Šeit ir mūsu jaunākā un iecienītākā beztauku (un bez piena) maizes recepte. Šai bezlipšanas maizei ir lieliska elastība, un tā nav ne pārāk sausa, ne pārāk mitra. Un tai ir brīnišķīgs rauga aromāts un prasa vienkāršas sastāvdaļas, kuras ir viegli atrast.
Pielāgojot precīzi, šī recepte pastāvīgi ir uzticama. Ātri un ātri grauzdēta mīklu padevējas, tā nepūlas pāri pannas malām. Tā atdziest, tas nav ala iekšā.
Ir ļoti ieteicams izmantot labu virtuves skalu, lai nosvērtu sastāvdaļas, neaizvietotu citas sastāvdaļas bez lipekļa un izmantotu tūlītēju digitālu termometru, lai uzzinātu, kad maizīte tiek pagatavota. Un, ja jums ir labs stand mixer, kas arī palīdz.
Jūs redzēsiet divus neparastus ieteikumus mūsu jaunajā nesaturētajā bezmuguras maizes receptē. Norādījumi prasa lietot gan ksantāna sveķus, gan guāra sveķus , un mazākos daudzumos nekā lielākā daļa no bezmaisāmas maizes receptēm .
Arī izvēles sastāvdaļa, ko sauc par "ābolu šķiedru". Lielākajai daļai veselības pārtikas produktu tirgu un daudzu tiešsaistes veikalu ir šis lēts uztura bagātinātājs, kas satur apmēram 10% ābolu pektīna. Apple pektīns pievieno maizes receptūru tekstūru un garšu, pat ja tiek izmantots neliels daudzums. Mums patīk NOW Foods firmas ābolu šķiedras kvalitāte un cena.
Vēl viena pīrāka, kas nāk ar šo delicious bez glutēnu maizi - tas ir ekonomisks.
Pārbaudiet mūsu soli pa solim Guide - Kā padarīt mājās bez lipekļa maizi .
Piezīme. Lai nodrošinātu konsekventu cepšanas rezultātu, ļoti ieteicams izsvērt sausās sastāvdaļas, jo īpaši miltus un cieti. Ja jūs bieži cep maizi, tas ir tik daudz ātrāk un vieglāk nosvērt nekā izmērīt!
Ja jūs uzglabājat bez lipekļa miltus ledusskapī vai saldētavā, noteikti pievienojiet šīs sastāvdaļas istabas temperatūrā, pirms gatavojat maizes receptes. Atdzesētas sastāvdaļas pārsteigs maizes celšanos.
Kas jums būs nepieciešams
- Sausās sastāvdaļas:
- 4,8 unces / 135 grami balto rīsu miltu
- 3,5 unces / 100 grami tapiokas ciete
- 2,6 unces / 75 grami
- saldā sorgo milti
- 2,5 unces / 70 grami brūnie rīsu milti
- 2 ēdamkarotes / 20 grami rauga (sausa aktīvā viela)
- 2 ēdamkarotes / 25 grami cukura (cukurniedres)
- 1 1/2 tējkarotes / 11 g sāls
- 1 tējkarote / 3 grami guāra sveķu
- 3/4 tējkarotes / 2 g ksantāna sveķu
- 1/4 tējkarotes ingvera (zeme, pievieno aromātu un darbojas kā dabīgs konservants)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkaroti / 7 grami ābolu šķiedras (sausais uztura bagātinātājs, pieejams veselības preču veikalos)
- Šķidro sastāvdaļu gadījumā:
- 3 lieli olu baltumi (istabas temperatūra, 114 g)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (viegla, 25 grami)
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa (5 grami)
- 1 glāze + 3 ēdamkarotes + 1 tējkarote ūdens (silts, neizmantojiet karstu ūdeni - tas nogalinās raugu)
Kā to izdarīt
Uzlieciet vienu 8 x 4 collu kubiņu, vēlams, lieljaudas metāla pannu. Šī recepte tika īpaši izstrādāta izmantošanai šajā izmēra klēpjdatorā.
Ielieciet 2 kāršu bļodiņu uz virtuves skalas. Katru sauso sastāvdaļu nosver bļodā. Pirms katras sastāvdaļas svēršanas noteikti nospiediet "nulles" funkciju savā mērogā. Izmantojiet tīrīšanas līdzekli, lai rūpīgi sajauktu sausās sastāvdaļas.
Ievietojiet istabas temperatūrā olu baltumus, sajaucot trauku maisītāja trauku.
Izmantojiet padu klātbūtni un 1 minūtes pārsniedziet augstumu. Olas būs putojošas. Pievienojiet olīvu eļļu un ābolu sidra etiķi un sajauciet.
Pievienojiet olu maisījumam sausas sastāvdaļas. Beat uz leju apmēram 10 sekundes. Pievieno ūdeni un uzliek zemu, līdz maisījums veido biezu mīklu. Beat augstu 3 minūtes.
Šajā brīdī uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F / 190 ° C. Izmantojiet plānu plastmasas "izkliedētāja" lāpstu, lai sasmalcinātu biezu maizes plāksni sagatavotajā 8 x 4 collu plaukta pannā. Turot lāpstiņu vertikāli un ievietojiet to mīklas vietā, lai sadalītu mīklu ar gaisa kabatām. Ielieciet lāpstiņu kādā ūdenī un izmantojiet to, lai veidotu jauku, gludu klaipu. Palaidiet lāpstiņu pa malām un virs klaipes, līdz tas ir jauks un gluds.
Tīriet vāciņu ar plastmasas pārklājumu un iestatiet pannu siltā, bezkrāsas vietā, lai paceltu. Tas aizņem apmēram 30-45 minūtes. Klēpjdators jākļūst tieši virs jūsu pannas augšējās malas.
Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cepiet apmēram 30 minūtes vai līdz dziļi zeltaini brūnai. Telts brīvi ar foliju. Cep vēl 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītējas nolasīšanas ciparu termometrs nolasa 208 ° F / 97,8 ° C. Tas ir svarīgs solis, un tas nodrošinās, ka maize tiek pilnībā pagatavota.
Izmantojiet savu plāno izkliedētāja lāpstu vai nazi, lai atbrīvotu maizes ceptuvi no pannas tūlīt pēc tā noņemšanas no krāsns. Atdzesē uz stiepļu plaukta. Kad pilnīgi atdzist šķēle maizi .
Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekļa. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu.
Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 182 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 495 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |