Atbildēja par kopējo baru diskusiju
Kad kokteilis būtu jāsakrata un kad tas būtu jāmaisa? Tas ir viens no degošajiem bāra jautājumiem un viena no daudzajām debatēm.
Pārlūkojot kokteiļu receptes, jūs pamanīsiet, ka daži liek jums sakrata, savukārt citi iesaka dzert dzert. Debates par sašutumiem un sajauktiem kokteiļiem ir karstas, it īpaši, runājot par slaveno mārtiņu vai kādu no citiem alkoholisko dzērienu kokteiļu receptēm.
Vai ir kāda teorija, pēc kuras izvēlēties metodi?
Jā, ir vispārējs noteikums (tā kā noteikumi jebkurā gadījumā tiek iekļauti bārmenā). Vienmēr ir izņēmumi, tādēļ vislabāk ir sekot recepcijas instrukcijām vai eksperimentēt ar abiem, lai noskaidrotu, kura metode nodrošina labāko kokteili jūsu acīs.
Kad kratīt
Noteikumi paredz, ka kokteiļus sakrata, ja receptē ietilpst augļu sulas, krējuma liķieri , vienkāršs sīrups, skābsis , olu, piena produkti vai citi biezie vai aromātiskie maisītāji. Būtībā izmantojiet kratīšanu, kad jums ir nepieciešams nodrošināt, ka katra sastāvdaļa ir pilnībā integrēta gatavā dzēriena garšu.
Kratīšana radīs dzērienu ar mākoņainu, smaržīgu izskatu. Tas notiks pēc dažām minūtēm pēc straining.
Sakarā ar kratīšanas vardarbīgāku raksturu šī metode arī sadalīs vairāk ledus un pievienos dzērienam lielāku daudzumu ūdens. Šis atšķaidījums patiešām ir laba lieta, jo tas rada labi līdzsvarotu kokteili, kurā visas sastāvdaļas kļūst par vienu garšu.
Daži satricināti kokteiļi, lai mēģinātu:
- Šokolādes Martini - Vairumā šokolādes mārtiņu receptes ir šokolādes liķieri vai krēmi, tāpēc tos gandrīz vienmēr satricina.
- Cosmopolitan - Viens no populārākajiem kokteiļiem, kosmopolītis ir sakrata, jo viena no tās galvenajām sastāvdaļām ir dzērveņu sula.
- Mai Tai - Šis klasiskais tiki kokteilis atkarībā no receptes izmanto sešas sastāvdaļas. Tas ir daudz aromātu, kam ir nepieciešams kļūt par vienu, tādēļ būtiska ir kratīšana.
- New Orleans Fizz - šī recepte ietver gan olu, gan piena produktu, tāpēc kratīšana ir jūsu vienīgā iespēja. Faktiski olu dzērieni ir vislabāk sasmalcina bez ledus (sauss kratīt), pēc tam kratīt otro reizi, lai nodrošinātu olu pilnīgu sadalīšanu.
- Ward Eight - Viskijs ir vienīgais dzēriens šajā kokteilī, tādēļ ir svarīgi to sakrata, lai nodrošinātu, ka citronu sula ir pilnībā integrēta ar diviem bieziem sīrupiem.
Kad maisīt
Samaisīt kokteiļus, kas ietver destilētu spirtu vai tikai vieglus maisītājus. Maisīšana ir maiga metode kokteiļu sajaukšanai, lai gan tas tiek darīts vismaz 30 sekundes, kas ir garāks par tipisko kratīšanu. To lieto, lai delikāti apvienotu dzērienus ar ideālu daudzumu atšķaidīšanas no ledus.
Daudzi džina un viskija kokteiļi tiek sajaukti, jo tiek uzskatīts, ka satricina garu (lai arī tas notiek arī diskusijām).
Daži sajaukti kokteiļi, lai mēģinātu:
- Imperial Cocktail - klasisks recepte, tas ir daudz kā džins martini, lai arī maraschino liķieris tiek pievienots. Lai saglabātu smalko aromātu līdzsvaru, to vislabāk maisīt.
- Manhattan - divas sastāvdaļas - viskijs un saldais vermuts - padara Manhetenu par ideāli piemērotu maisīšanai.
- Negroni - šī recepte tiek uzcelta glāzē virs ledus un tajā ietilpst tikai šķidrumi. Šī iemesla dēļ to vislabāk sajauc.
Labāku dzērienu veikšana
Šis satriecošais pret sajaukto "likums" attiecas uz kokteiļiem un ne vienmēr jauktiem dzērieniem, kas tiek uzcelti tieši uz stikla (domā par degvīna toniku un skrūvgriezi ). Tie tiek gandrīz vienmēr sajaukti un tiek pasniegti ar siksnu vai salmiem, lai pēc tam, kad tiek patērēts dzēriens, maisījums tiek precīzi noregulēts.
Vai krata vai maisīšanas punkts (bez sastāvdaļu sajaukšanas, protams) ir pievienot atšķaidījumu no ledus. Ja kāds no tehniskajiem paņēmieniem tiek veikts pareizi, maisījums palielina ledus auksto ūdeni un atdala jūsu kokteiļu garšu.
Nepalaidiet nevienu domāt, ka saīsne radīs vienlīdz labu dzērienu. Ņemiet vēl trīsdesmit sekundes laika, lai pareizi sajauktu kokteiļus, un jums būs daudz patīkamāku dzērienu.