapīru. Ja jums nav rīsu papīra, novietojiet pannu ar pergamenta papīru vai foliju un rūpīgi izsmidziniet ar nonstick gatavošanas aerosolu.
2. Nagu iztīriet pagatavotajā pannā. Tas būs stingrs! Izmantojiet gumijas lāpstu, lai saspiestu saldumus no bļoda sāniem. Izsmidziniet rokas ar nonstick vārīšanas aerosolu un nospiediet konfektes plānā, vienmērīgā slānī.
3. Uzklājiet papildu rīsu papīra slāni nugas virspusē, lai tas pilnībā pārklātu. Ja jums nav rīspapīra, izlaidiet 3. un 4. darbību.
4. Ja jūsu nuga ir pārklāta ar rīspapīru, jūs varat to nosvērt, lai vienmērīgi saspiestu nagu. Novietojiet otru 9x13 pannu jūsu nuga augšpusē un novietojiet lielu grāmatu vai citu smago priekšmetu pannā, lai to nosvērtu un nodrošinātu vienmērīgu kompresiju. Ļaujiet nugai iestatīt nakti.
09 no 10
Sagrieziet nougat
Westend61 / Getty Images Kad esat gatavs sagriezt nougat, izsmidziniet nazi ar nonstick vārīšanas aerosolu un palieciet to pa pannas malām, lai atbrīvotu konfektes. Pagrieziet nougat uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, kas tiek izsmidzināts ar nonstick vārīšanas aerosolu, sagrieziet nogu mazos kvadrātos vai taisnstūros.
10 no 10
Jūsu Nuga ir pabeigta
Prieks Skipper / Getty Images Jūsu nuga tagad ir gatava ēst! Ja jūs to nekavējoties nogādāt, tā ir laba ideja, lai iesaiņotu gabaliņus vaksētā papīrā, lai tie netiktu izplatīti un nesaspiesti kopā. Nagu uzglabājiet hermētiski noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz pat nedēļai.