Šis gardākais ēdiens ir iecienīts Kerala Dienvidindijas štatā. To recepte bija dāsni dalīta ar mani, ar tuvu ģimenes draugu. Kerala Beef Fry tiek pasniegta ne tikai kā uzkoda, kad draugi apmeklē, bet arī kā galveno ēdienu ēdienu ar Dosas, Idlis vai Appams.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg liellopa gaļas sagriezti 2 "- garās, 1" - sloksnēs
- 2 lieli sīpoli sagriezti ļoti plānā veidā
- 2 lieli tomāti smalki sagriezti
- 2 tbsps ingvera pastas
- 2 tbsps ķiploku pastas
- 2-3 zaļie čilli
- 3 tbsps koriandra sēklas
- 4 ēd.k. fenheļa sēklas
- 8 krustnagliņas
- Sēklas 6 zaļās kardamonas
- 1 "kanēļa nūju
- 25 melnie pipari
- Atkausēšanai: 1 lielu sīpolu sasmalcina
- 50 karija lapas
- 1 tase svaigu kokosriekstu sagriezti 1 "- garas, plānas sliekumi
- 1 ēd.k. sinepju sēklas
- 4 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
Kā to izdarīt
- Uzkarsē plakanu pannu vidēja liesa līdz karstumam. Samaziniet liesmu, lai uzvārītu. Uz pannas ielieciet fenheli, koriandra sēklas , krustnagliņas, piparus, kardamonu sēklas un kanēli. Cepiet, bieži vien maisot, līdz garšvielas kļūst nedaudz tumšākas un izdala to aromātu. Izslēdziet uguni. Ļaujiet nedaudz atdzist.
- Augstāk minēto grauzdēto garšvielu kārtojiet tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā rupjā pulverī.
- Gaļu, šķēlītēs sīpolus, zaļās čillijas, tomātus, ingvera un ķiploku pastas un garšvielas ielej lielā maisīšanas traukā. Pilnīgi sajauciet, līdz visa gaļa ir pārklāta. Turpiniet marinēt vienu stundu.
- Pēc stundas ievieto iepriekšminēto maisījumu lielā dziļajā traukā un izveido, lai pagatavotu uz vidējas liesmas. Nepievienojiet ūdeni, jo gaļa izdala savas sulas. Pavārs, līdz gaļa ir maiga.
- Atsevišķā mazā pannā karst eļļu uz vidējas liesmas līdz karstumam un pievieno tam sasmalcinātus sīpolus. Cepiet līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet karija lapas un sinepju sēklas un pagatavojiet, līdz tās pārtrauc spīdēšanu. Tagad pievienojiet kokosriekstu šķēlītes. Pavārs, līdz tie sāk pārvērst gaiši zeltainu krāsu.
- Pievienojiet šo rūdīšanas maisījumu gaļai un labi samaisiet. Ieslēdz uguni (vidēja liesma) zem trauka, kurā ir gaļa, un gatavo, bieži vien maisot, līdz gaļa brūnās. Viss ēdiens sāk griezties dziļi tumši brūnā krāsā. Tradicionāli šim traukam nav nekāda pīrāga un tā ir sausa, tādēļ, ja ir ūdens, pārliecinieties, ka tā ir nožuvusi.
- Pasniedziet karstu ar Idlis, Dosas vai Appams.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) |
|---|
| Kalorijas | 496 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 149 mg |
| Nātrijs | 243 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 53 g |
(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)