Chermoula ir zivju marināde un vairāku Marokas zivju ēdienu, tostarp ceptu zivju tagīna, pamatu, chermoula un zivs tagine mqualli pildītas sardīnes. Chermoula var arī izmantot, lai marinētu vistas vai čaulgliemjus. Lietojot kā marinādi, jums vajadzēs pievienot nedaudz šķidruma, lai to izkustinātu; Šeit recepte rada biezāku mērci, kas ir tuvāk garšai, ideāli piemērots ceptu zivju pildīšanai.
Šī klasiskā Chermoula recepte ir ātra un viegli sagatavojama. Tas ir līdzīgs pesto, bet bez riekstiem un siera. Tas prasa svaigu cilindro, šeit jūs vēlaties izmantot tikai lapas un mazos kātiņus; lielie kāti jālikvidē.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela ķekars ķiploku (koriandrs) (smalki sagriezts)
- 4 ķiploka daiviņas (presēti vai smalki sagriezti)
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 tējkarote sāls vai vairāk pēc garšas
- Pēc izvēles: 1 tējkarote ingvera
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes kayenna piparu
- 1/4 tējkarote
- safrāna pavedieni (drupināti)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 neliela citrona sula
Kā to izdarīt
- Visu sastāvdaļu sajauciet bļodā. Chermoula tagad ir gatava lietošanai.
- Marinējot zivis vai vistas, jūs varat vēlēties pievienot mazliet vairāk eļļas vai ēdamkarotes vai divus ūdens, lai notīrītu marinādi, tāpēc to ir vieglāk izplatīt pa zivīm.
- Atstājiet chermoula biezu, ja to lietojat kā pildījumu ceptajām zivīm vai, ja jūs plānojat to izmantot kā aromātu.
Par Chermoula
Chermoula tiek ražots Marokā, Alžīrijā, Lībijā un Tunisijā.
Katrai valstij ir nedaudz atšķirīga metode, lai to sagatavotu, taču rezultāti ir ļoti līdzīgi garša. Jūtieties brīvi pielāgot kajēna piparus pēc jūsu izvēles. Šī recepte veido pietiekami daudz marinādes apmēram 4 1/2 mārciņas (2 kilogrami) zivju. Jūs varat to arī izmantot dārglietu dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem vai ziemas skvošām, vai nedaudz samaisīt savā kuskūzā.
Aizvietojot safrānu pulveri
Safrāns ir visdārgākais spice pasaulē. Tas ir faktiski vērts vairāk svara nekā zelts ir. Tas nāk no Crocus Sativus Linneaus žāvētās stigmas , kas ir Iris veida, un tās ir jāizmanto no ziediem. Saffron vītņu piegāde var būt sarežģīta, bet tie ir labi vērts laiku un naudu. Ja izvēlēsieties aizstāt safrāns, pārliecinieties, ka esat pārbaudījis sastāvdaļas marķējumu, lai pārliecinātos, ka pulveris ir faktiski izgatavots no safrāna. Nav šaubu, ka safrāns pulveris sastāv galvenokārt no paprikas, kurkuma vai citu garšvielu. Ja jūs nevarat atrast tīru safrāns pulveri, izvēlieties to, kuram safrāns ir uzskaitīts kā pirmā sastāvdaļa. Tāpat ņemiet vērā, ka, izvēloties safrānu pulveri, jūs zaudēsit vizuālo elementu redzēt pavedienus marinādē, kas jums var būt vai nav svarīgi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 71 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 238 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |