01 no 06
Savākt savu sastāvdaļu Seitanam
Jolinda Hackett Seitan ir parastā gaļas alternatīva. Tas ir izgatavots no olbaltumvielu bagātināta lipekļa un to var veidot un veidot dažādos stilos daudzu receptūru gatavošanai. Veicot seitan mājās, tiek veikti daži vienkārši soļi. Kad esat to izdarījis vienu vai divas reizes, varat sākt eksperimentēt ar dažādām seitan receptēm un gatavošanas paņēmieniem, tai skaitā kartupeļiem, cepšanai un citiem. Izveidojot savu seitan, ietaupīsiet laiku un naudu.
Sastāvdaļas pamata mājās Seitan
- 1 tase vitāli kviešu lipekli
- 3/4 glāzes ūdens vai dārzeņu buljona
- 2 ēd.k. sojas mērce vai tamari
- 1 tējkarote ingvera pulveris
- 1 tējkarote ķiploku pulveris
- 6 tases dārzeņu buljona gatavošanai
- Pēc izvēles: ekstra sojas mērce vai tamari, lai pievienotu dārzeņu buljonu
- Pēc izvēles: 3 līdz 4 šķēles sīpolu
- Pēc izvēles: 2 līdz 3 gab. Svaigu ingveru
02 no 06
Sastāvdaļu maisījums
Jolinda Hackett Lai izveidotu mājās gatavotu seitanu, vidēja izmēra bļodiņā apvienojiet svarīgākās kviešu lipekļa miltus un sausās garšvielas. Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci un 3/4 tases dārzeņu buljonu vai ūdeni.
Pievieno šķidrumu, lai izžāvētu sastāvdaļas un maigi maisa, lai tos apvienotu. Pēc dažām sākotnējām sviedrām, jums, iespējams, vajadzēs to izmantot ar rokām, jo lipeklis būs gumijas konsistence. Nelietojiet elektrisko maisītāju! Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, vienu ēdamkaroti vienlaikus. Tam jābūt pilnībā sajauktai, saglabājot gumijas konsistenci.
03 no 06
Sajaukt glutēnu
Jolinda Hackett Kad maisījums ir labi salikts, mīciet seitan 10 līdz 15 reizes, ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes, un pēc tam mīcīt vēl dažas reizes. Nepalaidiet šo soli!
04 no 06
Veidne Seitan mazākās gabalos
Jolinda Hackett Atstājiet savu glutēnu bumbiņu trīs vai četrās mazākās gabaliņos. Viegli izstiepiet katru gabalu plakanajā kotletē, aptuveni 3/4 collu biezumā. Sagatavojot, Seitan izvērsīsies, tādēļ saglabājiet kotletus apmēram 3/4 collu biezumā. Neuztraucieties par jebkādiem caurumiem, kas var veidoties glutēnam, jo lielākā daļa aizpilda pēc paplašināšanas.
05 no 06
Simonējiet buljonā
Jolinda Hackett Ielieciet seitan uz 4-6 tases dārzeņu buljona lielā katlā un uzliek lēni vāra. Šajā buljonā varat pievienot papildu garšvielas vai garšas. Ceturtdaļas tases sojas mērces vai tamari, daži svaigu ingveru gabali un vairākas sīpolu šķēles pievienos seitanam papildus garšu.
Par "zivs" seitan, pievieno crumbled nori vai citu jūras aļģes, vai vistas uzturamā seitan, pievienot dažas mājputnu garšvielas un izmantot veģetāro vistas aromātu buljonu.
Nosedz podu un ļauj seitanam pagatavot stundu vai vairāk. Noteikti izmantojiet lielu podu un daudz buljona, jo seitan palielināsies. Seitan tiek darīts, kad tas ir nostiprinājies un paplašināts.
06 no 06
Sagatavojiet Seitan vai uzglabājiet līdz vajadzīgajam
Pavāra mājās gatavotu seitan bārbekjū mērci uz plīts !. Kad seitan ir paplašinājies un stiprināts (pēc tam simmered apmēram stundu), noņemiet to no buljona, ļaujiet tam atdzist, un to lietojiet recepti vai pagatavojiet seitan maisījumu .
Seitan labi uzglabā saldētavā aizzīmogotā traukā vai zip-top somā, tāpēc veiciet dubultu sēriju un iesaldējiet to vēlāk. Kad esat gatavs to lietot, pirmoreiz atdziest to pirms recepcijas pievienošanas.