Kāpēc jums vajadzētu izmantot šo mājdzīvnieku persiku vīna recepti? Persimoni ir viens no visnoderīgākajiem augļiem pasaulē, kad tie ir pilnībā gatavi, un viņi ražo labi, augļu vīnu, kas ir populārs Korejā. Vienkārši atcerieties, ka vīna darīšanas laikā vienmēr ir vajadzīga pacietība: mēneša laikā jūs negatavojat gardu vīnu. Bet ar labiem, nogatavojušiem persimiem, jūs varat pagatavot gardus vīnus mājās mazāk nekā sešus mēnešus.
Nepieciešamie materiāli
- Primārs:
- Spainis, liels spieķis, spainis, pot vai cits pārtikas nekaitīgs trauks, kas nav reaģējošs. Tieši šeit notiek primārā fermentācija. Tam jābūt spējīgam saturēt vienu ceturtdaļu līdz pusei vairāk tilpuma nekā kopējā šķidruma daudzums. Tam jābūt spējīgam ierobežot cepšanas pieaugumu, lai nodrošinātu labu aerobisko fermentāciju. Tas jāaizsedz fermentācijas laikā, lai nepieļautu putekļu un baktēriju vai svešas izcelsmes daļiņu ieplūšanu tajā. Bet tas nedrīkst būt necaurlaidīgs.
- Sekundārā (divas no šīm):
- Krūze, burzīte, pudele, dēmionāls vai karboja, kas parasti ir plaša ķermeņa un konusveida kakla ar nelielu atvērumu. Atverei jābūt noslēgtai ar gaisa aizbāzni. Tas pazīstams arī kā sekundārais fermentācijas trauks, kur notiek otrā spirta fermentācijas fāze.
- Airlock: lai notīrītu sekundāro (skatīt augstāk).
- Campdenas tablete: šis sēru saturošais produkts nogalina gandrīz visas savvaļas baktērijas un sēnītes, kas nāk ar izejvielām, no kuras jūsu vīns tiks ražots.
- Vīna stabilizators (pēc izvēles): gatavajiem vīniem pirms pudelēs pievieno kālija sorbātu, ko dažreiz sauc par "vīna stabilizatoru", lai samazinātu atkārtotas fermentācijas iespējas. Ir stingri ieteicams lietot kālija sorbātu jebkurā vīnā, kuru jūs plānojat saldināt, vai vīnu, kas vēl ir salds pēc fermentācijas pabeigšanas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lbs nogatavojušās Hachija persimoni (mizoti, mazgāti, sēklas un cirsts)
- 2,5 lbs smalkais cukurs
- 1 ēdamkarote skābes maisījums
- 7 daļas ūdens
- 1 Campden tablete, sasmalcināta
- ½ tējk. rauga uzturviela
- ½ tējk. pekka ferments
- 1 iepakojuma vīna raugs (ieteicams: monogrāfisks vai šampanieša raugs)
Kā to izdarīt
- Pieskarieties ar persimām un ievietojiet primāros.
- Pievienot skābes maisījumu, rauga barības vielu sasmalcinātu Campdēla tableti un 1 ¼ lbs cukura (pusi no cukura) uz celulozes.
- Pievienojiet galonu ūdens un labi samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru un apvienotu.
- Pēc 12 stundām pievienojiet pektīna fermentu un raugu.
- Fermentu no piecām līdz septiņām dienām, noturot pārklājumu, bet katru dienu maisot.
- Celiet caur neilona sietu.
- Pievieno atlikušo cukura daudzumu, labi tos maisot, lai tos apvienotu.
- Pāreja uz sekundāro ar vismaz 3 collas garumu.
- Ievietojiet gaisa balonu.
- Pēc trīs līdz četrām nedēļām atkārtotu šķidrumu (sifons un atstāj nogulsnes / dūņas, kas nokļūst apakšā aiz aizmugures).
- Rack katru mēnesi, līdz vīns ir gatavs pudelēs, aptuveni trīs mēnešus.
- Pēc šī laika, ja vēlaties saldāku vīnu, pievienojiet stabilizatoru un cukuru.
Hurmaņa piezīmes:
Kaut arī ir daudz dažādu persimmu, pastāv divas galvenās kategorijas cilvēkiem, kuri ēd un iegādājas augļus.
Dan Gam (Fuyu persimmon) pārveido par "saldo persimmu", un tam ir sasmalcināta tomātu forma. Tas ir oranžs līdz dziļi sarkanbrūns. Jūs to varat mizu vai gaidīt, lai to mīkstina, bet jūs to varat arī ēst ar mizu tāpat kā ābolu. Tas ir kraukšķīgs, bet joprojām ir salds un garšīgs, ja tas ir stingrs.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) ir apaļkoks (pazīme). Tas ir garāks un parasti ir lielāks nekā dan gam. Jūs nevarat ēst šāda veida persiku, kamēr tas nav nogatavojies un mīksts, jo tas ir augsts tanīnu līmenis. Kad tas ir gatavs, tas ir garšīgi mīksts un mīksts. Jūs to varat rūpīgi noberzt vai izšļakstīt iekšpusē ar karoti.
Ir grūti tulkot "dulbo" angļu valodā, bet tas ir krīta pēcgaršojums, ko jūs varētu pieredzēt pēc ēšanas neapstrādātas Hachiya persimma. Daži cilvēki apraksta pēcgaršu kā rūgtu vai pīrāgu un sajūtu kā "pūkains" vai sajūtu, ka mitrums tiek zaudēts no mutes iekšpuses. Katrā ziņā tas ir nepatīkams, tādēļ esiet pacietīgi baudīt šāda veida hurmas saldumu.