Chorizo ir garda un pikanta svaiga desa, kas ir daudzu populāru Meksikas ēdienu bāze vai aromāts. Šajā receptē izmanto cūkgaļas valsts stila ribiņas (atkaulotu šķēlēs no cūkas pleca ) un bekonu kā gaļas bāzi kopā ar jalapenos, ķiplokiem un citām tradicionālām garšvielām. Jūs varat sasmalcināt desu gaļu (vai impulsēt to pārtikas pārstrādātājā) un pēc tam ievietot to desu apvalkā vai pat vieglāk, vienkārši sadalīt chorizo plastmasas saldētavu maisos un iesaldēt vēlākai lietošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 mārciņas cūkgaļas ribas (atkaulotas lauku stila)
- 1 mārciņa bekons (sagriezts gabalos un atdzesēts)
- 1/2 ķekars cilantro
- 8 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 2 unces jalapeno pipari (apmēram 1/2 a)
- 2 ēdamkarotes etiķa (balts)
- 3 ēdamkarotes
- Ancho čili pipari (zeme)
- 1 ēdamkarote papriku (spāņu kūpināta)
- 2 tējkarotes ķimenes (zeme)
- 2 tējkarotes dzeltenbrūnas (žāvētas)
- 2 tējkarotes sāls (Kosher)
- 1/2 tējkarotes krustnagliņas (zeme)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes kayennes
Kā to izdarīt
- Lai visvieglāk sasmalcinātu, nepakļūstot, viss gaļas saldētavā jāaprīkojas. Cepiet cūkgaļu un bekonu 2 collu gabalos un vienmērīgi izklājiet uz cepšanas lapas. Sasaldē 30 minūtes vai līdz gaļai ir "kraukšķīga" sajūta tām.
- Pārtikas procesorā apvienojiet ķiploku, ķiploku, jalapenos un etiķi un vairākus reizes pulsējiet, lai tos kārtīgi sagriež.
- Ielieciet zemes ancho čili piparus, Spānijas kūpinātās papriku, ķimeņu, oregano, Košeres sāli, zemes krustnagliņas, melnā krāsā labāk, cukuru un kayenne blenderī. Pulsējiet vairākas reizes, lai pilnībā apvienotu.
- Izmantojot gumijas lāpstiņu, sagrieziet sasmalcinātās sastāvdaļas no pārtikas pārstrādātāja maisītājā. Pulsējiet vairākas reizes, nokratot uz leju, tad sajauciet ar biezeni.
- Noņemiet gaļu no saldētavas. Izmantojot gaļas mašīnā vai gaļas slīpēšanas piederumus, pakāpeniski atdala dzesētu cūkgaļu un bekonu, izmantojot lielu maliņu. (Ja jums nav gaļas mašīniņas, jūs varat arī sasmalcināt gaļu partijās pārtikas pārstrādes uzņēmumā.)
- Pārnest gaļu un garšvielu biezeni no blenderī uz lielu maisīšanas trauku. Sajauciet gaļu un garšvielas līdz pilnīgai kombinācijai.
- Pārlej visu maisījumu caur dzirnaviņām un sasmalcina vēl vienu reizi. Tagad varat maisījumu ievietot desu apvalkā vai izdalīt chorizo vienā kvadrātā saldētājkuģiem. Ja jūs izmantojat saldētavu maisus, izlīdziniet chorizo maisiņā un izspiest visu gaisu pirms to noslēgšanas. Uz nakti atdzesējiet, pēc tam iesaldējiet līdz 6 mēnešiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 130 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 25 mg |
| Nātrijs | 515 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 9 g |