Saldie sarkanvīni bieži tiek meklēti vai nu kā ievads vīnam, vai kā "pārejas vīns" no baltiem līdz sarkaniem. Lai gan sarkanvīnus, kas stingri iestādīti saldajā kategorijā, ir daudz grūtāk atrast nekā saldie baltie vīni , tie ir pieejami.
Vīna pasaulē salds ir sausa antiteze. Lielākā daļa no pasaules sarkanvīniem tiek izgatavoti sausā veidā . Tiem ir zemāks atlikušā cukura (RS) līmenis un bieži vien lielāks tanīna saturs, kas būtiski palielina sajūtas garšas profila uztveri.
Meklējot saldu sarkano vīnu, mēs gribam pretējo. Kā jūs zināt, vai sarkana ir salda vai sausa? Ir dažas lietas, kuras varat meklēt, kas jums pateiks, ja jums ir saldāks sarkanvīns.
Sarkanvīni: saldie vai augļi
Ja runa ir par saldajiem vīniem kopumā, viegli sajaukt saldo ar "augļu". Lai gan vīna saldumu uztver garšas pumpuri uz mēles gala, vīna augļainība lielā mērā ir aromātiska uztvere.
Paturiet prātā, ka jūs varat fiziski nobaudīt tikai četras sajūtas: saldu, skābu, sāļu un rūgtu, tomēr jūs varat smaržot tūkstošiem smaržu, tāpēc vīna augļi ir apvienoti garša un aromāts.
Tannīni arī saīsinās vīna augļību. Ja vīns ir pārāk garšīgs, tas saistīs augļus uz aukslējām un maskēs daudzus augļu aromātus un uztveres. Tāpēc mēs mēdzam pamanīt vairāk augļu zemu tanīnu vīnos. Daudzi no šiem vīniem ir arī saldāki, jo tiem, protams, ir daudz atlikušo cukuru.
Kā jūs zināt, vai sarkanvīns būs salds?
Vīnus var viegli iedalīt saldos, sausos (pusciļā) vai sausos. Parasti atlikuma cukura daudzums vīnā nosaka vīna salduma pakāpi.
Atcerieties, ka rūgšanas procesā vīnogu pārnēsā dabā sastopamie cukuri un pārvērš tos spirtā ar rauga palīdzību.
Kad fermentācija tiek pārtraukta pirms visu cukuru pārveidošanas, alkohola saturs ir mazāks un vīns ir saldāks.
Paturot to prātā, alkohola daudzums vīnā var pavediens par jūsu atlikušo cukuru. Viss, kas jums jādara, ir aplūkot alkohola tilpumu (ABV) uz vīna etiķetes.
Jo galda vīnos, jo zemāks ir alkohola saturs, jo augstāks ir atlikušā cukura saturs un saldāks vīns. Tam ir izņēmumi, taču tas ir labs vispārējs noteikums, kas jāievēro. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc jūs bieži redzat vācu Rieslingu ar alkohola līmeni no 8 līdz 12 procentiem, ievērojami augstāku atlikušā cukura līmeni.
Saldo sarkano vīnu kategorijas izmēģināt
Visslavenākie saldie sarkanvīni nonāk deserta vīnu kategorijā. Stiprināts vīns, kas pazīstams kā osta , darīs visu iespējamo, lai aizpildītu saldās zvēra cerības.
Vācijas Dornfelder vīnogu šķirne ir pārāk viegla, nedaudz salda. Lai gan tas netiek pārmērīgi eksportēts, to noteikti var atrast ASV tirgos. Ir vērts mēģināt, ja jūs meklējat saldāku stila sarkanvīnu.
Itālijas Lambrusco ir nedaudz salds, nedaudz dzirkstošs un lēts sarkanais vīns, kas gadu gaitā ir pamudinājis vīna cienītājus visā pasaulē. To paredzēts patērēt jauniem un tas ir viegli pieejams vairumā tirgu.
Austrālijā saldie sarkanvīni tiek attiecīgi nosaukti kā "stickies". Tie var izmantot virkni vīnogu, un daudzi ražotāji ir izveidojuši tos savā veiksmes stāstiem.
Īpaši saldie sarkanvīni, lai atrastu
Atkal, lielākā daļa saldo sarkano vīnu ietilpst nosaukumā " deserta vīns ". Šeit ir daži top-notch sarkano desertu vīni, kas noteikti ir vērts medības.
Banfi Rosa Regale - Šis spilgti sarkanais vīns no Itālijas labi mīļa Pjemontas reģiona ir veltīts sekojošiem. Tas ir sarkans dzirkstošais vīns, kas ir salds un smalks ar sulīgu aromātu no nogatavojušās aveņu un sulīgo zemeņu. Apsveriet iespēju šo vīnu pavadīt ar šokolādes bāzes desertiem, svaigiem augļiem un pekanriekstu.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel parasti dabūj vairāk augļu profila priekšpusē. Kombinējot ar novēlota ražas koncentrētajiem cukuriem, šis Rosenbloom vīns iemidzina kādu smagu smaržu aukslējām.
Gaidīt kādu bagātu īrisu rakstzīmi kopā ar tumšajiem ķiršiem, avenēm un visu vīģes pieskārienu saldo garšvielu plīvurā.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin ir Kanādas pirmais ledus vīna ražotājs. Kā tādi, viņi ir veltījuši sev lieko vīnu no Cabernet Franc . Var teikt, ka tā saldo sarkano ogu augļu, galvenokārt zemeņu un aveņu, vitrīna būtu smags pārāk mazs. Tas ir virtuāls sprādziens koncentrētu augļu veikts ar eleganci, kas ir nepārspējams.
Neaizmirstiet pārbaudīt marķējumu
Nākamajā reizē, kad atradīsit sev salda sarkanvīna meklēšanu, jāatceras, ka galvenā etiķetes iezīme ir alkohola saturs. Saldajiem sarkanajiem vīniem tas ir viens no diviem galējībām alkohola sastāvā.
Vīniem, piemēram, slavenajām saldajām ostām, jūs meklējat augstu alkohola līmeni. Citiem, piemēram, vācu Reisling vai Lambrusco, meklējat vīnus no 8 līdz 11 procentiem ABV klāstu. Jebkurš augstāks un jūs meklējat sausā sarkanvīna.