Helva ir saldumu grupa, kas atrodas Turcijā un visā Balkānos un Tuvajos Austrumos. Mūsdienu turku virtuvē ir divi gliemeža veidi. (Tas ir arī pazīstams kā halva, halva un halva citās arābu pasaules daļās.)
Pirmais ir desertu veids, kas izgatavots, izmantojot cietes bāzi, cukuru un sviestu, kā arī citas sastāvdaļas, piemēram, riekstus un aromatizētājus. Turku miltu glāva un mannas pīrāns helva tiek pasniegti kā deserti un īpašos gadījumos.
Helvas otrais veids ir konditorejas izstrādājuma veids. Tas ir izgatavots ar sezama riekstu sviestu (labāk pazīstams kā tahini ) un cukuru. To pārdod blokos un sagriež vai sagriež kubiņos, lai pasniegtu. Tam ir maiga, drupināta, nedaudz kristāliska tekstūra. Tajā bieži ir citi papildinājumi, piemēram, rieksti, žāvēti augļi vai kakao iekšā.
Kā tiek izveidots Tahini Helva
Tahini helva tiek ražots ar divām pamata sastāvdaļām: lielu daudzumu sezama sēklu un cukura. Tas satur arī nelielu daudzumu citronskābes , dabiskā vaniļas ekstrakta un ziepes ekstrakta, kas palīdz regulēt konsistenci. Citas sastāvdaļas, piemēram, kakao pulveris, rieksti un žāvēti augļi tiek pievienoti pēc sākotnējās helvas maisījuma sagatavošanas.
Pirmkārt, sezama sēklas ir sasmalcinātas līdz pat ļoti smalkajai un vienmērīgai pastai, ko sauc par tahini. Cukurs vārīts ar ziepju ekstrakta ekstraktu, līdz tas sakrājas un iegūst konsistenci.
Visbeidzot, tas ir mīcīts ar tahini. Pazīstamie helva ražotāji saka, ka mīcīšana ir vissvarīgākais posms, un tas ir rūpīgi un rūpīgi jāizpilda, lai iegūtu labākos rezultātus.
Kad konsistence ir pareiza, visas pievienotās sastāvdaļas tiek iemaisītas un helva ir veidota un iepakota.
Tahini Helvas veselības ieguvumi
Tahini helva var būt salds, bet tas iepako daudz enerģijas un uztura. Tas satur daudz olbaltumvielu, kalcija, E vitamīna un fosfāta. Tāpat kā citi riekstu sviesti, tā nodrošina arī daudz enerģijas.
Tas, kāpēc tas ir iemīļota uzkoda bērniem un sportistiem. Tas bieži tiek pasniegts kopā ar tradicionālajām turku brokastīm, lai sāktu brīvdienas.
Kur nokļūt Helvā
Ja jūs dzīvojat Turcijā, Balkānos vai Tuvajos Austrumos, jūs varat atrast helva gandrīz katrā tirgū. Turcijā tradicionālā veidā bez mākslīga piedevām ir vairāki lieli uzņēmumi, kas ražo tahini helva.
Jūs varat iegādāties sagrieztus blokus tahini helva līdzenumā, ar pistāciju riekstiem vai marmoru ar kakao. Tie nonāk lielu izmēru izmēru līdz vienreizējai ēdienreizēm, kas paredzētas snackers uz ceļa. Vairumā tirgu un delikateses jūs varat iegādāties arī tahini helva par kilogramu. Ja jūs dzīvojat citur un vēlaties izmēģināt šo delicious, apmierinošu uzkodu, turku stila "tahini helva" var atrast Grieķijas un Tuvo Austrumu tirgos un tīmekļa vietnēs, kas pārdod turku virtuvi.
Ja jūs vēlaties padarīt tahini helva mājās, varat izmantot šo recepti. Tas nebūs tikpat stingrs kā klucīši, kurus jūs iegādājaties veikalā, bet tas joprojām ir brīnišķīgs, niecīgs salds aromāts.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs cukura
- 16 unces tahini vai sezama pastas
- 1 tējkarote kristāla citronskābes
- 3/4 tase ūdens
- 1/2 tase lobīti
- pistācijas , noņemti tumši korpusi (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Ielieciet ūdeni katlā un paveriet to vārīties. Pievieno cukuru un izmaisa līdz izšķīdina.
- Pievieno citronskābi un turpina vārīties cukuru, līdz tas kļūst tumšāks un stingrās līdz biezā medus konsistencei. Noņemiet pannu no siltuma.
- Pievienojiet tahini sabiezināto cukuru. Izmantojot koka karoti, maisīt maisījumu, nokasot sānus un nogādāt to centrā.
- Vienmērīgi atkārto šo kustību pa visu kausu, vienmēr mīcot maisījumu centrā. Ja jums ir gluda tekstūra, pievienojiet izvēles uzgriežņus un samaisiet cauri.
- Nospiediet maisījumu kvadrātveida vai taisnstūrveida traukā. Ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Izgrieziet glāzi kvadrātā un pasniedziet. Katru kārbu jūs varat papildināt ar papildu sasmalcinātiem riekstiem, ja vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 600 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 66 mg |
| Ogļhidrāti | 71 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 11 g |