Skaņa kā Sommeljē: 15 vīna degustācijas nosacījumi, lai to zinātu

01 no 16

Vīna degustācija kā programma

Vai jūs virzīsit uz vīna degustāciju, plānojat vakariņas restorānā, kas pazīstams ar savu iespaidīgo pudeles sarakstu, vai vienkārši vēlaties vairāk uzmanības baudīt savu nakts stikla vino , jo dažos vīna aprakstos jūsu vārdu krājumā var būt izdevīgi. Daži biežākie vīna degustācijas nosacījumi ir taisni uz priekšu, bet citi ir daudz neskaidri. Starp tiem, kas ietilpst pēdējā kategorijā, šeit ir 15 mūsu favorites.

02 no 16

Leņķiskais

Leņķiskais vīns ir asins un norādīts jūsu mutē; Tas ir gluži pretējs. Šis termins parasti ir saistīts ar jauniem un ļoti skābiem vīniem, bet jebkuru vīnu, kam trūkst eleganta apaļuma, var raksturot kā leņķa.

Saistītie termini: asaina, kraukšķīga, liesa

03 no 16

Bretty

Bretty ir Brett adjectivizācija , kas ir saīsne Brettanomyces - savvaļas raugs, kas dabiski rodas vīnogās, kas vīnā var radīt funky aromātus. Baudinātāji šo terminu lieto, ja viņi vīna buķetēs uztver bārmenis, siers , sviedri, vecā āda vai sālītas gaļas piezīmes.

Brettanomyces klātbūtne biežāk sastopama sarkanajiem vīniem nekā balta, un to parasti uzskata par trūkumu. Tas nozīmē, ka nelielās devās Brett var pievienot vēlamo niansi.

Saistītie termini: funky, gamey, barnyardy

04 no 16

Sajaukts

Nesadalīts vīns ir tāds, kura skābums, tanīni un / vai aromatizētāji (piemēram, zāles vai augļainība) ir nevietā, pārāk agresīvi vai citādi izstumj. Tā kā vīni laika gaitā attīstās, īpašs vintage vīns var izdalīties kā izšķērdēts, pirms tā galu galā nonāk saskanībā.

05 no 16

Pārliecināts

Viņam, kuram ir skābums, pilnīgi trūkst skābuma. Tas ir brīvs un mīksts, daži pat var teikt, ka tas ir putekļains, salīdzinot ar augstu skābes vīna asumu.

Saistītais termins: dzīvoklis

06 no 16

Flinty

Lai aprakstītu vīnu kā šķidrumu, ir teikt, ka tai ir īpaša veida minerāls. Tas nozīmē, ka tas kādā mērā garšo vai smaržo mitru akmeni vai grants.

Kūpību parasti uzskata par labvēlīgu pazīmi. Augsnē, kur tiek audzētas vīnogas, bieži (un nedaudz romantiski) piesaista kaļķakmens, krīta, granīta vai citu derīgo izrakteņu nogulsnes, bet zinātniekiem vēl jāpierāda šī saikne. Jebkurā gadījumā baltvīni, kas iegūti no minerālvielu bagātīgiem audzēšanas reģioniem, piemēram, Luāras ielejai un Burgundijai , visticamāk, tiek saukti par klintīm.

Saistītie termini: krīts, gravelly, stoney

07 no 16

Pilna garais

Ķermenis attiecas uz to, kā vīns izjūt mutē. Paturot to prātā, pilnvērtīgs vīns ir tāds, kas ir mutes pārklājums un smags. Vīna uztverto svaru ietekmē alkohola tilpuma procents, kas veicina vīna viskozitāti un tā gaistošo vielu, piemēram, cukura, minerālvielu, glicerīna, olbaltumvielu un pektīna blīvumu.

Saistītie vārdi: vieglsirdīgs, vidējs ķermenis

08 no 16

Grippy

Grippy vīns ir viens, kas grabs jūs ar muti ar tekstūru un asteroīdā. Tajā nav aprakstīta garša, bet taustes sajūta, ko rada ķīmiskie savienojumi, ti, tanīni, kas ir dabiski vīnogu kauliņiem, sēklām un kātiem.

Sarkanie, kuriem ražošanas laikā ir daudz kontakta ar ādu, ir augstāki tanīna līmeņi nekā baltās vai rozes un, visticamāk, to sauc par grippy.

Saistītie termini: garšaugs, savelkošs, košļājams

09 no 16

Dobi

Dobais vīns ir kā izklausās: bez vielas vidū. Tas var būt aromāts uz priekšu un / vai uztveramu apdari, bet trūkst sarežģītības vai interese par aukslēju vidū.

10 no 16

Karsts

Ja vīns ir tik liels alkohola daudzumā, kurš ir apdedzināts ar uztveramu sadedzināšanu kakla aizmugurē, tas ir karsts. Parasti karsto vīnu uzskata par nelīdzsvarotu.

Saistītie termini: stulbs

11 no 16

Džammy

Ja vīna garšas pagatavotās ogas, konservus vai želejas, to var raksturot kā ēsmu. Jam ir rezultāts tam, ka koncentrēti tiek izmantoti ļoti nogatavoti augļi, un tie var būt ar dažu uztveramu saldumu un augstu alkohola līmeni. Zinfandel un Austrālijas širazs ir divi vīnogu piemēri, kurus bieži lieto Jammy stila vīna ražošanai.

Tiek teikts, ka vīndari nav novērtējuši deskriptoru un uzskata, ka tas ir nežēlīgs. Laypeople, no otras puses, bieži to lieto labvēlīgi, jo, kam nepatīk ievārījums?

12 no 16

Sulīgs

Plaši runājot, ja kaut kas ir sulīgs, tas ir grezns un bagāts. Svētais vīns nav izņēmums. Tas ir mīksts, viskozs un samtains, pateicoties lielai atlikušā cukura daudzumam, kas vēl vairāk palielina dekadenci. Termins rezervēts gandrīz vienīgi bagātīgiem deserta vīniem, piemēram, saldajiem, medus-sakniņotajiem Sauternes .

Saistītais termins: salds

13 no 16

Racy

Ja vīns ir nikns, tas ir spilgti skābs, viegls, mīksts un uzmundrinošs. Neapstrādāti vīni atšķiras no smagiem, smagiem, pilnvērtīgiem vīniem.

14 no 16

Steely

Steely ir deskriptors, kas rezervēts pārsteidzoši kraukšķīgiem, sausiem baltvīniem ar piesātinātu skābumu, kas rada metālu sajūtu mutē. Vīni, kas apzīmēti ar stingru, var tikt izmesti. Tas ir termins, ko parasti lieto noteiktiem sauvignon blanc , riesling un pinot gris izteicieniem.

15 no 16

Elastīgs

Piemērots vīns ir pretējs leņķa vīnam. Tas ir mīksts, apaļš un neaktīvs, ar nobriestiem tanīniem un harmonisku skābumu, kas nepārsniedz vīna profilu.

Saistītais termins: mīļš

16 no 16

Dārzeņains

Ja vīna garšas zaļās augu vielas vai pat konkrētu dārzeņu, piemēram, ziedu paprikas vai sparģeļu, to var saukt par augu. Šis atribūts ir raksturīgs dažām šķirnēm, piemēram, kabīnē sauvignon un kabernet franc, un mazos daudzumos tas var būt patīkams. Ja augu piezīmes ir pārāk stipri vai saistītas ar zemu augļu garšu, tas tiek uzskatīts par plaisu.

Saistītie jēdzieni: lapu lapas, stumbiņas, zāles, zāles, zaļie, augu izcelsmes