Sardīnes ir lieliski garšas un barojošas mazas zivis. Viņus konservējot ar saldu sāli vairākas dienas laikā mīkstina to stipro garšu un padara tos ideālus salātu papildināšanai, grauzdēšanai ar grauzdiņiem vai rīvmaizēm un krējuma sieriem vai arī kalpo kā viegla, eleganta ēsma.
Cured sardines var turēt, pārklātas ar eļļu, līdz nedēļu. Kā jūs varat uzminēt no to skatīties, šī recepte ir viegli dubultot vai trīskāršot pēc vajadzības.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 Klusā okeāna sardīnes
- 1/2 glāzes salds jūras sāls
Kā to izdarīt
- Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu sardīņu galvas, kas atrodas tikai pagātnē, kur ir žaunām. Izgrieziet zari uz astes. Zem tekoša ūdens tos atveriet un izskalojiet. (Jūs varat lūgt savam fishmonger to izdarīt, bet, ja jūs esat jauns, lai tīrītu zivis, sardīnes ir ļoti vienkāršs pirmais mēģinājums!) Neuztraucieties, mēģinot noņemt ādu, ir daudz vieglāk slīdēt pēc tam, kad tie ir bijuši izārstēts.
- Iztīriet zivis un izžāvējiet. Novietojiet tos cepšanas traukā vai līdzīgā traukā un apkaisa tos abās pusēs ar sāli. Rūpīgi pārklājiet pannu ar plastmasas aploksni (pāris slāņi ir kārtībā) un ielieciet ledusskapi apmēram 2 dienas (no 36 līdz 48 stundām).
- Noņemiet sardīnes no pannas un izskalojiet sāli. Nogrieziet to ādu, ja vēlaties (to ir viegli izdarīt tagad), un tās pilnībā jāsaglabā ar eļļu un uzglabājiet ledusskapī līdz nedēļu.