Šī mājās gatavotā ungāru desu vai hazi kolbas (HAH-zee KOOL-bahss) recepte tiek izgatavota ar cūkgaļas plecu, ķiploku, sāli, pipariem un papriku.
Ungārijas desu receptes atšķiras atkarībā no reģiona un personīgās garšas. Daži pavāri savam maisījumam pievieno šķiņķi no krustnagliņas un citrona mizas . Pārliecinieties, ka nav nogrieziet visus taukus no cūkgaļas, pretējā gadījumā desa būs pārāk sausa.
Par pildīšanas paņēmieniem noskaidrojiet, kā izdarīt poļu desu . Lielākā atšķirība starp Ungārijas un Polijas desu ir pirmā, nekad nav vārīta, vienkārši cepta vai sautēta.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas bez kauliņiem, labi marmora cūkgaļas pleca (sagrieziet pēc jūsu dzirnaviņas virzieniem)
- 3 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkaroti melnie pipari
- 1 ēdamkarote papriku
- 1/2 tase auksta ūdens
- 14 pēdu zaru apvalki (trīs reizes izskaloti)
Kā to izdarīt
- Pēc skalošanas šķēļu apvalkiem uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
- Mazā bļodā sajauciet ķiplokus, sāli, piparus, papriku un ūdeni, un novietojiet malā.
- Cietā gaļa sasmalcina vieglāk, tāpēc glabājiet gaļu atdzesē, līdz tā ir gatava sasmalcināšanai. Rupjīgi sasmalciniet gaļu ar roku vai ar elektrisko dzirnaviņu. Ievietojiet gaļu lielā bļodā.
- Pievienojiet ūdens un garšvielu maisījumu ar gaļu, līdz tas ir pilnībā pievienots. Lai pārliecinātos, ka garšvielas ir pareizi, pagrieziet mazu pīrāgu un garšo. Daži cilvēki patīk saldēt gaļas maisījumu, pārklāti, uz nakti pirms pildīšanas, lai tas garšas, bet tas nav nepieciešams.
- Noņemiet gredzenus no ledusskapja un viena mezgla gala. Viegli aptiniet pildīšanas piltuvi ar cepšanas spray vai kādu atlikušo tauku no cūkgaļas. Pārbīdiet korpusa otru galu pa piltuves muti. Turpiniet nospiest atlikušo apvalku uz piltuvi, līdz esat sasniedzis mezglu.
- Sāciet gaļu uz korpusa ar vienu roku, bet otrā rokas izmantojiet, lai kontrolētu desu biezumu tā, kā tas tiek izspiests.
- Atcerieties, ka desa sarūk, kad to gatavo, tāpēc gribat jauku, gludu desu. Bet esi uzmanīgs, ka neesat pārmērīgs vai korpuss pārplīsīs.
- Saglabāt ekstrudēšanu, līdz korpuss tiek izlietots. Savelciet mezglu šajā nolūkā. Jūs varat vai nu atstāt desu lielā spolē, vai pagriezt to ar 6 collu intervāliem, lai izveidotu saites. Izmantojiet tūlīt vai uzglabājiet desu, kas ir atdzesēta un uzkarsēta līdz divām dienām, līdz gatavs gatavot.
- Pagatavot, sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Ievietojiet desu ieziestā cepamajā traukā vai traukā ar mazu ūdeni (vai alu). Cep apmēram 1 stundu vai līdz desa ir brūnināts, bet nav sausa.
- Iesaldējiet termiski neapstrādātu vai vārītu desu līdz 6 mēnešiem.