Izvēlēties pareizo zemes bluķu jūsu recepti
Zemes liellopu gaļa ir izgatavota no atlikušajiem gaļas izcirtņiem, piemēram, steiks un grauzdiņiem. Iepakojuma etiķetes jums pateiks, no kurienes govs atnāca: Čaks, apaļa vai dzeltena. Šīs etiķetes norāda arī uz tauku saturu līdz taukainai vielai, proti, no liesās gaļas un tauku attiecības, nevis uz uzturvērtības informāciju. Parasti zemes lodei ir 80% liesās liellopu gaļas līdz 20% tauku; zemes apaļš ir "85/15", un "90/10" ir grunts slānis.
Maltās liellopu gaļas iepakojumus var arī marķēt kā "sertificētu bioloģisko" vai "zaļo barību". Sertificēti organismi nozīmē, ka govīm ir pieejama ganība, tiem tika dota pesticīdu un organiska barība, un tie tika audzēti bez antibiotikām vai augšanas hormoniem. Zāles padevi USDA definē kā lopu barību, kas tiek barota tikai ar zāli un lopbarību. Tas neizslēdz hormonu, antibiotiku vai pesticīdu lietošanu, vai arī nozīmē, ka govis visu laiku bija ganībās.
Labās zemes liellopu gaļas izvēle
Pērk zemes liellopu gaļu, meklējiet skaidru celofāna iesaiņojumu un pārliecinieties, ka iepakojumā nav asaru. Tāpat vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu. Gaļai jābūt spilgti sarkanai ķiršu krāsai ar tauku marmora vienmērīgu sajaukšanu. Ja tas ir brūns vai pelēks uz ārpusi, tas nozīmē, ka tas ir sākuši sabojāt. Neuztraucieties, ja atverot liellopu gaļas iepakojumu, tas ir brūnganis centrā - tas ir tāpēc, ka trūkst skābekļa.
Biezpiena liellopu gaļa bieži tiek pārdota apaļajos šķīvīšos ruļļos, vakuumā iepakota iesaiņojumā, kuru jūs nevarat redzēt. Izmantojot šāda veida iepakojumu, jūs esat diezgan daudz par tirgus žēlastību, jo jūs nevarat redzēt gaļu, lai veiktu vizuālus spriedumus. Tā kā parasti tas ir labākais piedāvājums, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam (un šķērsojiet pirkstu).
Lielākajai daļai recepšu lietojumprogrammu, tostarp hamburgeru , labākā izvēle ir zemes ķeksis. Čaks nāk no govju apgabala, kas tiek vairāk izmantots, tādējādi nodrošinot spēcīgāku garšu. Tas ir pietiekami daudz tauku, lai gaļas sulīgs sulīgs, bet ne tik daudz, ka jūs esat palicis ar ļoti mazu gaļu, kad vārīti. Ja jūs meklējat mazāku gaļu uz receptes, izvēlieties grunts rupjmaizi vai zemes maliņu. Vienkārši paturiet prātā, jo ilgāk jūs gatavojat žāvētāju, tas kļūs saistīts ar zemāku tauku saturu.
Zemes liellopu uzglabāšana
Iepakota svaiga liellopa gaļa jāuzglabā aukstākajā ledusskapja daļā un jālieto vai jāuzglabā saldētavā divu dienu laikā.
Lai iesaldētu liellopu gaļu, noņemiet to no tirgus iepakojuma un sadaliet konkrētās receptes porcijās (1/2 mārciņas, 1 mārciņa, 2 mārciņas utt.). Aptiniet plastmasas apvalku vai foliju un ievietojiet hermētiski noslēgtos plastmasas noslēgtās maisos. Iesaldē trīs līdz sešus mēnešus. Ātri maltītes pagatavošanai jūs varat veidot liellopu gaļu burgeru pīrāgu veidā, atdalot tos no gaļas papīra vai plastmasas aploksnes, ievietojot zip-top maisiņā un ievietojot saldētavā.
Plāno iepriekš, lai atkausētu saldētu liellopu gaļu ledusskapī. Jūs varat arī droši atkausēt mikroviļņu krāsnī; jo malas var sākt gatavot pirms centra atkausēšanas, vislabāk ir noņemt no liellopu gaļas pilskalna ārpusi, jo tā mīkstina.
Ja jūs esat tik slīpi, jūs varat sasmalcināt savu liellopu gaļu, izmantojot pārtikas pārstrādātāju.