Žāvētas dzērvenes , ko sauc arī par "craisins", pati par sevi ir lieliski vai salāti, granola vai jogurts, vai arī tie ir iekļauti smalkmaizītēs un citās ceptajās precēs. Viņi ir visvieglāk veidoti dehidratatorā, bet to var arī veiksmīgi izžāvēt jūsu krāsnī.
Sagatavojiet dzērvenes
- Nomazgājiet dzērvenes. Novietojiet tos lielā bļodā vai podiņā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tiem uzsūkties karstā ūdenī 10 minūtes. Viņiem vajadzētu "pop" vai sadalīt atvērt, bet neuztraucieties, ja ir daži duds, kas to nedara. Mēs par tiem rūpēsim mazliet vēlāk.
- Izdzert dzērvenes ar šķiltavu, pēc tam maigi ietiniet tos tīrā traukā, lai atbrīvotos no tā, cik lielu daļu no ūdens, kas viņiem pieķērās pēc iespējas.
- Apvienojiet dzērvenes ar vienkāršu cukura sīrupu, kas pagatavots ar 2 daļām ūdens līdz 1 daļai cukura. Jums būs nepieciešams 1/4 tasi vienkāršā sīrupa 12 unces dzērvenēm (parasti tas ir atrodams komerciāli pārdotajos dzērveņu maisiņos). Varat izlaist šo soli, ja vēlaties, bet paturiet prātā, ka iespējams, ka katrs "craisin", ko jūs kādreiz esat no tirdzniecības zīmoliem izbaudījis, ir saldināts. Nesaldinātas dzērvenes var būt skābās un savelkošās.
- Iestatiet plauktu uz cepešpannas. Nosedziet to ar diviem papīra dvieļu līmeņiem un pergamenta papīru.
- Izklājiet blanšētas, saldinātas dzērvenes uz pārseguma. Atstājiet apmēram 1/4 collu atstarpes starp ogām no visām pusēm, lai gaiss varētu cirkulēt starp augļiem.
- Kad jūs iestatāt dzērvenes, pamanīsiet, vai kāda no ogām nav sadalīta 10 minūšu laikā uzsūkšanās karstā ūdenī. Pierce tos, kas nav sadalīti ar gala atdalīšanas nazi, pirms tos pievieno uz plaukts.
- Izmantojiet papildu cepšanas traukus, kā arī plauktus, papīra dvieļus un pergamenta papīru, lai saglabātu atlikušās dzērvenes.
Žāvēt dzērvenes
- Pagrieziet cepeškrāsni uz zemāko iestatījumu. Daudzās krāsnīs tas ir 150 F (ideāls būtu 135 F, ja jūsu krāsns iet tik zemu). Dekorējiet dzērvenes cepšanas traukā 8 stundas vai nakti.
- Pārbaudiet dzērvenes pēc 8 stundām. Viņiem jābūt pilnīgi sausiem, bet tomēr nedaudz ādai vai elastīgiem.
Jums nebūs pilnīgi pārliecināts, vai dzērvenes ir pilnībā dehidrētas, kamēr tās nav atdzisušas (jūs zināt, kā sīkdatnes kraukšķējas pēc to izņemšanas no krāsniņas? Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem). Kad jūs domājat, ka tie ir sausi, izslēdziet krāsni un izņemiet dzērvenes. Ļaujiet viņiem atdzist 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzišanas perioda vienu oglu pusi pusei: gar pārtraukumu nedrīkst būt redzama mitruma.
Nosaciet dzērvenes
Pat pēc tam, kad dzērvenes ir pareizi žāvētas, augļos, kurus jūs nevarat sajust, vēl var būt kāds atlikušais mitrums. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai nepieļautu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja jūs darīt to, ko sauc par "kondicionēšanu" žāvētiem augļiem.
Žāvētās, dzesinātās dzērvenes ievieto stikla burkās vai pārtikas uzglabāšanas konteineros bez BPA , tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala ogas, kā arī jebkādu mitrumu, ko tie vēl var saturēt. Ja kāds kondensāts parādās uz burku sienām, jūsu augļi vēl nav žāvēti pietiekami labi, un tam nepieciešams dažas stundas atgriezties dehidratatorā.
Kad jūsu kaltētas dzērvenes ir kondicionētas, glabājiet tās hermētiskā konteinerā prom no tiešas gaismas vai siltuma. Tas ir labi, lai pilnībā aizpildītu burkas šajā brīdī: 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas posms, kad jums bija nepieciešams, lai varētu kratīt gabali apkārt.