Pesto, kas izgatavots ar baziliku, kas noplūkti tieši no dārza, ir viens no lielākajiem prieku vasarā. Labākais no visiem, tas ir neticami viegli izdarīt, un jūs varat to izmantot daudzos citos veidos, nevis vienkārši kā makaronu mērci. Manā mājsaimniecībā mēs izmantojam pesto kā sviestmaižu šķirni, kas apcepta uz grauzdētas franču maizes uz ēstgribu vai uz grilētu vai sautētu vistu vai zivīm.
Pesto izgatavošana ir pavisam vienkārša, ja jums ir pārtikas pārstrādātājs. Kad jūs uzzināt, kā padarīt šo klasisko bazilika pesto, mēģiniet aizstāt dažāda veida riekstus vai pat citas garšaugus, piemēram, pētersīļus vai cilindro. Jūs ātri atradīsiet sev, cik viegli ir pievienot daudziem ēdieniem sevī velvētu skatu.
Lai izveidotu manu klasisko bazilika pesto, jums būs nepieciešams:
1 neliels ķiploku krustnagliņas, maltas
1/3 kauss priežu rieksti, viegli grauzdēti
1 1/4 glāzes svaigi bazilika lapas (iesaiņoti)
1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 ēdamkarote sviesta, mīkstināts (pēc izvēles)
1 tase (2 unces) parmezāna siera, rīvēts
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Sāciet, pievienojot priežu riekstus un ķiplokus pārtikas pārstrādes ierīces darba bļodā, un dažreiz pulsējiet, līdz uzgriežņi tiek nogriezti mazos gabaliņos.
Tā kā pesto ir tik biezs un mīksts, šeit ir vienkāršs veids, kā to kombinēt ar makaronu, lai tas pilnībā pārklātu. Fotoattēlā es izmantoju mājās gatavotu fettuccini, kas izgatavota no makaronu veidotāja.
Pēc mīklas gatavošanas verdošā ūdenī, iztukšojiet makaronu (neuzskalo) vai noņemiet ar pogām. Kamēr tas vēl ir karsts, novietojiet to lielā bļodā. Pievienojiet dažus pesto pīles gabaliņus un izmantojiet karoti vai pogas, lai miskot makaronus un pesto kopā, lai pesto kūst un pilnīgi noklātu makaronu izstrādājumus.
Pasta makšķerēšanai Ligūrijas, makaronu ēdienkartē tradicionālajā makaronu ēdienā varat gatavot zaļās pupiņas un mizotos, kubiņos baltos kartupeļus makaronu ūdenī un izmetiet to ar makaronu.
Par Basil Pesto recepte un gatavās ēdiena fotoattēlu noklikšķiniet šeit.