Viss par kokteiļa bitters

Bitters ir kopīga bar sastāvdaļa, kas tika uzskatīta par nepieciešamību agrīnā kokteiļa definīcijā, bet tika izslēgta no daudziem dzērieniem līdz to nesenai atgriešanai, daļēji pateicoties interesei par klasiskajiem kokteiļiem .

Daudzi no bitters zīmoliem sāka kā ārstniecības toniku un drīzumā atrada kokteiļu māju kā koncentrētu aromātu stimulējošos līdzekļus, kas pievieno jauko sitienu, kaut gan tos izmanto tikai domuzīme. Bieži slepenās formulas ietver dažādus augus, augļus, garšvielas un saknes, kas destilēta bāzes šķidrumā. Šodienas bārā rūgtajiem ir būtiska nozīme, turpina attīstīties, un katrs no tiem katram kokteiļam piedāvā savas īpašības, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.

Zemāk uzskaitīti vairāki rūgto ražotāju. Šie ir daži no vislabāk zināmiem, lai gan ir arvien vairāk mazu zīmolu, kas ražo dažus lieliskus bitters. Brooklyn Hemispherical Bitters "Black Mission Fig ir tikai viens no šiem piemēriem un viens no tiem, kurus es ieteiktu pārbaudīt.

Vairāk Bitter Details:

• Vingrinājumi nav nepatīkami, tas nozīmē, ka tie nav domāti lietošanai kārtībā vai klintis.
• Vīnogas var izmantot arī vārīšanai: zupas, salātu mērces, ķirbju un ābolu pīrāgi, zivis utt.
• Apelsīnu rūgtumi reizēm bija labvēlīgi pār aromātiskiem un sākotnējā Martini .
• Padariet savu bitters . Atrodiet citas lieliskas receptes grāmatā " Iegūstiet!" , "Maisījums prieks" un "Viss bārmeņa grāmata" .
• Tradicionālos receptēs ir iekļauti vecāki bitteri, kas var būt uzskaitīti tradicionālajās receptēs: Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter's, West Indies, Pepsin, Fernet Branca un Underberg. Aizstājiet mūsdienu zīmolus, ja tos redzat drukātā veidā.
• Labāk pazīstams kā liķieri, Averna un Campari ir arī rūgtās.
• Lielisks neparastajiem bitters avots ir kokteiļu karaliste.
• Bitters: spiritēta vēsture Classic Cure-All - raksta Brad Thomas Parsons, šī ir lieliska grāmata, kas izskaidro bitters ļoti detalizēti un ietver receptes.

• 01 no 10

  Angostura aromātiskās bitters

  Iespējams, ka pati populārākā rūgtuma zīmols, Angostura, būtu jāuzskata par obligātu, ja ir nopērkamas jebkādas nopietnas šķēršļi.

  Stāsts sākas ar Johann Gottlieb Benjamin Siegert, vācu ārstu, kurš 1824. gadā atradās Angostura, Venecuēla, kur viņš izveidoja šo tropisko augu un augu slepeno maisījumu ar mērķi izārstēt dažādas slimības.

  Šobrīd zīmols tiek ražots Trinidadā, un maisījums joprojām ir labi turēts, bet daudz novērtēts noslēpums. Lielizmēra, neērtā etiķete ir kļuvusi par preču zīmi. Ir teikts, ka tika pasūtīts nepareizs izmērs un ikviens iekārtā domāja, ka kāds cits varētu labot kļūdu, neviens to nedarīja un etiķete paliktu.

  • Ienākuma nodokļa kokteilis
  • Metropolīts
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Vecmodīgi

  Angostura Orange bitters

  2008. gadā Angostura izdeva apelsīnu rūgto, un tas ir viss, ko varētu sagaidīt no tādas kompānijas, kas šajā tik mazā pudeļu tirgū tik augstu vērtē. Šai pudelēs ir tāda pati paraksta marķējums kā tā aromātiskajam ekvivalentam, tāpēc tā plauktā ir viegli atpazīstama. Skaidrais bitters tur pilnīgi citrusu garšu un komplimentu labāko kokteiļu, kad ir nepieciešams tikai skābu, rūgtu citrusu pieskāriens.

  • Orange Martini
  • Yale kokteilis
  • Dafne Martini

• 02 no 10

  Maksa Brothers Bitters

  Maksu brāļi ir riekstu līnija, kas ir ražota Rochester New York kopš 1950. gadiem. Kas sākās ģimenei 1847. gadā kā miesnieks, tad šķidrums, veikals pārtapa par vīna darītavu un importētāju. Vēlāk gurķi atnāca un pieauga ar popularitāti, atšķirībā no tā, ka tā ir viena no daudzveidīgākajām rūgtvielu līnijām.

  • Old Fashion Aromatic : izmantojiet melnā un sarkanā krāsā , smokingu
  • Oranžs : izmantojiet Duplex, Ginspresso Martini
  • Acteku šokolāde : lietojiet Dr Zobos
  • Persiku : izmantojiet Koi kokteiļus, jaunos vecmodīgos
  • Mētelis : pievienojiet Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Citronu : pievienojiet Džins un Toniks , apelsīnu citronu gurķi, viskiju skābi
  • Greipfrūti : pievienojiet Firefly , Nevada kokteiļus , Cantarito
  • Rabarberis : izmantojiet Rube , rabarbera Collins
  • Whisky Barrel-Aged : izmantošana Colkegan Scotch Lassie, laimīgi Ever After , Rustic Manhattan
  • Citas maksas brothers Bitters ietver: melnā riekstkoka, selerijas, ķiršu, dzērveņu, gine barrel vecumā apelsīnu, plūmju un rietumu indiešu apelsīnu .

• 03 no 10

  Peichauds rūgtums

  1830. gadā Ņūorleānā Antoine Peichauds bija aptiekārs, un pēc dažām stundām viņa aptiekā sāka savu sajaukšanas karjeru. Tajā laikā Peijauds sajauca viņa slepenās receptes rūgtās ar brendiju un absintām un izveidoja pirmo Sazerac - kokteili, kas definēja un ietekmēja nākotnes kokteiļus. Peychaud's bitters šodien tiek izmantoti vairākos kokteiļos, un aromātiskais maisījums tiek uzskatīts par vienu no obligātajiem jebkura laba bāra krājumiem.

  • Sazerac
  • Kluba kokteilis
  • Star Cocktail

• 04 no 10

  Regans "Orange Bitters Nr. 6

  Viena no jaunākajām bitterām uz skatuves, Regans Orange Bitter Nr. 6 ir spoža zvaigzne kokteilis pasaulē. Ideja bija kokteiļu ekspertu un autoru Gary un Mardee Regan, kas 1990.gadā gribēja labāku apelsīnu rūgtumu. Rezultāts ir daudzveidīgs apelsīna miziņu, kardamons, ķimeņu, koriandrs un citi augi, kuru iedvesmoja vecā recepte.

  • Abbey Cocktail
  • Asins oranžs sazeracs
  • Spēļu komplekta spēle
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy viskija
  • Palin's Christmas Punch

• 05 no 10

  Skrāpis ir rūgtums

  Scrappy's bija viens no pirmajiem ar rokām gatavotajiem bitters etiķetēm ASV pēdējā kokteiļa (un rūgta) atjaunošanās laikā. Uzņēmums sāka darbību 2008. gadā, un to vienkārši aromatizētie bitteri ir ļoti noderīgi dažādos kokteiļos. Pašreizējā produktu līnija ietver: Aromātiskie, kardamons, selerijas, šokolādes, greipfrūtu, lavandas, kaļķa un oranža.

  • Kardamons : izmantots JMW Poinsettia Punch
  • Selerijas : izmantot VIC
  • Lavanda : izmanto kumelītes Hot Toddy

• 06 no 10

  Bitter Truth Bitters

  Bitter Truth un Bittermens reiz strādāja kopā, lai ražotu dažas pankūkas bitters, lai gan tagad šķiet, ka tie ir nošķirti un katrs ražo pilnas līnijas bitters. No tā laika izlasiet pārskatu par bitters, saprotot, ka viens no šiem uzņēmumiem tagad ir vienīgais atbildīgais par dažādiem garšvielām.

  Tas nozīmē, ka The Bitter Truth padara dažus no labākajiem rūgtākajiem, kurus jūs šodien atradīsiet tirgū. Katrs no tiem tika īpaši izstrādāts klasiskiem kokteiļiem, un tas ir ideāls arī mūsdienu dzērieniem.

  • Aromātiskie bitters : izmantojiet Sanfrancisko kokteiļus , Džērsija kokteiļus
  • Selerijas bitters : izmantojiet Gruzijā manā prātā
  • Šokolādes bittari : izmantojiet šokolādes Margaritā
  • Creole Bitters : izmantot brendija kokteiļus
  • Greipfrūtu rūgtums : izmantojiet to par šo laiku, Sweaty Hipster
  • Džerija Toma paša dekantera rūgtums : izmantojiet jebkuru klasisko kokteiļu vai aromātisko bitteru aizstājēju
  • Citrona rūgumi : izmantojiet Manuka un Maple Sour
  • Orange Bitters : izmantojiet Dorflingerā , Valensijas kokteilī
  • Persiku Bitters : izmantošana Coronation, Sage Lady
  • Tonēšanas kodinātāji : pievienojiet Džins un Toniks

• 07 no 10

  Bittercube bitters

  Bittercube ražo citus amatniecības bitter zīmolus, kas piedāvā dažādas unikālas rūgtvielas, kuras daudzus iecienītākos kokteiļus var pārvērst par iespaidīgiem dzērieniem.

  Viņu Bolivar bitters ir aromātisks, un to var izmantot jebkurā kokteilā, kas prasa bitters, kamēr Jamaikas # 1 un # 2 rūgtās ir ideāli piemērotas tropu kokteiļiem.

  Citi Bittercube aromāti ietver:

  • Blackstrap
  • Ķirbju miza Vanilla
  • apelsīns

• 08 no 10

  Bitter End Bitters

  The Bitter End rada dažas interesantas bitters, kas ir jautri eksperimentēt ar. Tie ir roku darbs un tiek izmantotas dabiskas sastāvdaļas.

  Pašreizējais rūgtuma saraksts ir: Česapīka līcis, karijs, Jamaikas spirts , Memfis bārbekjū, Meksikas mols, Marokā un Taizemē.

• 09 no 10

  Bittermens bitters

  Bittermens ražo līniju bitters, kas ir jautri spēlēt ar un atšķiras no tiem, ko ražo citi uzņēmumi. Produkta līnija ir ļoti eksperimentāla un interesanta, un tajā ietilpst šādi aromāti: Xocolatl Mole, apceptais greipfrūts, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans kafija un Aromātiskie gurķi.

  • Xocolatl Mole: izmantojiet vecmodīgā kakao , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 no 10

  Bar Saglabāt bitters

  Greenbar Collective ir interesanta kolekcija bitters, kas laiku pa laikam rotē. Vīna darītava strādā ar individuāliem bārmeņiem, lai radītu novatoriskus bitterus, kas ir aizraujoši strādāt. Pašreizējais rūgtuma saraksts ietver: Ceptu ābolu, ķīniešu rūgtumus, fenheli un Lavender Spice.