Cukura kubs, kas iemērc rūgtumos , viskija šāviņš un apelsīna miza; tiešām tik vienkārši ir radīt iespaidīgu un mūžīgu kokteili . Dzēriens ir vienīgais, vecmodīgs, un tas ir viens no labākajiem veidiem, kā izbaudīt savu iecienīto burboni vai rudzu viskiju.
Vecmodīgs ir klasisks viskija kokteilis, kas tika pasniegts kopš 1800. gadu vidus. Tas ir tieši tas, ko norāda nosaukums: "vecmodīgs" kokteilis, un tas ir tik populārs kā šodien , kad bārmeņi to vispirms izlej.
Kāda ir vecmodīgā apelācija? Vienkārši, tas ir fantastisks veids, kā saģērbt glāzi viskija. Ja jūs esat tradicionālists, izvēlieties lielisku rudzu viskiju , bet burbonis ir arī ideāla izvēle . Saldie, rūgti un augļu aromāti, kas pievienoti stiklam, uzlabos jebkuru viskiju, kuru jūs ielej. Ir arī vairāki veidi, kā to padarīt par savu, tāpēc apskatīsim visas jūsu vecmodīgās iespējas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 cukura kubs
- 2 līdz 3 domuzīmes
- Angostura bitters
- 2 unces
- Burbonu vai rudzu viskijs
- Neobligāti:
- apelsīnu miziņa garšai
- Neobligāti:
- maraschino ķirsis garšvielām
Kā to izdarīt
- Novietojiet cukura kubu vecmodīgā stikla apakšā.
- Kubs piesātinās ar bitteriem un neskaidrību .
- Aizpildiet glāzi ar ledus (jo lielāks ir kubi, jo labāk).
- Pievienot viskiju.
- Labi samaisiet .
- Garnējiet ar apelsīnu miziņu un ķiršu.
Vecmodīgi šodien
Dzērieniem ir raksturīga tendence, ka tās attīstās vairāku gadu garumā. Tas jo īpaši notiek, kad mēs runājam par vienu no pirmajiem kokteiļiem, un mūsdienās vecmodīgi ir daudz variāciju .
Rudzu viskija bija sākotnējā vecmodīgā izvēle. Gadu gaitā labo rīsu atlase samazinājās, tāpēc burbonu kļuva par aizstājēju . Lai arī burbonis joprojām ir iemīļots daudziem dzērājiem, mums ir arī augošs rudzu tirgus greznums. Ir grūti izvēlēties sliktu viskiju šim dzērienam, un tā ir lieliska vieta, kur izmēģināt jaunus atradumus, tādēļ ielejiet to, ko vēlaties.
Bieži vien bārmeņi uzpūš dzērienus ar klubu soda slampāt . Tā nav tradicionāla metode, un vecie laiki noteikti izbiedētu to. Pat maraschino ķirsis nav oriģināla, un, godīgi sakot, tas nav nepieciešams tikai tam, lai dzēriens izskatās mazliet mīļotājs.
Vecmodenas mērķis ir izvairīties no pārāk daudz, lai jūs varētu ļaut viskijam spīdēt. Labākie vecmodīgi dzērieni ir vienkārši un tādēļ ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību katram elementam.
Vairot oranžu vai nē
Vai jūs pamanījāt, ka recepte neveido neskaidru apelsīnu? Muddling augļu ar cukuru un bitters ir vēl viens moderns vērpjot, lai gan agrāk vecmodīgi tikko to izmantoja kā garšvielu.
Ja vēlaties, ievērojiet dažu bārmenu vadību un sajauciet visu apelsīnu šķēli ar rūgto mērcētu cukura kubu. Jūs atradīsiet citus, kuri apgrūtinās apelsīnu mizu un vēl citus, kuri citronu mizu pāri saista ar dažiem viskijiem. Tas viss ir personīgās izvēles jautājums.
Ja jūs izvēlēsieties nemulsināt mizu, izteikt to pirms dzeršanas, pirms tā nokļūst stiklā. Lai to izdarītu, vienkārši izgriežot mizu un dodot tai labu spiedienu (vērsts pret stiklu, nevis tavām acīm) un citrusu eļļu biti tiek izsmidzināti dzērienā.
Vecmodīgs kokteilis pirms gadsimta
Vecmodīgi stāsts ir kaut kas saistīts ar mūsdienu dzērājiem. Šis kokteilis izraisīja tādas pašas debates 19. gadsimta beigās, kad mūsdienu "martini" ēdienkartes audzē mūsdienās . Faktiski smieklīgi domāt, ka vecmodīgi pirms simts gadiem bija "vecmodīgi", bet tā ir taisnība.
Aptuveni 1880. un 90. gados Amerikas kokteiļu skats patiešām bija noticis. Dzērienus veidoja curacao, absintes, sīrupi un augļu sulas, un tie bija hit. Protams, bija tie turētāji, tie nostalģiskie dzērāji, kuri vēlējās vienkāršu dzērienu ar kick, kā viņi ieguva "vecajās dienās". Visi šie iedomātā lieta bija laika izšķiešana.
Redakcijas bija rakstīti laikrakstos, argumenti tika izvirzīti bāriem visā valstī, un drīz vecmodīgi dabūja savu oficiālo nosaukumu. Tas pirmo reizi tika publicēts ar nosaukumu Theodore Proulx (no Čikāgas slavenā Chapin un Gore salonā) 1888 "Bārmenis rokasgrāmata."
The Pendennis Club Mīts
Gadu desmitiem stāsts par vecmodīgo teica, ka tas tika izveidots 1881. gadā Pendennis Club Luisvilā, Kentuki. David Wondrich norāda "Imbibe!" ka tas ir nepatiess.
Klubs netika atvērts līdz 1881. gadam un pirms tam, Chicago Tribune lapās tika minēti "vecmodīgi kokteiļi". Tika izveidota pat "neskaidra laikrakstu", kurā jau 1869. gadā minēti vecmodīgi dzērieni.
Oriģinālais kokteilis
Patiesībā vecmodīgā formula parādās 1850. gados, ja ne agrāk.
To var izdarīt ar viskiju, brendiju vai džinu (Old Tom vai Holland) . Tas bija, gluži vienkārši, šķidrums, cukurs (ne sīrups) un ledus. Pievienojiet rūgtumus un jums ir patiess kokteiļa pamatjēdziens .
Sekojiet vēsturiskajai konsultācijai ledus apstākļos
Wondrich grāmata ir piepildīta ar interesantiem burbuļvētra burvju trivia un tas ir viens, ka katram kokteiļa geek būtu pieder. Veco laikmeta piezīmēs ir aizraujoša sadaļa par pareizu ledus izmantošanu dzērienā .
Izrādās, ka ledus bumbiņas un 2 collu kubi nav nekas jauns ; viņi tikai nesen nokļuva amerikāņu bārā. Wondrich atsaucas uz lielo kubu izmantošanu 1899. gadā: "... mixologiski ambiciozie saloni vēlējās saldēt savus vecmodīgos ar ledus gabaliņiem" ideālos kubiņos apmēram divas collas pusē "."
Tāda pati teorija, ko mēs izmantojam, lai pievienotu vēsu un nelielu atšķaidījumu glāzē taisna viskija, jau sen ir bijusi priekšroka vecmodīgai. Šīs iecienītās ledus mašīnas, uz kurām mēs esam atsaukušies, un to mazie, ātri kūstošie "kubi" to daudzus gadus izpostīja. Ja esat bijušais vecmodīgs un neveicat pāreju uz 2 collu ledus, jūs atradīsiet, ka tas ir pēdējais solis, lai pilnveidotu šo ikonisko dzērienu.
Cik stipra ir vecmodīga?
Kā jūs varat iedomāties, vecmodīgs nav daudz vieglāks nekā taisnais viskija ielejamais. Būtībā mums ir tikai jāpieliek mazs atšķaidījums. Kad mēs to darīsim, vecmodīgs ar 80-noturīgu viskiju būtu aptuveni 32% ABV (64 pierādījums) . Šie vecie laiki būtu priecīgi uzzināt, ka viņiem joprojām ir tas kick, ko viņi meklē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 153 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 0 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |