Kaut arī svaigas veselas zivis parasti tiek grilētas ārpus telpām Taizemē, dažās Ziemeļamerikas valstīs laika apstākļu dēļ bieži vien ir jāierodas ar alternatīvām gatavošanas metodēm. Šeit ir zivju recepte, kas var tikt cepta telpās vai uz āra grila. Var tikt izmantotas dažādas baltās šķeltas zivis, tostarp sarkanā snapera , pelēkā kefale, varavīksnes forele, tilapija vai jebkas, kas jums ir svaigs un labs. Ja vēlaties autentiskāku pieeju, cep savu zivju banānu lapās, nevis alumīnija folijā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vai 2 veselas sarkanās lāpstiņas, pelēkās kefales, varavīksnes foreles vai tilapijas, svaigas vai saldētas
- 1 neliels svaigs koriandrs (cilindro)
- 1 nedaudz svaiga bazilika
- 4 ēdamk. eļļa (ja grilē zivis)
- Garnējums: Citronu šķēles vai ķīļi, kas kalpo
- Mērce:
- 1/4 glāze austeru mērci
- 1/4 tase sojas mērces
- 8 līdz 10 ķiploka daiviņas (maltas vai nospiests)
- 1 ēdamkarote
- zivju mērce
- 2 ēdamk. brūnais cukurs
- 1/4 tējk. melnie pipari
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas laima vai citronu sulas
Kā to izdarīt
Ja lietojat saldētas zivis, pirms ēdiena gatavošanas to rūpīgi atkausē. To var ātri paveikt, pamudinot zivis bļodā vai izlietnē ar vēsu ūdeni.
Ja jūsu zivis nav iztīrīti: nogrieziet pa zivīm apakšā no galvas līdz 3/4 ceļā uz asi. Sasniedz iekšpusi, lai noņemtu zarnas un izmestu. Skalojiet zivis iekšpusē un ārā. Nozaudējiet svarus, skrāpējot lielu nazi gar zivju virsmu, nokratot no asti uz galvu, līdz vairums svaru ir noņemti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F vai silda grilu līdz vidējai.
- Maisīt visas mērces sastāvdaļas kopā bļodā. Atlikt malā.
- Novietojiet zivis uz griešanas dēļa un novērtējiet to, padarot vertikālos gabalus collu vai vairāk, gar zivju garumu no galvas līdz astei. Pārvelciet zivis un dariet to pašu otrā pusē.
- Ceptas zivis : Novietojiet zivis uz liela alumīnija folijas vai banānu lapas. Pārliecinieties, vai folija vai lapa ir pietiekami liela, lai apsegtu un iesaiņotu zivis.
- Slaucīt 3 ēdamkarotes (vai vairāk) mērces virs zivīm, aptverot abas puses. Pārliecinieties, ka kāds ir karote kādā izcirtņā, kā arī apakšējā rūtī. Rezervē atpūtu vēlāk.
- Novietojiet folijas garās malas uz augšu un virs zivīm, izskrūvējot to kopā. Centieties saglabāt foliju pie zivju virsmas, uz tā virsmu padarot sekla telti. Atveriet katru galu un nofiksējiet, lai nodrošinātu. Ja lietojat banānu lapu , salieciet lapas malas un galus virs zivīm, lai to pārklātu. Ar banānu lapu jūs patiešām vēlaties, lai lapa nonāk saskarē ar zivīm, jo tas palielina aromātu.
- Cepiet zivis folijā tieši uz cepeškrāsns plaukta. Ja jūs esat noraizējies par izšļakstīšanos, varat ievietot iesaiņotās zivis uz cepešpannas vai paplātes un ievietot cepeškrāsnī. Zivīm, kas iesaiņotas banānu lapās, būs nepieciešams trauks vai trauks, jo banānu lapa ir porains.
- Cepiet 20 minūtes vai ilgāk, atkarībā no zivju izmēra un biezuma. Izņemiet zivis no krāsns un pārbaudiet dažus dziļākos gabaliņus, lai redzētu, vai iekšējā mīkstums ir pagatavota (tai jābūt necaurspīdīgai, nevis sārtai vai caurspīdīgai). Ja zivs vēl nepieciešams vairāk laika, atgriezieties krāsnī vēl 8 līdz 10 minūtes vai pagatavojiet to.
- Lai pabeigtu zivis, izņemiet no cepeškrāsns un atveriet foliju, izskrūvējot to ap zivīm, lai izveidotu sava veida bļodu. Ja izmantojat banānu lapu, vienkārši atveriet lapu, kas kļūs sausāka un nedaudz kraukšķīga.
- Ielejiet atlikušo mērci pār zivīm un atgriezieties cepeškrāsnī. Pagrieziet cepeškrāsnī, lai ceptu gaļu, un broilējiet 5 līdz 8 minūtes vai līdz zivs ir labi brūnināts un kraukšķīgs. Banānu lapas kļūs diezgan brūnas un smaržīgas.
- Noņemiet no cepeškrāsns un apsmidziniet zivis ar svaigu koriandru un baziliku. Pievienojiet citrona ķīļus vai šķēles.
- Lai grilētu zivis : tīriet savu grilu ar mazu eļļu, lai zivis netiktu pieliptas (ja izmantojat zivju būru, tas arī palīdz to notīrīt ar eļļu).
- Slaucīt 3 ēdamkarotes (vai vairāk) mērces virs zivīm, aptverot abas puses. Pārliecinieties, ka kāds ir karote kādā izcirtņā, kā arī apakšējā rūtī.
- Grila zivs 10 līdz 20 minūtes (atkarībā no zivju izmēra un biezuma, kā arī jūsu grila karstuma pakāpe). Ļaujiet zivīm gatavot vismaz 5 minūtes, pirms to pirmo reizi pagriežat - pretējā gadījumā āda var iestrēgt uz grila un saplēst.
- Izmantojiet atlikušo mērci, lai pagatavotu kā grilu, vai pārlejiet zivis tieši pirms pasniegšanas. Zivis tiek gatavots, ja iekšējā miesa ir necaurspīdīga un vairs nav sārta vai caurspīdīga. Lai pasniegtu, top ar svaigu koriandru un baziliku, kā arī ķiplokus no kaļķa vai citrona.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 423 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 49 mg |
| Nātrijs | 1,996 mg |
| Ogļhidrāti | 53 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 21 g |