Biezs mērci, kas pagatavots no liellopa buljona un dārzeņiem, tas ir viens no populārākajiem mērces Spānijā. To parasti izmanto gaļas pavadīšanai. Lai gan to sauc par salsas espanolu vai spāņu mērci, tas ir līdzīgs graviesi , ko pasniedz citās Eiropas valstīs. Saskaņā ar dažiem gastronomiskās vēstures avotiem, mērci sāka Spānijā 1600-tajos gados.
Salsas espanola ir viegli sagatavojama un ir veselīga mērce, kurā ir tikai mazliet eļļa. Pirmkārt, brūnus sasmalcinātus sīpolus, burkānus un noplūdi, pēc tam pievienojiet liellopa buljonu un uzvāriet apmēram 45 minūtes, lai samazinātu buljonu. Visbeidzot, tīrīt mērci un izlaist caur sietu. Pasniedz siltus gaļas ēdienus, piemēram, cepta liellopu gaļa, grilēti steiku vai pat gaļas gaļas gabaliņus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 tase (50 grami) dzeltens vai balts sīpols
- 1 (50 grami)
- burkāns
- 1
- porains
- 1/4 tase (50 mililitri)
- olīvju eļļa
- 1 glāze (250 mililitru) liellopa buljona
- 1/4 tase (30 grami) visaptveroši milti
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Mizu un rupji sagriež sīpolus, burkānus un noplūdes (ieskaitot daļu zaļās daļas).
- Olīveļļu ielej lielā mērcē vai pannā un silda vidē. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un brūnējiet tos aptuveni 5 minūtes. Dažkārt maisīt, lai nodrošinātu, ka dārzeņi nedeg.
- Maisot, pamazām apkaisa miltus dārzeņos un ļauj maisījumam gatavot zemā siltumā divas līdz trīs minūtes.
- Lēnām ielejiet liellopa buljonu, maisot. Vāra 45 minūtes bez pārklājuma, ar zemu karstumu.
- Pēc simetriskas pievieno sāli pēc garšas. Izmantojot krūzes maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju, biezenis dārzeņus, līdz gluda. Tad izlej caur sietu. Šajā mērcē nedrīkst būt nekādu gabalu.
Pasniedziet siltu, lai pievienotu cepetis vai grilētu gaļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 162 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 419 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |