Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino Naples klasika - spageti, ko pārsteidz ar neapstrādātu olīveļļu, kurā ir sausiņveidīga ķiploku un sarkanā čili pipari (vai nu žāvēti, vai svaigi) - ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem , un tomēr visvairāk atbilst, makaronu ēdienus no visiem. Tas aizņem ne vairāk kā apmēram 15 minūtes, tai skaitā makaronu ūdens vārīšana, tādēļ tas ir lieliski, kad jūs nospiežat laiku vai vēlu nakts uzkodu pārāk tuvu vakarā. Tas, iespējams, ir viens trauks, ka tikai katrs itāļu cilvēks zina, kā to izdarīt.
Visvienkāršākā versija satur tikai makaronus, olīveļļu, čili piparus, ķiplokus un sāli, lietas, ko lielākā daļa cilvēku vienmēr iegūs savās pieliekamajās rokās, bet arī fakultatīvās sastāvdaļas, kuras es vienmēr pievienoju (ja man gadās tos vai plānot uz priekšu no laika un iegādājies dažus) - svaigas plankumainais pētersīļi un rīvmaizes - padarīs šo delicious ēdienu vēl labāku.
Šīs šķīvja amerikāņu versijas mēdz izmantot daudz vairāk ķiploku nekā Itālijā, bieži vien divas reizes lielākas, un faktiski daži itāļi to sagriež lielos šķēlēs, sautē tos eļļā, lai to aromātu, un pēc tam noņem Pirms eļļas sajaukšanas ar makaroniem, ķiploku šķēles jāizmet. Es nevēlos to, jo man patīk būt ķiploku gabaliņus pašā makaronā, bet tas, ko es esmu devis šajā receptē, ir tuvāks Itālijas daudzumam, varbūt nedaudz vairāk; justies brīvi pielāgot ķiploku un piparu daudzumus, lai tie atbilstu jūsu personiskajai gaumei. Dažas americizētas versijas arī pievieno rīvētu sieru šim ēdienam, lai gan tradicionālisti (ieskaitot mani) nekad to nedara.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs (450 grami) spageti
- 1/3 tases labas kvalitātes neapstrādātas
- olīvju eļļa
- 1/2 glāzes maizes drupatas (pēc izvēles, bet ieteicams)
- 2-3 krustnagliņas
- ķiplokus , mizoti un smalki malti
- 1/2 tējkarotes žāvētu sarkanās čili piparu pārslas vai 1-2 žāvētas peperoncini čili pipari, sasmalcinātas (jūs varat arī lietot 1-2 mazas svaigas, sarkanās čili piparus, nevis žāvētus piparus - noņemiet sēklas un membrānu iekšā, lai tās mazāk pikants)
- 1/4 glāzes sasmalcinātas plakanas lapiņas pētersīļu lapas (pēc izvēles, bet ieteicams)
Kā to izdarīt
- Uzvāra lielu karsto vāciņu ar lielu pārklājumu. Kad tas sasniedz viršanas temperatūru, sāls ielej ūdeni (ievērojiet šajā rakstā minētos ieteikumus) un pievienojiet spageti, dodot nedaudz šķidrumu, lai makaroni netiktu saplūst kopā.
- Tajā pašā laikā vidējā pīrāga sējumā sildiet olīveļļu un rīvmaizi vidējā siltumā un sasmalciniet eļļā, laiku pa laikam maisot ar koka karoti, līdz brūnina, apmēram 3 minūtes. (Ja jūs neizmantojat maizes drupatas, tad izlaidiet šo soli un tā vietā sildiet eļļu kopā ar malto ķiploku.)
- Pievienojiet malto ķiploku un turpiniet gatavot, līdz ķiploki ir tikai smaržīgi un viegli krāsoti apmēram 1 minūti. Esi uzmanīgs, lai ķiplokus nepārslogotu, vai tas kļūs rūgts.
- Pievienojiet sarkanos piparus (žāvētu vai svaigu) un sasmalcinātas pētersīļus un pagatavojiet līdz pat smaržīgai, aptuveni 30 sekundes.
- Kad jūsu makaroni ir al dente, iztukšojiet to, rezervējot dažus ēdamkarotes gatavošanas ūdens.
- Tīriet spagetti ar eļļu, ķiploku un rīvmaizi līdz vienmērīgi pārklāta. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet mazliet makaronu vārīšanai nepieciešamo ūdeni.
- Pasniedz nekavējoties. Šis ēdiens pārī labi ar balto vīnu, piemēram, Greco di Tufo.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 301 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 77 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 10 g |