Sakrata tāpat kā jūs to saprotat un labāk dzeriet
Lielākā daļa kokteiļu receptes prasa, lai sastāvdaļas sakrata, izmantojot kokteiļu kratītāju. Tas ir visizplatītākais, patīkamākais un izklaidējošs dzērienu pagatavošanas veids, un tas ir neticami vienkāršs.
Kratīšana ir viena no galvenajām bartending metodēm un mācīšanās, kā to izdarīt, ievērojami uzlabos jūsu dzērienus. Izmantojot nelielu praksi un sekojot dažiem padomiem, jūs to apgūsiet neko.
Kad jūs saņemat savu personīgo kratīšanas stilu, jūsu kokteiļi parādīsies kraukšķīgi, atdzesēti un perfekti apvieno garšu.
Ko tev vajag
Kokteiļu skuvekļi ir divos pamatnosūtos : trīsdaļīgs kratītājs un divdaļīgs Bostonas kratītājs. Varat izmantot vai nu, lai radītu lieliskus dzērienus, un ko jūs izvēlaties, būs personiska izvēle.
Trīskrāsas kratītājiem ir iebūvēts sietiņš, tāpēc tas ir vienīgais instruments, kas jums vajadzīgs, lai sakrata dzērienu. Tomēr, ja jūs vēlaties Bostonas kratītāju, jums būs nepieciešams atsevišķs sietiņš .
Lai sakrata dzērienu, jums būs nepieciešamas četras pamata lietas:
- Kokteiļu kratītājs
- Ledus kubi
- Stiprie alkoholiskie dzērieni, liķieri un maisītāji, kā prasīts recepte
- Straineris (ja lietojat Bostonas kratītāju)
Kā kratīt kokteili
Jauktu dzērienu satricināšana ir ļoti vienkārša. Tam vajadzētu ņemt tikai vienu vai divas minūtes no brīža, kad sākat ielej sastāvdaļas līdz brīdim, kad dzerat.
Vairumā gadījumu, lai sakrata kokteili, jūs sekojat šīm sešām kārtām:
- Ielieciet sastāvdaļas kokteiļu kratītājā vai sajaucot stiklu (ja lietojat Bostonas kratītāju).
- Piepildiet kratītāju ar ledu (daži bārmeņi to dara pirms ielej).
- Nostipriniet vāku vai kratītāja alvu.
- Turiet asiņu ar abām rokām (vienu uz katra gabala) un enerģiski kratot pāri plecam.
- Vērstiet lēni desmit vai līdz skapīša ārpuse sasalst.
- Sasmērējiet savu kokteili dzesinātā stikla. Neaizmirstiet cepties svaigā ledus, gatavojot dzērienus, kas tiek pasniegti klintis .
9 noderīgi padomi
Kaut arī pamata trīcēšana tehnika ir ļoti viegli, ir daži padomi, ka jūs atradīsiet noderīgu. Tās ir vienkāršas lietas, ko varat darīt, lai pārliecinātos, ka viss iet gludi un ka jums ir konsekventi, jaukti dzērieni.
- Pirmajā pusē uzpildiet kokteiļa šķeldotāju ar ledus. Tas atdziest kratītāju un atdzesē šķidrumus, pievienojot tos. Ja vienlaikus izmantojat mazāku kratītāju vai vairāk nekā vienu dzērienu, izmantojiet mazāk ledus, lai iegūtu vairāk sastāvdaļu.
- Vai arī izmantojiet sajaukšanas stiklu. Lietojot Boston kratītāju, pirms ledus pievienošanas ielieciet tos maisīšanas stiklā. Daudzi profesionālie bārmeņi izmanto šo metodi, kad tie tiek brīvi ielejami, jo tas dod viņiem vizuālu izskatu par to, cik daudz šķidruma tiek izliets.
- Nepārslogojiet kratītāju. Dodiet sastāvdaļām daudz vietas, lai pārvietotos. Tas arī palīdz novērst noplūdes, kratot. Ja izmantojat nelielu kratītāju, vienā reizē sajauciet vienu dzērienu. Vidējā lieluma kratītājs atkarībā no skaļuma var vienlaicīgi apstrādāt divus vai trīs dzērienus.
- Piespiediet dažus dzērienus ilgāk un grūtāk. Kokteiļiem, kam ir daudz sastāvdaļu vai sastāvdaļu, kas labi nesajaucas, piemēram, olas vai krējumu , vismaz 30 sekundes sakratīt dzērienus, lai nodrošinātu pareizu sajaukumu. Olu kokteiļi bieži vien ir vislabākie ar sausu kratīšanu , tāpēc turiet ledus un pievienojiet sastāvdaļas sākotnējam kratītam. Tad pievieno ledus un krata, kā parasti.
- Meklējiet salu. Lielāko daļu laika jūs varat pateikt, ka esat beidzis kratīt, kad kokteiļu kratītājs ārējā laikā kļūst sals. Tas visbiežāk notiek ar nerūsējošā tērauda skrūvēm un var neparādīties tiem, kas izgatavoti no citiem materiāliem.
- Kratīt ritmai. Hum melodija, krata, lai beat un iekļūt kustībā. Daudzi bārmeņi bauda labu Karību stila bungas pārsteigumu vai mūziku bārā. Izklaidējies ar to.
- Kratīt to kā jūs to domājat . Kokteiļu satricināšana nav domāta kā maiga lieta, un pārāk daudz jauno bārmeni vieglu mēģinājumu to darīt. Dodiet kustībai zināmu spēku un spēku un izbaudiet vingrinājumu. Ja jūs to darāt pareizi un bieži krata, jūsu rokām jābūt jaukam un piemērotam.
- Turiet stingru saķeri. Cieši pieguļiet abus kokteiļu skritera gabaliņus, lai nodrošinātu, ka tie kratīsies kopā. Izmantojot trīsdimensiju kratītāju, novietojiet pirkstu uz vāka, lai noturētu to vietā. Kokteilis uz grīdas ir bēdīgs, tādēļ saglabājiet savu kratītāju vienā gabalā.
- Kratīt pa plecu. Kratot vienu no pleciem (atkarībā no tā, kas ir dabiski), tikai tad, ja kratītājs neatšķiras. Jūsu aizmugure var noklāt, bet jūsu viesi to nedarīs. Tas arī palīdz palielināt kratīšanas spēku.
Kāpēc mēs sakrājam?
Dzēriena raupšana netiek veikta vienkārši, lai to izbaudītu (lai gan tas ir jautri), ir ļoti labi iemesli, kāpēc lielākā daļa kokteļu tiek sajaukti .
Kratīšanas mērķis ir:
- Rūpīgi samaisiet dzēriena sastāvdaļas un izveidojiet vienotu garšu.
- Dodiet dzeram labu chill.
- Pievienojiet pietiekami daudz atšķaidīšanas, lai atbrīvotu dzēriena stiprumu, tāpēc ir patīkamāk sūkāt.
Daži dzērāji var iebilst pret šo pēdējo punktu, jo viņi vēlas spēcīgu dzērienu. Viņi ir tie, kas bieži sauļo bārmeni ar lūgumu: "Padarīt to par spēcīgu". Ja tas tā nebūtu, daudzi liktu šķidrumu un vietā izvēlētos alu vai vīnu, vai ne? Tomēr ir svarīgi apsvērt alkohola saturu kokteiļos un cik daudz jūs vēlaties baudīt jebkurā naktī.
Ja mēs sajaucam dzērienus, kas gandrīz pilnībā izgatavoti no alkohola ( tāpat kā lielākā daļa martīnu ), tie var būt viegli no 20 līdz 30 procentiem ABV (40 līdz 60 pierādījumi). Tas ir pēc kratīšanas ar ledus un diezgan tuvu pudeles izturībai vairumā šķidrumu. Tajā potenci, diviem dzērieniem var viegli iegūt dažus cilvēkus, kas ir diezgan asti. Tikai tas, ka šie martini garšas saldumi, nenozīmē, ka tie nav pildīti ar alkoholu.
Turklāt ir mīts, ka atšķaidīšana vājina katru kokteili līdz vietai, kur tas ir līdzvērtīgs vīnam, vai pat viegls kā jaukts dzēriens, piemēram, rums un kokss . Neuztraucieties par to, ka dzērienus pārāk atšķaidīsiet, tas visticamāk notiks, ja jūs uz pusmiljona vai ilgāku laiku iegūsit šo rumu un košu.
Vai jūsu mērķis ir vienkārši piedzēries vai baudīt dažus labus dzērienus ar draugiem? Patiesība ir tāda, ka daudzi no spēcīgākajiem kokteiļiem garšo labāk ar nelielu atšķaidīšanu. Ūdens atver garšas, palīdz viņiem sajaukt vienā garša un samazina alkoholu līdz vietai, kur tas ir garšīgs un patīkamāks. Tieši tāpēc daudzi viskija cienītāji un eksperti pievieno ūdens šļakatām, taisni sagriež viskiju.
Ūdens ir laba lieta. Ja jūs vēlaties dzērienu, kas izraisa šoks, pieturoties ar šāvienu . Ja vēlaties dzert, izmantojiet savu kratītāju.