Šī recepte, kas pielāgota no Rob Feenie's Casual Classics , ir fricassee visās vienā pankūka, kas balansē pikanta siltumu Harissa pastas ar saldu un skābu datumus un aprikozes. Spēles vistas gatavo daudz ātrāk nekā cepta vistas gaļa, tāpēc šo ēdienu var viegli salikt un pagatavot aizņemtajā nedēļas vakarā. Pasniedziet ar rīsiem vai kuskusu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase pistāciju gaļas (vai slivered blanšēti mandeles
- 2
- Cornish game vistas
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
- 2 ēdamkarotes malto svaigo ingveru
- 1 ēdamkarote
- harissa paste
- 1 tējkarote zemes kanēļa
- 1/2 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1/2 kafijas pitted datumi
- 1/3 glāzes žāvētu aprikozes (sagriezti pusē)
- 1/4 tase medu
- 1/3 tase zeltainu rozīņu
- 1/2 tase Itālijas pētersīļi (smalki sagriezti)
- 1/2 tase granātābolu sēklas
- Pēc izvēles: 1/2 tase grieķu jogurta
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- Pēc izvēles: 1 tējkarote svaigas citronu sulas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F. Vienmērīgi izklājiet pistāciju gaļu cepeškrāsnī un noberiet 15 līdz 20 minūtes, līdz tas ir aromāts. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un novietojiet malā.
- Izmantojot lielu šefpavāra nazi, sadaliet medījamo vistu pusi garumā zem mugurkaula. Katru pusi pusi pāri krustam pusei, tāpēc katrai daļai ir viena kāja vai viens spārns. Vāra vistas nožūt un sajauciet ar sāli un pipariem.
- Lielā vāciņā sildiet olīveļļu vidēji augstu siltumu un sautējiet vistu gabalus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārnes vistu gabalus uz šķīvja un atstājiet malā.
- Pievienojiet sasmalcināto sīpolu uz pudelītē un sautē, līdz mīksta un caurspīdīga, apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam nokrāsojot no brūnajiem gabaliņiem no pudelītes dibena. Ieberiet ingveru, harissu , kanēli un muskatriekstu un pagatavojiet 1 minūti. Maisojiet 2 tases karsto ūdeni un pievienojiet vistu gabalus uz pudeles. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltums līdz zemam un uzvāra aptuveni 35 minūtes, līdz vistas ir pilnībā pagatavotas. (Lai pārbaudītu, ievietojiet asu nazi vistu augšstilbās, ja sula kļūst dzidra dzeltena, tad vistas tiek gatavotas.)
- Vistu pārnešana uz lielu plāksni un telti brīvi ar alumīnija foliju. Palieliniet karstumu pudelītē un maisiet tos, aprikozes, medus, rozīnes un pētersīļus. Vāra zemu 15 minūtes, līdz augļi ir mīksti un pannas sulas ir nedaudz samazinājušās un sabiezējušas.
- Atdodiet vistu gabalus uz pudelītes un, izmantojot karoti, sagrieziet tos ar sulām, pagriežot un pārklājiet gabalus līdz pilnīgai apsildīšanai. Sakārtojiet vistas uz šķīvja un apkaisa ar grauzdētu pistāciju gaļu un granātābolu sēklas. Ja vēlaties, ielejiet ķimeņu un citronu sulu jogurtā un pasniedziet pusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 541 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 119 mg |
| Nātrijs | 96 mg |
| Ogļhidrāti | 58 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 34 g |