Šo mandeļu konditorejas krēmu recepte var tikt izmantota daudzās tradicionālajās franču konditorejas receptēs, taču tas patiešām iedegas ēdienos, kas ietver ķiršus, aprikozes vai kanēnu. Crème patisserie lietošanu ierobežo tikai jūsu iztēle; želeja - vienkāršs pīrāgs vai izstrādāts vārts ar bagātīgu krēmu. Rezultāti būs vienlīdz garšīgi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 glāzes piena (veselas)
- 3 olas (tikai dzeltenumi)
- 1/2 glāze cukura
- 1/8 tase miltu (universāls)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete (plus 2 papildu tējkarotes)
- 1 tējkarote mandeļu ekstrakta
Kā to izdarīt
Mazā kafejnīcā pienu sasildiet mazā siltumā, līdz tas ir pietiekami karsts, lai tvaicētu. Kamēr piens sasilst, kopā ar olu dzeltenumiem, cukuru, miltiem un kukurūzas cieti ielejiet, līdz maisījums ir pilnīgi gluds.
Kad piens ir tvaicēts, pievieno pusi no tā, pastāvīgi ielejot olu maisījumu. Pievieno pienu un olas atpakaļ karstā pienā, turpina maisīt un uzkarst 1-2 minūtes, līdz dzēriens sasniedz 170 F uz digitālā termometra un ir ļoti bieza.
Izņemiet to no karstuma, maisot ar mandeļu ekstraktu, un pirms mīklas pildīšanas pilnībā atdzesējiet mīklas krēmu.
Šī mandeļu mīklas krēma recepte ražo pietiekami daudz konditorejas krējuma, lai aizpildītu tradicionālo kūku vai profiterola recepti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 215 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 109 mg |
| Nātrijs | 297 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 7 g |