Marokas termins marinādei ir chermoula , no kurām visvairāk klasika ir garšīgā paprikas, ķimenes, ķiploku, garšaugu, olīveļļas un citronu sulas marināde. Tas ir slavens ar zivīm, bet to var izmantot arī ar vistu, kuru pēc tam var grilēt, vai, kā tas ir šeit, sautēti tradicionālā katlā vai tagīnā . Tātad jēdziens " djaj mchermal " attiecas uz marinētu vistu, bet tas ir termins, kas ir saistīts ar šo konkrēto prezentāciju ar sīpoliem, konservētiem citroniem un olīvām.
Vislabāk ir atvēlēt laiku vistas marinēšanai. Ja pagatavošana notiek tagiņā, atļautu ilgāku gatavošanas laiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 veselu vistu, sagrieztu gabaliņos
- 2 lieli sīpoli, ļoti plāni sagriezti
- 3 vai 4 krustnagliņas ķiplokus
- neliels sauss ķiploku, smalki sagriezts
- neliels sauss pētersīļi, smalki sagriezti
- 1 tējkarote maltu ingveru
- 1/2 tējkarote
- paprika
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/2 tējkarote
- safrāna pavedieni
- , sabruka
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari vai pēc garšas
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 1/2 tējkarotes smejas (pēc izvēles)
- --------------------------------
- 1 konservēts citrons, kvartāls
- 1 vai 2 saujas zaļas vai violetas olīvas
Kā to izdarīt
- Apvienotā sīpolu, ķiploku, garšaugu, garšvielu, olīveļļas un citronu sulas kombinācija lielā grunts potē vai tagīnā. Var izmantot arī dziļu pīrāga vai holandiešu krāsns.
- Pievienojiet vistas gabaliņus, maisot, labi pārklājot ar garšvielu sīpolu maisījumu. Ja laiks ļauj, pārklājiet un atdzesējiet vairākas stundas vai nakti; citādi pāriet uz nākamo soli.
- Uzlieciet pot zem vidējā siltuma un novietojiet to uz vāra. (Piezīme: ja gatavo mālu vai keramikas tagīnu , pievienojiet 1/4 tasi ūdens un ļaujiet kuģim pirms temperatūras sasniegšanas sasniegt istabas temperatūru; lietojiet difuzoru, ja gatavojat pār siltuma avotu, kas nav gāze.)
- Pagatavojiet vistu, laiku pa laikam maisot un pagriežot vistas gaļu, līdz vējš ir maiga, bet ne no kaula. (Tas aizņems apmēram stundu tradicionālā katlā, bet bieži vien būs garāks tagīnā.) Nepievienojiet ūdeni, ja vien tas nav nepieciešams, un pat tad izmantojiet tikai nelielu daudzumu.
- Noņemiet vistu uz plāksnes un pārklājiet ar alumīnija foliju, lai noturētu siltu. Turpiniet sīpolu maisījumu gatavot vidēji zemā siltumā, vēl pusi stundas, ja nepieciešams, līdz sīpoli ir mīkstināti un tos var sasmalcināt biezā un vienveidīgā masā. Uzmanies uzmanīgi, lai tie nedeg.
- Atgrieziet vistu uz podi un pievienojiet konservētu citronu, olīvas un pāris ēdamkarotes ūdens. Uzliek mērci uz vāra uz apmēram 10 minūtēm vai līdz vāra tiek uzkarsēta, un bagātīgais mērcis ir aromāts pēc jūsu iecienītības ar konservētu citronu.
- Vāli pastāsiet tieši no tagīna vai, ja tas ir pagatavots potā, pārnes to uz šķīvi. To tradicionāli ēd ar rokām, lietojot traukus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 506 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 105 mg |
| Nātrijs | 145 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 36 g |