Šī polisha siļķu eļļā recepte, sledz olelju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), ir no pavāru Marek (Mark) Widomski, dibinātājs un Kulinārijas institūta direktors Krakovā, Polijā.
Siļķes ir viena no Polijas mīļākajām uzkodām. Šī receptūrai nepieciešamās sāls siļķes parasti ir pieejamas no mucas Polijas, ebreju un citu etnisko delī. Neapstrādāta siļķe ir stipri sālīta, lai novērstu bojāšanos, tādēļ jums vajadzēs pamudināt tos, lai atbrīvotos no sāļuma.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 sāls siļķu filejas
- 1 sīpols (liels, sagriezts gabalos)
- 1/2 tase eļļas (olīvu vai saulespuķu, vai pietiekami, lai segtu zivis)
- 3
- sīpolu sēklas
- 3
- pipariņi
- 1 lauru lapa
Kā to izdarīt
- Samērcē siļķes aukstā ūdenī vismaz 1 stundu. Ja tas ir ļoti sāļš, atkārtojiet, mainot ūdeni katru reizi.
- Rūpīgi iztukšojiet noteci un sagrieziet siļķes, lai tās uzkrātu izmēra gabaliņos.
- Ievietojiet trauku, kas ir pietiekami liels, lai uzņemtu gabaliņus, un pārklājiet ar eļļu, pīrāgu, piparu sēklām un lauru lapu. Aizveriet jar.
- Atdzesējiet 2 līdz 3 dienas pirms ēšanas. Tas tiks uzglabāts ledusskapī līdz divām nedēļām.
- Pasniedz ar smalki sagrieztu sīpolu vai sīpolu šķēlēm, citronu un pētersīļiem vai dillēm.
Siļķes figūra pazīstami poļu virtuvē
Poli mīlestību siļķu daudzos veidos - marinēti, krēmīgi, cepti, veselas, filejas - un citā ēstuvju receptē, kas pazīstams kā rollmops vai rolmopsy poļu valodā.
Siļķes visā pilsētā ir redzamas Polijā, bet it īpaši svētku laikā, piemēram, Ziemassvētku vakars, kas pazīstams kā vigilija , Jaungada svinības un svētku svētki pirms Svētdienas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 19 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 150,901 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 0 g |