Kā filejas sardīnes - Deboned un Butterflied sardīnes

01 no 06

Svaigi sardīnes

Sardīnes ir pieņemamas, populāras zivis Marokā, kur tās bieži vien bauda visvienkāršākā veidā, grilējot veselas zivis ar mazu garšvielu vai bez tās vai arī sardīņu cepšanu uz akmens sāls gultas .

Tomēr dažas no vispopulārākajām sardīņu receptēm prasa saldētas filejas bez kauliņiem. Kamēr mums parasti ir zivju mīļotājs, un mums ir sardīņu tauriņš, ir gadījumi, kad sardīņu fileju darbs jādara mājās. Par laimi, tas ir samērā vienkāršs uzdevums; sekojošie slaidi ļaus jums iziet cauri procesam.

02 no 06

Svaigu sardīņu izvēle

Sāciet, protams, izvēloties svaigas sardīnijas. Āda ir spīdīga un spīdīga; acīm jābūt spilgtām, un zivīm jājūtas stingri. Jūsu deguns var palīdzēt jums novērtēt arī - svaigām sardīnēm nevajadzētu būt nopietni nekontrolētai smaržai.

Paturiet prātā, ka apmēram puse no nopirktā svara tiks noraidīta. Tātad, ja recepte prasa vienu mārciņu sardīņu filejas, jūs vēlaties iegādāties divas mārciņas visu sardīņu.

Viens, no kā jūs ievedat zivis, ir pienācis laiks tīrīt un filetēt.

03 no 06

Noņemiet galvu

Iestatiet trauku atkritumu savākšanai un vēl vienu bļodu, kas piepildīta ar svaigu ūdeni; jūs izmantosiet ūdeni, lai tīrītu pirkstiņus, nazi un zivis, kamēr strādājat.

Tad pirmās lietas vispirms - sāciet noņemt galvu. Mēs to darām šeit, vienkārši pagriežot galvu atpakaļ, kā parādīts attēlā; tas būs viegli pull off. Ja tas jūs traucē, varat to izmantot asu nazi, lai to nogrieztu.

04 no 06

Noņemiet iekšas

Kad galva ir noņemta, ir pienācis laiks noņemt iekšējās ārienes.

Turiet sardīni vienā rokā, vēdera pusi uz augšu vai turiet to pie izciršanas dēļa tajā pašā stāvoklī. Ar nelielu asu nazi sagrieziet sardīņu, nogriežot visu tās apakšējo malu. Nedaudz atveriet dobumu, lai jūs varētu noņemt un iznīcināt iekšējās ārienes.

05 no 06

Atveriet sardīni un noņemiet kaulus

Izmantojiet savus pirkstus, lai uzmanīgi atvērtu sardīnes dobumu, lai ventilators vai "tauriņš" zivis tiktu pilnībā atvērts un plakans. Tagad zivju kauliem jābūt pakļautam.

Palaidiet pirkstus vai savu nazi gar zivju mugurkaulu, lai atbrīvotu to no gaļas. Sākot no galvas un strādājot asti, uzmanīgi paceliet mugurkaulu un ribas.

Asti jāvelk ar kauliem. Ja tas nenotiek, nogrieziet to vai velciet to atsevišķi.

06 no 06

Sviestmaizes sardīņu fileja gatavi gatavot

Tagad tas izskatās kā sardīņu fileja. Pārbaudiet fileju par jebkādiem klaiņojošiem kauliem un noņemiet tos. Filē iemērciet ūdenī, berzējot ādu, lai noņemtu jebkādas skalas. Kad esat apmierināts, novietojiet to malā, līdz gatavs gatavot. Visa fileja ar ādu ir ēdama.

Atkārtojiet ar atlikušajām sardīnēm. Kad esat pabeidzis vairākus darbus, darbs kļūs vieglāks un jūs varēsiet strādāt ātri.

Mēģiniet lietot sardīņu filejas šajās Marokas receptēs:

• Ceptas sardīnijas pildītas ar Chermoula
• Sardīņu bumbiņas pikantajā tomātu mērcē