Ķīniešu kultūrā un virtuvē, kastaņam vienmēr ir bijis saistīts ar nozīmi "laimīgs". Ķīniešu valodā, kastaņi ir izrunāti kā "li-zi" (栗子) ar "Li" skan kā cits ķīniešu vārds, kas nozīmē "peļņa" (利). Tāpēc cilvēki jutīsies patiešām laimīgi, ja viņiem būs šis ēdiens ķīniešu jaungada vakariņās.
Kastaņi ir viens no visvairāk garšīgiem riekstiem tirgū. Kastanšu garša ir salda, bagāta, un to var viegli lietot desertos, salātos, pildījumos, un tos varat pagatavot ar gaļu vai mājputniem. Man jāatzīst, ka es neesmu liels "riekstu" ventilators, bet man patīk kaustāna garša.
Kastaņa zinātniskais nosaukums ir Castanea sativa, un tas pieder Beech or Fagaceae ģimenei. Kaštaini ir dzimteni Ķīnas, Eiropas, Japānas un Ziemeļamerikas mežiem, taču daži raksti norāda, ka tā ir dzimtā ziemeļu puslodē.
Ir arī daudz veselīgu labumu no kastaņu.
- Ķīniešu medicīnā kastaņi ir piemēroti cilvēkiem ar vājām nierēm. Tie ir īpaši piemēroti veciem cilvēkiem ar muguras sāpēm vai vājām kājām, bet vienā ēdienā neuzņem pārāk daudz kaštainu, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus.
- Kastaņi satur augstu uzturvielu šķiedrvielu, kas var arī palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni asinīs.
- Kaštaini ir bagāti ar C vitamīnu.
- Tā ir augsta antioksidanti, tādēļ var aizsargāt jūsu ķermeni.
- Kaštaini satur augstu folātu saturu. Tas var palīdzēt novērst nervu caurules un augļa defektus.
- Tās var novērst sirds un artēriju slimības un insultu.
- Tie ir labs dažādu minerālu avots, piemēram, dzelzs, kalcija, magnija, mangāna, fosfora un cinka.
- Tās arī nodrošina pienācīgu kālija daudzumu, kas var arī palīdzēt samazināt asinsspiedienu un pazemināt sirdsdarbības ātrumu.
- Kaštaini satur arī lielu procentuālo daļu no svarīgām B kompleksajām vitamīnu grupām.
- Kastaņi nav lipekli! Tātad jūs varat tos izmantot daudzās bezlipšanas šķīvī!
Šie ir daži no Chestnut veselības ieguvumiem. Bet, ja jums ir īpašas uztura prasības vai veselības problēma, lūdzu, konsultējieties ar savu ārstu.
Atgriežoties pie receptes, es izmantoju kastaņus, kas nāca ar vakuumiepakojumu un ir pilnīgi brīvi. Viss, kas jums jādara, atveriet iepakojumu un nekavējoties pagatavojiet to. Viņi parasti garšo labāk nekā konservēti kastaņi, kā arī.
Ja jūs izmantojat žāvētus kastaņus, pārliecinieties, lai tie mērcētu tos ūdenī 4-6 stundas, pirms gatavojat tos ar šo ēdienu.
Parasti ķīniešu virtuvē ķīniešu ēdieni gatavo šo ēdienu ar veselu vistu, bet sagriež to kauliņu izmēra gabaliņos vai vistu kājās, kas sagriež ērces izmēru (ar kauliem joprojām ir). Vistas kauli vienmēr uzlabos ēdiena garšu tāpat kā noteikti, ja vien tas iespējams. Izmantojot vistu kaulus, tas būs nedaudz kā cāļu krājums.
Es zinu, ka daudzi rietumu iedzīvotāji nepatīk ēst kaulu gaļu, lai pielāgotu recepti atbilstoši savām vajadzībām.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 vistu ciskas (no kauliem un sagriež lielās kauliņās)
- 1 iepakojuma kastaņi
- 2 gab. Ingvera
- 3 pavasara sīpoli (sagrieziet to 3-4 cm garumā)
- 3 ķiploku daiviņas
- Garšvielām:
- 1/2 tase
- vieglais sojas mērcis
- 1 ēdamkarote tumšā sojas mērce
- 1 ēdamkarote demerara cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 tase
- rīsu vīns
- 1/2 tase ūdens
Kā to izdarīt
Procedūras: recepte delikāto un veselīgo ķiploku ķīniešu vistas gaumē. Es neesmu liels riekstu mīļotājs, bet es mīlu kastaņus.
- Uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas vokā un maisiet mazuļu ingveru, pavasara sīpolus un ķiplokus līdz aromātiskajam.
- Pievienojiet cukuru ūdenī un pagrieziet uguni vidēji zemu un pagaidiet, kamēr tas izkausē.
- Pievienojiet vistu pēc tam, kad cukurs ir izkusis. Cepiet to, līdz vistas krāsa ir izrādījusi jauku zeltaini brūnu krāsu.
- Pievieno visas garšvielas un vāriet. Pievienojiet kastaņus, kad mērce ir verdoša.
- Samaziniet mērci, līdz tas ir gandrīz sauss un gatavs kalpot.
- Gatavs kalpot! Šis ēdiens ir ideāls, lai pasniegtu gatavotus rīsus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 3406 |
| Kopējais tauku saturs | 187 g |
| Piesātinātie tauki | 52 g |
| Nepiesātināts tauki | 75 g |
| Holesterīns | 1,166 mg |
| Nātrijs | 3883 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 358 g |