Spāņu valoda " colorado" nozīmē sarkanu, aprakstu, kas atbilst šai sautējumam ar izsmalcinātu liellopu gaļu. Citus atbilstošus vārdus, iespējams, nāk prātā, kad jūs garšo šīs vieglās receptes rezultātus: bagāts, aromātisks un apmierinošs. Uzskata, ka Sonora un Chihuahua (meksikāņu ziemeļrietumos) ir iecienīta komforta pārtika, čili colorado novērtējums šķērso robežu ASV dienvidaustrumos, kur to bieži pasniedz ar svaigām miltu tortilām .
Kas jums būs nepieciešams
- 3 mārciņas liellopa cepetis
- 8
- žāvētas sarkanās čili (piemēram, Guajillo, Anaheim vai Ņūmeksikāņu pipari)
- 2 tases tomātu biezeni (tomātu mērce)
- 4 krustnagliņas svaigus ķiplokus (mizoti un smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote žāvētu oregano
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes cūkas taukus vai augu eļļu
- 2 tases liellopa buljona (mājās gatavotas, konservētas vai sagatavotas ar buljona kubiņām / pulveri)
- Garnējums: baltais sīpols (sasmalcināts) un cilantro (paņemtas un rupji plosītas lapas)
Kā to izdarīt
- Cepiet cepeškrāsni lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Uzmaniet to 2 līdz 3 stundas, līdz tas kļūst par dakšiņu. (Jūs varat to izdarīt arī bez uzraudzības lēnajā plītiņā.)
- Sagatavojiet mērci, kamēr gaļas pavāri *: ievāciet veselas žāvētas čili, kas izskatās svaigas, nezāģētas, bez asarām vai šķeltiem gabaliņiem. Noskalot putekļus vai netīrumus vēsā ūdenī. Pagatavojiet chilies sausu, pēc tam sagriež katra no tām, un nobloķējiet to pa vidu. Izkrīt sēklas, izmantojot pirkstus vai karoti, lai iznīcinātu spītīgās. Nopuliet liekās vēnas, kas iekšpusē darbojas gaišākas krāsas līnijā.
- Sildiet komālu vai trauku virs vidējas / lielas siltuma un žāvējiet tējvielas 2 līdz 3 minūtes, bieži to sagriežot, lai novērstu dedzināšanu. Cepiet čaulas traukā un pārklājiet ar karstu ūdeni; ļaujiet viņiem uzsūkties apmēram 30 minūtes.
- Noņemiet chilies no ūdens un novietojiet tos maisītājā ar apmēram 1/4 tases mērcēšanas šķidruma, tomātu biezenī, ķiploku, raudzenes un sāli; biezenis līdz vienmērīgai.
- No kafijas paņemiet liellopu gaļu; iztukšojiet ūdeni un vai nu atbrīvojiet to vai arī novietojiet to malā citam nolūkam.
- Sildiet kaļķakmens vai eļļu podā vidēji augstu siltumu. Noķēra vai velciet liellopu gaļu uz kauliņu lieluma gabaliņiem un īsi apcepiet eļļā. (Šis solis papildina aromātu un tekstūru, taču varat to izlaist zemākas tauku versijas.)
- Ieliet buljonu un sajaukto čili-tomātu maisījumu podā un visu uzkarsējiet apmēram 30 minūtes, līdz aromatizatori meld un sautējums sasniedz vēlamo konsistenci. (Daži cilvēki patīk zaudēt mērci, bet citi izvēlas to pagatavot ilgāk un ļaut tam sabiezēt.)
- Pasniedziet chili colorado ar tvaicējot karstu miltu tortiļas un garšvielu sasmalcinātas sīpolu un sasmalcinātu cilindro lapas.
Glabājiet atlikušo čili krāsu hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī trīs dienas vai saldētavā līdz sešiem mēnešiem; izmantojiet to vēl vienu dienu kā burrito, enchiladas vai tortu pildījumu.
* Kad jūs apgūsiet šo mērci, izmēģiniet cūkgaļu, vistu, tofu vai čili krāsā pagatavotās olas.
Rediģējis Robins Groze
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 715 |
| Kopējais tauku saturs | 31 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 234 mg |
| Nātrijs | 4330 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 83 g |