Neļaujiet sajaukt cūkgaļas karbonādes. Ir vairāki izcirtņi, no kuriem izvēlēties, un vārdi ne vienmēr ir standartizēti. Esmu apkopojis šos samazinājumus, pievienojis viņu alternatīvos vārdus un ierosinājis labāko veidu, kā tos sagatavot un gatavot. Izmantojot šo informāciju, jūs būsiet gatavs runāt ar savu miesnieku un precīzi zināt, ko nopirkt.
Es vienmēr ieteicu ieaudzēt Pork, lai maksimāli palielinātu aromātu un mitrumu. No šejienes, atkarībā no sagrieztiem, varētu būt labs berziens vai marināde, lai pabeigtu garšu. Plānās cūkgaļas karbonādes karsē un ātri jāuz grilu, bet vispirms jātīra biezāki gabali, vairāk par collu un jāapstrādā zemākai temperatūrai. Cūkgaļu vārīt uz iekšējo temperatūru 145 grādi F / 65 grādi C.
Un atcerieties, ka, veicot sālījumā cūkgaļas karbonāde, neizmantojiet rubas, marinādes vai mērces ar sāli.
01 no 06
Ribas karbonāde
Cūkgaļas ribas karbonāde. Attiecībā uz BBQ Inc. Pazīstams arī kā: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Izgrieziet no apakšējās locītavu, tas ir viens no labākajiem cūkgaļas karbonātiem, ko var nopirkt nauda. Apgrieziet lieko tauku daudzumu un gatavojiet karstu un ātru. Šo griezumu var uzskatīt par labu steiku un vienkārši piedzēries vai arī jums tas patīk.
Ieteicamie receptes:
02 no 06
Centrālas griešanas griešana
Cūkgaļas valrieksts. Attiecībā uz BBQ Inc. Zināms arī kā: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
No ceturtdaļas sagriezta šī cūkgaļas kukurūza ir gan muguras, gan filejas gabaliņi. Parasti liela griezuma, tas ir cūkgaļas porterhouse. Lieliski grilēti ar karstajiem un ātrajiem ēdieniem, to var viegli pasniegt ideālai maltītei.
Ieteicamie receptes:
03 no 06
Griešana
Cūkgaļas valrieksts. Attiecībā uz BBQ Inc. Zināms arī kā: Pork Loin End Chop
No augšas locītavu tas galvenokārt ir nocirsts iepriekš, bet ar mazu bez kātiņa šķēlumiem un kā Porterhouse Chop, tas gūs labumu no sālsūdens un jebkādiem garšvielām, ko jūs vēlaties. Grils karsti un ātri.
Ieteicamie receptes:
04 no 06
Sirloin Chop
Cūkgaļas biezpiena karbonāde. Attiecībā uz BBQ Inc. Zināms arī kā: Sirloin Steak
No apakšas locītavas sadaļā šī sagriešana ietver dažādus gaļas veidošanas veidus, ir izaicinājums grilēt un uzturēt konkursu. Šī cūkgaļas karbonāde jarinē vairākas stundas pirms grilēšanas. Tas ir arī labs griešanas braising.
Ieteicamie receptes:
05 no 06
Atkaulota loka karbonāde
Atkaulota cūkgaļas karbonāde. Attiecībā uz BBQ Inc. Arī pazīstams kā: Amerikas Cut, Ņujorkas karbonāde, Cūkgaļas filejas fileja
Šī ir muguras gabala daļa, kas noņemta no kaula. Tas ir perfekts karbonāde pildīšanai un ir visgrūtākais karbonāde. Atkal tam būtu jāizmanto sāls šķīdums pirms garšvielas un tiek izmests uz karstās grila. Ar pildījumu cūkgaļas karbonādām vislabāk ir viegli meklēt 2 līdz 3 minūtes vienā pusē, pirms beidzas ar zemu vai netiešu siltumu.
Ieteicamie receptes:
06 no 06
Pleca karbonāde
Pleca karbonāde. Attiecībā uz BBQ Inc. Zināms arī kā: asmeņu karbonāde, cūkgaļas pīlingu steiks, cūkgaļas steiks
Šis griezums nāk no pleca. Tas ir šķērsgriezuma griezums Bostonas Butt un ir liels kauls pa vidu. Grūts un piesātināts ar saistaudzivīm, pirms grilēšanas šo gabaliņu marinē. To var arī grilēt vai kūpināt zema un lēna, lai maksimāli palielinātu maigumu.
Ieteicamie receptes: