Lasis ar citrusu-balzāmu vinaigretes recepti

Šī laša recepte no Danny Meyer un Michael Romano (HarperCollins) "The Union Square Cafe pavārgrāmatu" ir ātra un viegli sagatavojama. Lašu cep balzamiko etiķa , apelsīnu sula, Dižonas sinepes un svaigu zaļumu (pētersīļa baziliks un piparmētra) vinigrets. Ne tikai tas ir ātri gatavojošs recepte, tas ir arī ar zemu kaloriju un zemu carb. Tā ir abpusēji izdevīga situācija!

Izveido 4 porcijas laša ar citrusu-balzāmu vinigrettu.

Kas jums būs nepieciešams

• 1/4 tase svaigas apelsīnu sulas
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
• 1 tējkarote graudu vai Dijonas sinepes
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 tējkarote smalki maltas šalotes
• 1 maza ziedlapa ķiploku, mizoti un spiesti caur presi
• 2 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
• 2 tējkarotes smalki sagrieztu baziliku
• 2 tējkarotes smalki sasmalcinātas piparmētras
• 1/8 tējkarotes sāls
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 1 1/4 mārciņas laša filejas

Kā to izdarīt

1. Pannas traukā ar vāku ielieciet 1/4 tase svaigu apelsīnu sulu, 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa, 1 tējkaroti graudainu vai Dižonas sinepes, 1 ēdamkarote olīveļļas , 1 tējkaroti smalki maltas šalotes , 1 mazu gurķu mizoti un presēti ķiploki , 2 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu, 2 tējkarotes smalki sagrieztu baziliku , 2 tējkarotes smalki sagrieztu piparmētru, 1/8 tējkarotes sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas. Uzskrūvējiet vāku un labi saskaliniet, lai to maisītu.
   

1. Sildiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Vieta 1 1/4 mārciņas laša fileju ar foliju pārklātas pannas un karote mazliet vinigrette pār zivīm. Cep 8 līdz 12 minūtes uz collu biezuma (mēra pie biezākajā daļā), vai līdz vārīšanai caur.
   
2. Karote atlikušo vīnogulāju pār katru vārītu zivju porciju.

Uztura fakti uz porciju : 276 kalorijas; Proteīns 26g; Tauki 17g; Ogļhidrāti 4g; Nātrijs 140mg; Piesātinātie tauki 4g; Mononepiesātinātie tauki 8g; Polinepiesātinātie tauki 3g; Holesterīns 84mg

Recepšu avots: "The Union Square Cafe pavārgrāmata" no Danny Meyer un Michael Romano (HarperCollins). Pārpublicēts ar atļauju.

Vairāk par cepšanas lašu

Ja laši ir sasaldēti, atkausējiet to ledusskapī. Noskalojiet zivis un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet lielākos laša gabaliņos pildījuma lieluma gabaliņos. Cep laša filejas vai steiku, pārklātas 4 līdz 6 minūtes uz 1/2 collu biezumu. Lai pagatavotu veselu lašu, cep 6 līdz 9 minūtes uz astoņiem unci zivīm. Lai pārbaudītu doneness, ievietojiet dakšiņu lašā un viegli pavirziet. Loss tiek veikts, tiklīdz tas sāk pārslās. Noteikti pārbaudiet pēc minimālā cepšanas laika. Kad tas ir paveikts, laši būs necaurspīdīgi ar pienaini balto sulu.

Lai nomazgātu neapstrādātu zivju fileju, izmantojot asu nazi, slīdiet nazi tieši zem ādas vienā pusē. Ar vienu roku satveriet ādu un turpiniet nazi slazdīt starp fileju un ādu, nedaudz virzot nazi uz ādas. Izmetiet ādu.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	368
Kopējais tauku saturs	18 g
Piesātinātie tauki	3 g
Nepiesātināts tauki	7 g
Holesterīns	95 mg
Nātrijs	105 mg
Ogļhidrāti	14 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	36 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)