Šī tomātu mērces recepte ir vislabākā labākā tomātu mērces recepte, ko jebkad esmu saņēmis. Maisījums var būt mazliet vieglāks nekā daži ar diezgan daudz preparātu, bet rezultāti ir tā vērts, biezs, stingrs, dziļi aromatizēts mērci.
Gatavā mērces bagātība padara to ideāli piemērotu saldēšanai, un mērce padara zupas bagātīgu pamatu (vienkārši pievienojot labu krājumu) bez pasnieguma, pasakains mērci makaronu, grilētu gaļu un zivīm. Ja mērcē rūpīgi sijāts, iegūst zīdainu tomātu kauliņus, kas izveido sarežģītāku mērci, kā minēts iepriekš.
Viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā pagatavot šo mērci, ir pudele. Tik jauks, lai ziemas vidū atvērtu burku un atgādinātu par vasaras saulīti.
Šo recepti var pagatavot ar svaigiem tomātiem , taču tiem jābūt ļoti svaigiem un garšīgiem, iespējams, tiem, kurus var atrast tirgū vasarā. Ja jūsu tomātiem nav svaigu vai pārpilnu ar vasaras aromātiem, tad izmantojiet konservētos. Konservi vienmēr būs labāk nekā viss, kas ir mazāks par labāko.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidēja selerijas kātiņa,
- 1 vidējs burkāns, mizoti
- 1 mazais sīpols
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 1 lb 10 oz / 750g
- svaigi tomāti, āda, rupji sagriež lielos gabalos (skat. iepriekš minēto)
- 1 glāze / liela maiga, plakanas lapas pētersīļi
- 1 tase / liela, nedaudz bazilika lapas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
Kā to izdarīt
Šī tomātu mērces recepte veido 1½lbs / 700g gatavo mērci.
- Salātus, burkānus, sīpolus un ķiplokus sagriež sīkās gabaliņos (1/8 collu / 3 mm), aptuveni vienāda izmēra.
- Ievietojiet tomātu gabalus vai konservētos tomātus lielā sautējumā.
- Ielieciet burkānu, tad seleriju, sīpolu, ķiploku un, visbeidzot, pētersīļus un baziliku uz augšas, pēc tam pievienojiet olīveļļu un pagatavojiet uz 1½ stundām, vidēji siltā ar minimālu samaisīšanu vai kratot pannu, lai tas nepieļautu, un pat vēl sliktāk - dedzināšana.
- Lai pārbaudītu, vai mērci ir pagatavojuši, pārbaudiet burkānu gabalu un noskaidrojiet, vai tā ir maiga. Ja neko pagatavojat mazliet ilgāk. Ja mērce kļūst sausa, ir labi pievienot mazliet ūdeni un sviesta olīveļļu.
- Ievietojiet saturu, izmantojot ēdiena dzirnavu (vai ja jums nav pārtikas pārstrādātāju, bet pārklājiet maisījumu), mērcei jābūt biezai un diezgan stingrai, un jums vajadzētu būt redzamai mazai dārzeņu bitiem bieza mērce).
- Pievienojiet sviestu un samaziniet, līdz mērs ir nedaudz sabiezējis apmēram 10 minūtes. Atstāj atdzist.
- Sasalst koncentrētu mērci mazās partijās
Mana mīļākā recepte, izmantojot šo mērci, ir tomātu pīrāgs, no kura jūs esat padarījis mērci lielāko daļu no tortā veiktā darba.