10 klientu apkalpošanas padomi bārmeņiem

Tas ir veiksmīgs bārmeņš , kam ir zināšanas par dzērieniem, savvy un harizmā . Šī ir viena no tām darbavietām, kurās jūsu veiksme ir atkarīga no jūsu personības, cik jūsu prasmes aiz bāra.

Cita starpā jums ir jābūt dzērienu maisītājam, serverim, organizatoram, kasierim, draugam, psihiatram un mazliet izveicīgam ķēmam. Klientu apkalpošana ir svarīga, jo lielākā daļa no jūsu ienākumiem nāk no padomiem. Kad runa ir par šo bāru darba daļu, ir jāpatur prātā dažas lietas.

• 01 no 10

  Laba attieksme

  Šī ir viesmīlības nozare, un katram bārmenim tas ir jāatceras . Lai jūs būtu veiksmīgi, jums ir jāsaglabā laba attieksme - neatkarīgi no tā, cik slikta ir jūsu diena, un izturieties pret katru klientu.

  Vienkāršas lietas, piemēram, smaids un sveiciens, kad patrons sēž un pateicība viņiem, kad viņi atstāj, var radīt vislielākos iespaidus.

• 02 no 10

  Saglabājiet Bar Clean

  Nekas nesaka, ka neprofesionāls bārmenis (vai tas, kurš vienkārši nav aprūpējis) ir vairāk nekā netīrs bārs. Daudzi no labākajiem bārmeņiem nepārtraukti attīra, un tas var radīt brīnumus, lai uzlabotu patrona pieredzi.

  • Izmantojiet tīru bāra dvieļus, lai noslauktu joslu augšā jebkurā laikā, kad redzat ūdeni vai noplūdes.
  • Ielieciet atpakaļ bāru taisni , novietojot pudeles atpakaļ uzreiz , kad tos uzreiz ieguva.
  • Tūlīt, tiklīdz to redzat, atbrīvojiet tukšās glāzes, salmu apvalkus, salvetes un citus atkritumus.
  • Regulāri nomainiet kokteiļu salvetes.

  Šīs šķietami mazās lietas rada lielisku iespaidu, un to bieži var izdarīt, atgriežoties pie pieskāriena. Jūs, iespējams, dzirdēsit no boss arī, bet tas ir taisnība: "Ja jums ir laiks, lai lean, jums ir laiks tīrīt."

• 03 no 10

  Padarīt ierosinājumus

  Ieteicamie dzērieni ir viena no lietām, kas padara klientus par to, ka jums rūp viņu pieredze. Galu galā, jūs esat bārā vairāk nekā viņi ir, tādēļ, ja jūs zināt labu dzērienu, kāpēc to paturēt sev?

  • Ja uz piecām minūtēm redzat sievieti kokteilu izvēlnē, jums vajadzētu ieteikt kaut ko no izvēlnes.
  • Ja pāris sēž un izskatās neizlēmīgs, jums vajadzētu ieteikt.
  • Kad jūs sveicina kāds, iestādiet kokteiļu salveti bārā un pastāstiet viņiem par dienas dzēriena īpašībām vai kokteili, par kuru esat sajūsmā.
  • Ja jūs regulāri nākat, kurš katru reizi saņem to pašu, mēģiniet piedāvāt kaut ko līdzīgu vai piedāvājiet to pašu dzērienu ar šo jauno garu, kuru jūs vienkārši iegādājāties.

  Astoņas reizes no 10, klients gatavojas ņemt jūsu padomu, jo esat eksperts. Diezgan bieži klienti izrādīs arī pateicību ar labāku padomu.

• 04 no 10

  Vilciena atmiņu

  Jūs gribat, lai pēc dzērienu pasūtīšanas viesmīles kliedza dzērienu pavēli, viesi bārā, kuri nevēlas redzēt tukšus glāzes priekšā, un aptuveni 20 lietas, kas jāpārbauda krājumam. Laba īslaicīgā atmiņa ir viens no atslēgas, kā būt veiksmīgam bārmenim. Tas arī palīdz saglabāt aizņemtu bāru.

  Jums jāspēj saglabāt:

  • Vairākus dzērienu pasūtījumus un saistīt tos ar pusi, lai viņi iet kopā.
  • Atcerieties, ko katrs cilvēks, kas sēž bārā, dzer nākamā kārta.
  • Pievienojiet savu pastāvīgo personu vārdus (un, iespējams, arī citus personas datus) kopā ar tiem, kurus viņi izvēlas.

  Arī jums ir labs dzērienu krājums jūsu atmiņas bankā. Sāciet, apgūstot vispopulārākās un vietējās izlases, pēc tam pievienojiet jaunus, kā jūs iet.

• 05 no 10

  Paredzēt viss

  Kā bārmenis, jums ir jāapzinās viss jūsu bārā un jābūt gatavam arī negaidītajam.

  • Kā ir jūsu citronu un laimu krājums ?
  • Vai jums ir vajadzīgi tīri brilles vai alus ir atjaunots?
  • Vai bļoda vai ledus tvertne kļūst zema?
  • Kas par dzērieniem bārā? Ja jūs redzat, ka dzēriens ir mazāks par pēdējo sieru, jautājiet, vai klients vēlas citu.

  Ja jūs prognozējat bāra vajadzības, viss iet jauki un gludi (cerams).

• 06 no 10

  Esi godīgs

  Cilvēka daba dod priekšrocības vienai personai pār citu, bet bārmenim ir jāieiet šis ieradums. Jums vajadzētu rādīt vienādu uzmanību un uzmanību ikvienam jūsu bārā, vecajam draugam un jaunajam lietotājam.

  Izvairieties no dziļas sarunas ar vienu patronu. Kamēr jūs strādājat, nepārtraukti skenējiet pārējo bāru par dzērieniem, kas jāaizpilda, salvetes, kas jāaizstāj, un cilnēm, kas jāapmaksā. Ja jūs ignorējat vienu personu, šis padoms atspoguļos nevērību.

• 07 no 10

  Būt patiesam

  Katrs cilvēks, kurš pastaigā pa durvīm, uztic kā bārmenis labu pieredzi. Viena no sliktākajām lietām, ko varat darīt, ir izbeigt šo uzticēšanos.

  Atvilkšana un pārmērīga maksa ātri radīs jums sliktu reputāciju, kas varētu izmaksāt jūsu darbu un, iespējams, ietekmēt nākotnes izredzes šajā reģionā. Naudas celiņi kabatā vai draugu dzēriens ir tīri nepieņemami un neprofesionāli.

• 08 no 10

  Nenovietojiet padomus

  Ir taisnība, ka bārā jūsu padomi, iespējams, veido lielāko daļu no jūsu ienākumiem. Tomēr, ja jūs esat apsēsts ar visiem, kas katru dienu dod jums vislabāko (vai pat parasto 15-20 procenti) naudas sodu, tad tas parādīsies jūsu sejā.

  Ja klients pēc divu stundu pasūtīšanas trīs jauktos dzērienos klients atstāj dolāru, un jūs redzat riebumu, citi patroni pamanīs, un viņu uztvere par jums, visticamāk, nebūs labvēlīga.

  Ņemiet padomus, ko esat devis, dariet visu iespējamo katru reizi, un samaksās. Daži cilvēki ir slikti, un jūs to nevarat palīdzēt. Citi klienti ir uztveroši, un viņi var mēģināt atlīdzināt zaudējumus.

  Tāpat arī nelieciet padomus, tas ir vienkārši slikts etiķete.

• 09 no 10

  Karte, karte, karte

  Jūs esat atbildīgs par to, lai visi, kas dzer bārā, būtu vecāki, lai to izdarītu. Ja jums pat ir mazākais jautājums, ka kāds ir 21 gadi, lūdziet viņu ID. Tas ir vienkāršs jautājums, kas ietaupīs jums daudz apgrūtinājumu, ja tie ir nepilngadīgi.

  • Sākumā jūs domājat, ka tas nav klientu apkalpošanas jautājums, bet tas nodrošina, ka ikvienam bārā ir labs, likumīgs laiks.
  • Nepilngadīgā nodarījuma sekas ir smagas. Tas var izmaksāt jums un uzņēmumam daudz naudas, un tas var likt jums no darba.

  Jaunie dzirdētāji bieži tiek aizvainoti ar šo pieprasījumu. Counter, kas, vienkārši izskaidrojot to, ir daļa no jūsu darba. Gados vecākiem cilvēkiem, kas izskatās tikai pārāk jauni, tas bieži vien var būt glaimojoši, jo īpaši sievietēm 20. un 20. gadu beigās.

• 10 no 10

  Lielākā daļa no visiem, esi profesionāls

  Jums ir svarīgi veidot profesionālu attieksmi un izskatu. Klienti tev uzticēsies un atkal atgriezīsies, ja viņiem būtu lieliska pieredze.

  Lai sarunas būtu draudzīgas, valkājot tīras, atbilstošas ​​apģērba apģērbu, un saglabājot profesionālu attieksmi, radīs tādu vidi, kurā patriņi un vadība patiešām novērtēs. Bārdinga ir profesija un, pat ja jūs to izmantojat kā īslaicīgu koncertu, lai nokļūtu koledžā vai citur, jums tas jārisina kā tāds.

  Lielākā daļa no visiem ir jautri!