Deserta vīns, ledus vīns un vēlā ražas vīns ir vārti uz saldajiem baltajiem vīniem
Saldie vīni ir magnētu zīmēšanas iespējamie vīna mīļotāji prom no saldajiem kokteiļiem, kolas un tējas plašai vīna pasaulē. Pirmie dipas deserta vīnos ir tendence uz baltajiem vīniem, kas atrodas uz saldākā spektra puse. Svētku stila baltie vīni ir daudz vieglāk atrodami nekā to saldo sarkanvīna kolēģi . Kad kāds lūdz " saldu vīnu ", viņi patiešām paziņo, ka viņi izvēlas vīnus, kas nav sausi .
Vīna pasaulē salds ir pretējs sausai.
Kas padara balto vīnu saldu?
Kad vīns iziet fermentācijas procesā, vīnogu dabiskie cukuri tiek pārvērsti par rauga spirtu. Ja vīndaris pārtrauc fermentācijas procesa norisi , daži no vīna cukura netiek pārvērsti alkoholā un veido vīna atlikuma cukura (RS) saturu. Tas ir šis atlikušais cukurs, kas piedāvā saldo faktoru vīnā. Mēs varam nobaudīt tikai četrus faktorus: saldu, sāļu, skābu un rūgtu, bet mēs varam smaržēt tūkstošiem unikālu aromātu. Tas ir mūsu garšas pumpuru un mūsu nomierinošo funkciju savstarpējā mijiedarbība, kas ļauj mums uztvert šādu šķirni garšu.
Baltvīni: saldie vai augļi
Ja jūs garšoiet vīnu, kas ir īpaši "augļi uz priekšu", tas nozīmē, ka, dzerot vīnu, jūs varat gan smaržot un garšo bagātīgus augļus, to var uztvert kā saldāku, nekā patiešām ir. Lai izšķirtu starp patieso saldo un uztverto "auglību", jums ir tikai jāpievieno deguns un garša, patiesais cukurs saglabājas neatkarīgi no aromātiskajām iejaukšanās iespējām.
Kā jūs varat pateikt, vai baltais vīns būs salds?
Balto vīnu etiķetes var piedāvāt vīna detektīvām sākotnējās norādes par vīna salduma pakāpi. Vispārīgi runājot, būs viens no diviem galējībām, vai nu vīnam būs patiešām augsts alkohola saturs, piemēram, stiprinātā vīnā, piemēram, Sherry, vai arī tas ir zems alkohola saturs, tāpat kā daudziem no Vācijas Rieslingiem, kuru svars ir 8-12% alkohola.
Tomēr šī metode nav pietiekama attiecībā uz Francijas Sauternes , kas bieži sver vidēji galda vīnu, 14% abv. Interesanti ir atzīmēt, ka Starptautiskais Rieslings fonds ir izstrādājis marķēšanas iniciatīvu - Riesling Flavor Profile , kas ļauj patērētājiem noteikt salduma līmeni, balstoties uz pudeles skalas pusi. Tas, protams, atvieglo baltā vīna konfektes atrašanu bez visiem minējumiem, varbūt tas noķer ar citiem saldajiem vīniem.
Saldu balto vīnu veidi, lai mēģinātu:
- Ledus vīni - izgatavoti no vīnogām, kas ir sasaldētas vīnogulājā un pēc tam nospiesta un fermentēta. Rezultāts ir neticami bagāts un īpaši salds deserta vīns.
- Moscato - ir pusdzirkstošs, pusciļas līdz pat salds, gaišāks baltvīns, kas izgatavots no Moscato vīnogu. Tas ir milzīgs nākamo, jo tas ir ideāls pavadījums pēc pusdienām, augļu bāzes deserti un ir pat ievācis fanu ēdienkarte, kas saistīta ar garšvielām. Sākotnēji no Itālijas Pjemontas apgabala, Moscato iegūst aromātvielas pilnīgi jaunā līmenī. Svaigi ziedu, nogatavojušies akmeņu augļi un eksotiskie garšaugi atzīmē neparasti aromatizēto sastāvdaļu šim unikālajam saldajam vīnam.
- Sherry - ir stiprināts vīns, kas ražots no baltvīnogu vīnogām Spānijas dienvidrietumu daļā "Sherry Triangle". Sherry ir arī diezgan bagāta un atkarībā no stila var būt no sausa līdz super sweet kā Pedro Ximénez.
- Tokaji - ir slavenais (un dārgs) Ungārijas deserta vīns, kas gadsimtiem ilgi kalpoja par godu. Tas ir izgatavots no baltvīna vīnogu šķirnes, kuras ir ietekmējušas Botrytis, cēlās puvi, kuras rezultātā iegūst super koncentrētu vīnogu cukuru un super saldu baltvīna dārgumu.
- Vēlā ražas vīni - izgatavoti no vīnogām, kuras, kā norāda nosaukums, iegūst vēlāk ražas sezonas laikā. Šīs vīnogas var vai neietekmēt Botrytis, bet tie būs sašutuši nedaudz neatkarīgi un tādējādi ir lielāks koncentrētā cukura daudzums. Jūs atradīsiet šos novecojušos deserta vīnus no visas pasaules, bet Vācija un Austrija var būt slavenākās.
- Sauternes - slavens franču deserta vīns Sauternes ir izgatavots arī no vīnogām, kuras ir ietekmējušas Botrytis, cēlās puvi, kas no ārpuses padara vīnogu neglītu un nepārspējamu garšu iekšpusē. Tāpat kā šķidrais zelts, šo vīnogu misa ir intensīva un pārsteidzoši salda, taču tā ir līdzsvarota ar dažu stipru skābumu, padarot to gan vecumu, gan neapšaubāmi bagātu. Šīs vīnogas tiek novāktas ar rokām un ražo nelielu sulu, tāpēc cena būs nedaudz šoks.
Meklējat dažus īpašus saldu balto vīnu un deserta vīnus, lai mēģinātu? Pēc tam pārbaudiet mūsu Desertu un ledus vīnu Top Picks .