Tas ir viens no vienkāršākajiem rauga maizes receptēm. Recepte izmanto tikai četras sastāvdaļas un padara brīnišķīgu klaipu. To var izdarīt, izmantojot visaptverošus miltus, bet maizes milti patiešām daudz palielina maizes faktūru.
Maizes milti atšķiras no visaptverošiem miltiem, jo tajā ir vairāk olbaltumvielu. Maizes miltu, glutenīna un gliadīna olbaltumvielas apvieno, kad slapjo, lai iegūtu glutīnu, tādējādi izveidojot tīklu un izveidojot struktūru, kas slauca gaisā. Kad maize cep, lipekļa denaturēšana vai maisīšana veido maizes drupu.
Šī maize ir brīnišķīga grauzdēta vai ēdama siltā krāsnī, sadalot to ar mīkstu sviestu. Vai arī izmantot to grauzdētas ķiploku maizes vai grauzdētas Parmesan maizes .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga (1/4 unces)
- 1 1/4 glāzes ūdens (110-115 grādi F)
- 2 3/4 līdz 3 glāzes maizes milti
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tase kukurūzas miltu (vairāk vai mazāk)
Kā to izdarīt
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes, līdz tas ir burbuļš.
Ar roku pievieno 1-1 / 2 tases miltu un sāls. Uz dažām minūtēm noslaukiet ar koka karoti. Pakāpeniski samaisa pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu mīkstu mīklu.
Mīca ar mīkstu virsmu, līdz tā ir gluda, elastīga un elastīga, apmēram 10 minūtes. Uzlieciet mīklu taukainā traukā, pagriežot uz augšu, lai tā neuzžūtu, kamēr tā palielinās.
Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai palielināties līdz apmēram 1-2 stundām.
Izstiepiet mīklu ar savām dūrēm un savāciet bumbu. Uz smalcinātas virsmas lieciet mīklu uz 12 x 6 "taisnstūri.
Mīklu cieši salociet, sākot ar 12 "malu. Rūpīgi saspiediet mīklas malas un galus, lai to notīrītu. Mīli velciet uzmanīgi un izstiepiet garā, šaurā formā, padarot galus plānākus par centru.
Uzlieciet klaipu, uzskrūvējiet pusi uz leju, uz smērvielu sīkdatņu loksnes, kas ir pārkaisa ar kukurūzas miltiem. Noslaukiet klaipu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai pacelties siltā vietā, līdz dubultojas, apmēram 45 minūtes līdz stundai.
Ja jūs vēlaties, slīpsvītra biezputra ar ļoti asu nazi trīs vietās.
Cepiet maizi ar 425 grādiem 20 līdz 30 minūtes vai, līdz klaips ir dziļi zeltaini brūnā krāsā un izklausās dobi, kad to pieskaras ar pirkstiem. Maizes iekšējai temperatūrai jābūt apmēram 210 ° F. (Vajadzības gadījumā, lai pagatavotu kraukšķīgu garožu, var izsmidzinīt kebabu ar ūdeni pāris reizes.) Noņemiet maizi no cepeškrāsns un novietojiet uz stiepļu plaukta; ļaujiet nostāvēties līdz vēsai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 46 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 119 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |