Kad lielākā daļa cilvēku domā par rīsu pudiņu, viņi domā par šo desertu, kas atrodams stikla dzesēšanas skapjos diners - aukstā, balta pudiņš ar izgrieztu stiklu ar putukrējumu un maraschino ķiršu uz augšu. Bet portugāļu versija ir atšķirīga, un faktiski, ja jūs to tulkojat angļu valodā, tas tiešām nozīmē "saldie rīsi".
Tas, ka tas atšķiras, ir tāds, ka Arroz Doce ir izgatavots no īso graudu rīsiem (piemēram, arborio rīsiem), kas tiek pagatavots lēnām un ir krēmāks nekā ēdienreize. Plus, Arroz Doce tiek izgatavots ar olu dzeltenumiem un aromatizēts ar citronu mizu.
Arroz Doce patiešām ir iemīļots portugāļu deserts, un tas ir gandrīz kā saldējuma konuss bērniem, kas uzauguši ar to. Tas parasti tiek pasniegts atdzesēts, bet daži cilvēki izvēlas tos istabas temperatūrā vai nedaudz silti. Tas noteikti nav tradicionāls, tādēļ nedomājiet to atrast tā, ja apmeklējat portugāļu ģimeni!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 glāzes ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 citrona miza (sagriež garās sloksnēs, cik vien iespējams izvairieties no baltajām smailēm)
- 1 glāze rīsu (īso graudu,
- Arborio ir laba izvēle)
- 2 tases piena (karstu, jūs varat to aizstāt ar krējumu, ja vēlaties, lai iegūtu bagātīgāku konsistenci un garšu)
- Garnējiet: zemes kanēli
- Garnējiet: paprikas plānas, citrona šķēles
Kā to izdarīt
- Ievietojiet ūdeni, sāli un citronu mizu vidējajā pannā un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet ūdenim vārot aptuveni 15 minūtes ar vāku.
- Noņemiet citronu mizu no ūdens ar šķēlēs karoti un izmetiet.
- Pievienojiet rīsus ūdenim un atveriet to līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samaziniet to uz vāra un ļaujiet rīsiem absorbēt visu ūdeni (apmēram 10 minūtes).
- Tagad lēnām pievienojiet karsto pienu, mazliet vienlaikus, uz rīsu maisījumu. Pēc katra pievienošanas (apmēram 1/2 tase) ļauj šķidrumam uzsūkties, pirms pievieno nākamo piena partiju. Bieži maisīt un saglabāt siltumu zemā līmenī, lai rīsi nekaļķētu pannas apakšā. Tam vajadzētu ilgt aptuveni 25 līdz 30 minūtes.
- Ielej rīsus ēdināšanas traukā. Ja vēlaties, apsmidziniet to ar kanēli un citrona šķēli.
- Atdzesējiet rīsus un pēc tam pasniedziet.
Vairāk padomu, kā padarīt Arroz Doce
Arroz Doce receptes ir nedaudz atšķirīgas un veido grumbu vai veselīgākas versijas atkarībā no Portugāles ģimenes un Portugāles receptes. Man ir tendence, ka mana ir creamier pusē, un iepriekšējā recepte atspoguļo to.
Lēnas piena pievienošanas metode iegūta no Žana Andersona grāmatas " Pārtikas produkti Portugālē ". Tas reāli darbojas nedaudz labāk, nekā vienlaikus demontēt visu pienu un ir ļoti līdzīgs risotto veidošanai.
Portugāle parasti smidzina kanēli virs deserta, kad tā tiek ielejama ēdiena trauciņā. Ļoti bieži tas tiek darīts sirds vai režģa formas formā, bet jūs varat to arī vienkārši apkaisīt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 350 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 37 mg |
| Nātrijs | 138 mg |
| Ogļhidrāti | 53 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 12 g |