Kokteiļa definīcija un vēsture
Oficiālā "kokteiļa" definīcija saskaņā ar mūsdienu Merriam-Webster vārdnīcu ir "ledus dzēriens no vīna vai destilēta šķidruma, kas sajaukts ar aromatizētāju sastāvdaļām." Tas ir diezgan plaša definīcija, bet tas atspoguļo mūsdienu praksi runāt par gandrīz jebkuru jauktu dzērienu kā kokteili.
Pirmā publicētā kokteiļa definīcija parādījās redakcionālajā atbildē 1806. gada Bilance un Kolumbijas repozitorijā .
Šis lasījums ir šāds: "Kokteilis ir stimulējošs dzēriens, kas sastāv no jebkura veida alkoholiskajiem dzērieniem, cukura, ūdens un rūgto ." Šī sastāvdaļu definīcija mēs turpinām izmantot, atsaucoties uz "ideālo" kokteili.
Kad tika izveidots kokteilis?
Cilvēki ir sajaukuši dzērienus gadsimtiem ilgi, taču tikai 17. un 18. gadsimtā kokteiļa prekursori (Slings, Fizzes , Toddies un Juleps ) bija pietiekami populāri, lai tos varētu ierakstīt vēstures grāmatās. Nav skaidrs, kur, kas un kas devās sākotnējā kokteiļa izveidē, bet šajā laikā tas šķiet īpašs dzēriens, nevis jauktu dzērienu kategorija.
Pirmā publicētā atsauce uz kokteili parādās Farmācijas kabinetā (Amhersta, Ņūhempšīra, 1803. gada 28. aprīlī). Raksturīga redaktore stāsta par "lounger", kurš ar 11:00 paģirām "... dzēra glāzi kokteiļa - lieliski galvai ..." In Imbibe! , David Wondrich atdod pirmo, pazīstamo kokteiļu recepte drukātā veidā kapteinim JE
Aleksandrs 1831. gadā, kurš aicina uz brendiju , džinu vai rumu , sajaucot "... trešdaļu no garā līdz divām trešdaļām ūdens, pievienot rūgtumus un bagātināt ar cukuru un muskatriekstiem ..."
Kur noticis nosaukums "kokteilis"?
Par nosaukuma kokteilis izcelsmi ir tik daudz stāstu, jo ir izveidojusies pirmā Margarita vai Martini .
Kā vienmēr, daži ir absurds, daži ticami un kas zina, viens var būt patiesība. Tomēr tomēr stāsti ir interesanti.
- Populārs stāsts aiz kokteiļvārda attiecas uz gailītes asti (vai gailis asti ), ko izmanto kā koloniālo dzērienu garnīru. Rakstveida receptēs nav šādas oficiālas atsauces.
- Stāsts " The Spy" (James Fenimore Cooper, 1821) raksturs "Betty Flanagan" izgudroja kokteili laikā Revolution. "Betty", iespējams, ir norādījis uz reālu māju pie četriem stūriem uz ziemeļiem no Ņujorkas ar nosaukumu Katrīnas "Kitty" Hustler. Betty uzņēma vēl vienu nefikācijas seju, bet Betsu Flanaganu. Betsija, visticamāk, nebija īsts sieviete, bet stāsts saka, ka viņa bija krodziņa turētājs, kurš 1779. gadā pasniedza franču karavīriem dzērienu, kas dekorēts ar kaimiņa gurķa aitām spalvām. Mēs varam pieņemt, ka Kitty iedvesmoja Betty un Betty iedvesmoja Betsy, bet vai kāds no trim ir atbildīgs par kokteili ir noslēpums.
- Ir arī teikts, ka gurķu teorija ir ietekmējusi jaukto sastāvdaļu krāsas, kas var atgādināt gailim asas krāsas. Tas šodien būtu labs stāsts, ņemot vērā mūsu krāsaino sastāvdaļu sortimentu, taču tajā brīdī spirti bija vizuāli maigi.
- Britu publikācija " Bārmenis " 1936.gadā publicēja vēstījumu angļu jūrniekiem, kas gadu desmitus iepriekš bija saņēmis jauktos dzērienus Meksikā. Dzērienus maisīja ar Cola de Gallo (gailis asti), garu sakni ar līdzīgu formu putna asti.
- Cits kokteiļu stāsts attiecas uz alas mucu paliekām, ko sauc par gailistiem . Dažādu alkoholisko dzērienu smalkmaizītes tiek sajauktas kopā un pārdotas kā (saprotami) apšaubāmas integritātes zemākas cenas jauktais dzēriens.
- Vēl viena neatkritinoša izcelsme stāsta par gailis alu , alu miksu, kas sajaukts ar to, kas bija pieejams, lai to pabarotu gāzu gaiļiem.
- Kokteilis, iespējams, ir iegūts no franču valodas termina olu kauss, koķetes . Viens stāsts, kas atnesa šo atsauci uz Ameriku, runā par Antoine Amedie Peychaud no New Orleans, kurš sajauca Peichoda rūgtās vielas ar kuņģa zāļu līdzekli, ko pasniedz koquetes. Ne visi Peychaud klienti var izrunāt šo vārdu, un tas kļuva pazīstams kā kokteilis. Tomēr šis stāsts nav saistīts ar konfliktējošiem datumiem.
- Vārds Kokteilis var būt tāla vārda atvasinājums Aztekā dievietei Xochitl [/ SHO-cheetl / nozīmē "zieds" Nahuatl]. Xochitl bija arī meksikāņu princeses vārds, kurš dzērieniem pasniedza amerikāņu karavīriem.
- 18. gadsimta un 19. gadsimta pieredze bija projektēt zirgu pasakas. Tas izraisīja pasakas, kas pieķērās kā gailes aste . Kā stāsts iet, lasītāja vēstule Bilancei un Kolumbajas krātuvei paskaidro, ka, piedzēries, šie kokteiļi lika jums pielīmēt savu asti līdzīgi.
- Vēl viena zirga aste pieļauj selekcionāra vārda ietekmi uz jauktu šķirņu zirgu vai gailis . Gan sacīkstes, gan dzeršana tajā laikā bija populāras vairākumā amerikāņu, un tas bija iespējams no jauktajām šķirnēm pārnest uz jauktiem dzērieniem.
- Pastāv brīnišķīgs stāsts par amerikāņu krodziņu turētāju, kurš uzglabāja alkoholu keramikas, gaidīšanas trauka veidā. Kad patrons vēlējās vēl kārtā, viņi izmantoja gailīšu asti.
- George Bishop's The Booze Reader: Sāļš cilvēka sāga viņa kausīs (1965) viņš saka: "Šis vārds pats par sevi izriet no angļu gailis-astes, kas vidū 1800, atsaucās uz sievieti viegli veltīgi, kas bija vēlams, bet netīrs ... un pielietoja nesen iegūtajam amerikāņu ieradam, ka britu gins ir briesmīgs ar svešķermeņiem, ieskaitot ledus. " No visām lietām, ne ledus!
Atsauces
- David Wondrich. Iegūstiet! No Absinthe Cocktail līdz Whisky Smash, Salute stāstu un dzērienu "profesors" Jerry Thomas, pionieris no Amerikas Bar . Ņujorka. Pingvīnu grupa. 2007
- Gary Regan. Maisījuma prieks . Ņujorka. Clarkson / Potter. 2003