Gomme (vai gumijas) sīrups ir dzēriens saldinātājs, kas parasti tika izmantots vienkārša sīrupa vietā daudzās klasiskās kokteiļu receptēs . Lai gan daži cilvēki atsaucas uz vienkāršu sīrupu kā sveķainu sīrupu, īsts smaržas sīrups satur emulgatoru, kas pazīstams kā gumija arābu (dažreiz izmantojot franču vārdu spēli ).
Gomme sīrupa priekšrocība ir tā, ka tā pievieno zīdainu tekstūru un mīkstina alkohola garšu. Tas jo īpaši attiecas uz alkohola dominējošajiem kokteiļiem, tādēļ tā darbojas tik labi klasēs kā Fancy Whisky un Brandy Daisy .
Gumija arābu novērš arī sīrupu kristalizāciju. Tas ir noderīgi ilgstošai uzglabāšanai un, ja jums patīk sīrups ļoti biezs un koncentrēts.
Patiesībā, kad iegūstat gumiju arābu, Gomme sīrups ir tikpat viegli kā jebkurš vienkāršs sīrups. Jūs vienkārši pievienosiet izšķīdušo gumiju arābu ar savu parasto sīrupa recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 unce pārtikas kvalitātes gumija arābu
- 2 unces (apmēram 1/4 tase) karstā ūdens
- ----
- 8 unces (apmēram 1 tase) cukura
- 4 unces (apmēram 1/2 tase) ūdens
Kā to izdarīt
- Sildiet ūdeni līdz vārot.
- Pievienojiet gumiju arābu valodai un ļaujiet tai nostāvēties, līdz tā ir "izšķīdināta". Tas prasīs vismaz dažas stundas, un gumijas arabic patiešām iemērks ūdeni un kļūs par lipīgu pastas.
- Atsevišķi pagatavojiet "bagātu" vienkāršu sīrupu , izšķīdinot 2 daļas cukura 1 daļas ūdenī ar lēnu vārīšanās ilgumu.
- Maisīt pastāvīgi, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Uzvāra un pievienoja smaganu maisījumu.
- Vāriet 2 minūtes, pastāvīgi maisot.
- Izmantojiet karoti, lai noņemtu jebkādu uzkrāšanos uz virsmas.
- Ļauj atdzist, tad celiet ar marli vai sietu.
- Pudele jāuzglabā traukā ar blīvu blīvējumu un jāuzglabā ledusskapī.
Sāciet ar nelielu partiju
Gumijas arbūzs var būt pretrunīgs, tas ir arī salīdzinoši dārgs un jūsu gaumi var atslābināties vairāk vai mazāk saldā sīrupā. Šī iemesla dēļ es iesaku eksperimentēt ar mazām partijām (piemēram, iepriekšminētajiem mērījumiem) un mēģināt to izmēģināt dažos klasiskos kokteiļos, piemēram, Sazerac vai vecmodīgā . Kad esat atradis savu ideālo sīrupu, jūs varat izveidot lielākas partijas
1871. gada recepte, kas atrodama David Wondrich's Imbibe! izmanto pilnu mizu no gumijas. Interesanti ir arī atzīmēt, ka Jerry Thomas recepte "gumijas sīrupam" nesatur gumiju. Tā vietā tas ir līdzīgs tam, ko parasti sauc par "bar" vienkāršo sīrupu (1: 1), un tas pa laikam veido 2 galonus, kas vidējā joslā ilgs ļoti ilgu laiku.
Gomme sīrupa pirkšana
Gumija arābu ir daudz lietojumu, un pārtika ir tikai viena no tām.
Šī iemesla dēļ ir svarīgi nodrošināt, ka gumija arābu, kuru jūs nopirktu sīrupam, ir nekaitīga. Gumija arābu ir atrodama daudzos dabisko pārtikas veikalos, un es ieteiktu to iegādāties, izmantojot pārtikas avotu.
Pērciet Frontier Gum arābu vietnē Amazon.com
Jūs varat arī atrast pudelēs gumijas sīrupu no dažiem speciālistiem, piemēram, Small Hand Foods. Šis uzņēmums veido vienkāršu, ananāsu un aveņu smaržas sīrupu, un katrs no tiem ir jautri, lai tos sajauktu.
Pērciet nelielu roku pārtikas produktu gumijas sīrupu Amazon.com
Vairāk par Gomme sīrupu
- Great Gomme piedzīvojums - no CocktailChronicles.com
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 63 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 13 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |