Bitters ir svarīgi bārā un galvenā sastāvdaļa daudziem kokteiļiem no Martini līdz Sazeracam un tālāk. Lai gan ir lieliski, ka ir populāri zīmoli, piemēram, Angostura vai Scrappy krājumā, patiesībā ir pavisam vienkārši izdarīt savu, izmantojot šo pamata bitter recepte.
Pašdarināts bitters ir viegli, bet tas aizņems apmēram 25 dienas, lai pabeigtu savu pirmo bitters partiju. Priecājies būt jūsu pašu bitters ir tā vērts. Labākā daļa ir tas, ka jūs varat personalizēt recepti pēc savas gaumes, izmantojot dažādus augus un garšvielas.
Turpmākā recepte ir par aromātisku gurķu stilu ar uzsvaru uz apelsīnu un ir lieliski piemērota vispārējai izmantošanai dažādos kokteiļos . Protams, jūs varat pievienot vai atņemt sastāvdaļas, kā vēlaties.
Y ou pat var izmantot tirdzniecības zīmolus bitters kā iedvesmu, lai palīdzētu jums par nākamo partiju. Pievienojiet oranžāku vai izmēģiniet kaut ko nedaudz vairāk unikālu, piemēram, seleriju, greipfrūtu, lavandas, citronu, piparmētru vai persiku dominē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases
- graudu alkohols
- 1 tējkarote
- žāvēta apelsīnu miza (malta)
- 1 tējkarote kardamons
- 1 tējkarote koriandra
- 1/2 tējkarote
- ķimenes (vai
- anīsa sēklas )
- 4 tases ūdens
- 3/4 tasi
- cukurs
Kā to izdarīt
Jūs sāksiet, veicot alkohola infūziju ar garšaugiem un garšvielām:
- Ievietojiet garšvielas mūrēšanas burkā un pārklājiet ar graudu spirtu.
- Ievietojiet burku un ļaujiet maisījumam 15 dienas uzturēties vēsā, tumšā vietā. Dodiet burkam labu, enerģisku kratīšanu vienu reizi dienā.
- Spēcīgu alkoholisko dzērienu nomainiet tīrā mūra burkā, lai šķidrumu nošķirtu no "sausām" sastāvdaļām. Kad lielākā daļa ir saspringta, savāc audumu bumbu un izspiediet to, lai atbrīvotu pēc iespējas vairāk šķidruma.
- Saglabājiet saspringto alkohola infūziju vēlāk. Iezīmē pudeli, lai jūs to nepieļautu kaut ko citu.
Tālāk jūs ņemsiet šos garšaugus un garšvielas un ielejiet ūdeni:
- Noslāņo saspiestās sastāvdaļas, lai sadalītu visas sēklas un izveidotu smalku maisījumu (gandrīz vircu vai pastas).
- Ievietojiet šo maisījumu kastroī un pievienojiet 4 tases ūdens. (Jūs to nevarat izmantot visu, bet tas ir labi, lai būtu rokā.)
- Uzvāra, tad pārklāj un samazina siltumu un ļauj tam uzkarsēt apmēram 5-7 minūtes.
- Ielieciet šo maisījumu sākotnējā traukā, pārklājiet un ļaujiet tai sēdēt 5 dienas. Atkal spēcīgi krata vienreiz dienā.
- Nosusiniet ūdeni ar marli, izmetiet sausās sastāvdaļas.
- Izmēriet alkohola maisījumu, ielieciet to sākotnējā traukā un pievienojiet vienādu daudzumu infūzijas ūdens. Saglabājiet lieko ūdeni griešanai.
Tagad ir pienācis laiks mazliet saldinātājam:
- Ievietojiet cukuru nelielā pannā vidēji līdz augstam siltumam.
- Maisa pastāvīgi un ļauj cukura karamelizēt, līdz tā kļūst šķidra un tumši brūna.
- Izņem no karstuma un ļauj atdzist.
Sagatavojiet kopā trīs preparātus un pabeidziet to:
- Pievienojiet cukuru spirtu un ūdens maisījumu (cukuru var cietināt minūtē, bet tas izšķīst).
- Ievietojiet burku un ļaujiet maisījumam sēdēt 5 dienas. Vēlreiz krata katru dienu.
- Celiet vēlreiz un ielejiet rūgtās pudeles vai mazu dekantētāju ar cieši noslēgtu vāku.
- Izgrieziet rūgtņus ar papildus infūziju ūdeni (vai tīru ūdeni), izmērot tekošo bitteru daudzumu, pēc tam pievienojiet pusi ūdens daudzumu. Piemēram, ja jums ir 1 glāze bitter, pievienojiet 1/2 tase ūdens.
- Jūsu rūgtās var uzglabāt līdz 12 mēnešiem, un nav nepieciešams to saldēt.
Daži padomi par jūsu rūgtumu
- Pārstrādājiet veco rūgtvielu pudeli vai izmantojiet nelielu pudeli ar pilināmo izvadu un vāku.
- Izmantojiet piltuvi, lai iegūtu jūsu rūgtumus nelielā purvā.
- Graudu spirts? Meklējiet Everclear vai tamlīdzīgus. Tie parasti ir 190 pierādījumi (95% ABV) vai vairāk. Ja vēlaties, varat arī izmantot 100-noturīgu degvīnu.
- Tā kā šis process prasa vairākus soļus vairāku nedēļu laikā, jūs vēlēsities sekot līdzi vietai, kur atrodas. Vienkāršs veids, kā to izdarīt, ir izdrukāt norādījumus un pārbaudīt katru posmu, kad to pabeidzat.