Man patīk izmēģināt dažāda veida radošus un garšīgus veidus, kā izmantot tītaru gaļu, kas palicis brīvdienu vakariņās, un šie turkāju tamales ir viens no labākajiem. Šīs receptes ļauj izmantot ne tikai mazus dažādus gaļas gabalus, bet arī tītara kaulus - un visa šī labestība ir iesaiņota ar smaržīgu tamales pušķi!
Jūsu tuksnesī tītara kausēšanas kausēšanas dēļ jūs iegūstat ne tikai vienu no bagātākajām buljoniem, ko cilvēks pazīst, bet arī ražo tītara "taukus" vai taukus, kas nonāks taimsā vietā nevis cūkgaļas sīrupā. Kāds brīnišķīgs veids, kā izmantot daļu no putna, kuru tik bieži vien iznīcina!
Protams, pēc tam, kad esat palīdzējis sagatavoties svētku svinībām, kādu laiku jūs nejūtos kā gatavot. Tas ir labi - turķu gaļa, buljoni un tauki var būt ļoti veiksmīgi sasaldēti , jūs varat iepakot tos atsevišķi un izmantot trīs mēnešu laikā. Izņemiet tos vēlreiz janvāra beigās, teiksim, lai padarītu tamales Candelaria svētkiem (2. februāris), par notikumu, par kuru tamales parasti tradicionāli ēd Meksikā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liemenis no grauzdētas tītara (noņemta gaļa), no kuras mēs izgatavojam buljonu un "lard"
- 25-30 žāvētas kukurūzas lapas
- 2 masa harina tases
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- ½ tējkarotes sāls
- 2 tases sasmalcinātas tītara gaļas
- ½ tasi sagrieztu molu mērci vai jebkuru pikantu Meksikas gatavošanas mērci
Kā to izdarīt
Nekavējoties pasniedziet tamales vai (cik daudzi dod priekšroku) tos nolaiž nakti un ēdiet nākamajā dienā.
Izveidojiet tītara buljonu un tauku: ielieciet turķa liemeņa kaulus, ādu, skrimšļus lielā potā un pārklājiet ar ūdeni. Nosedz podu un vāra uz vidējas siltuma 2-3 stundas, pievienojot karstu ūdeni, lai saglabātu kaulus. Izņemiet buljonu no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
Celiet savu buljonu, atbrīvojot visas cietās vielas. Uz nakti atdzesējiet. Nākamajā dienā noberiet balto tauku saturu, kas ir uzkrāts buljons augšpusē. Izmēriet 2/3 tauku tauku un novietojiet to malā; tas ir tas, ko mēs izmantosim Tamales. (Ja kāda iemesla dēļ trīskārša tauki nav pietiekami lieli kā 2/3 tase, pievienojiet cūkas taukus, lai izveidotu atšķirību.)
Izmēģiniet 2 tases (1/2 litrus) tītara buljonu mūsu tamalām; izmantojiet pārējo citiem mērķiem (piemēram, pagatavot tītaru nūdeles zupu ) vai iesaldējiet to vēlreiz.
Sagatavojiet kukurūzas lapas un masu: ielieciet kukurūzas lapas lielā traukā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Ļauj tām iemērkt vienu stundu vai ilgāk, līdz tās ir diezgan mīksta un izturīga. Kad tie ir gatavi, noteciniet ūdeni.
Apvieno masa harina ar cepamo pulveri, sāli, 2/3 tējkarti tītara tauku un 2 tases tītara buljonu. Maisiet ļoti labi, vispirms ar koka karoti un tad ar rokām, līdz tas ir ļoti labi sajaukts.
Turpiniet maisīt ar koka karoti vismaz 15 minūtes vairāk, bez pārtraukšanas - ideālā gadījumā jums šajā laikā būtu viens vai vairāki palīgi. Jo vairāk jūs pārspēsiet masu, savukārt, jūsu vieglāki un mīkstāki tamales.
Savākt, pagatavot un kalpot savam tītaru tamales: Katrai tamalei, izdaliet kādu masu kukurūzas lapas centrā. Novietojiet pāris gabaliņos sasmalcinātas tītara un molu vai citu mērces ēdamkaroti masas virspusē. Sakuliet kukurūzas lapu tādā veidā, lai masa pilnībā aizpildītu pildījumu. Salocīt abos lappušu galos. Ja jums patīk, iesaiņojiet šo mazo labsajūtu citā kukurūzas lapiņā, tad sasiet to ar garu sloksni, kas izrauta no citas kukurūzas lapas. Atkārtojiet to, līdz pabeidzat masa. (Ja jums ir nepieciešami turpmāki norādījumi, skatiet šīs detalizētās instrukcijas Tamales iesaiņošanai. )
Ievietojiet Tamaleles Tamale pot vai citu tvaika plīts. Nosedziet un notīriet katlu labi. Iztīriet savus Tamaleļus apmēram stundu, līdz tie tiek pagatavoti.
Lai uzzinātu, vai tamales ir pabeigtas, sagrābjiet to ar šķēlēs un atveriet to. Ja uzpilde viegli atdalās no kukurūzas lapas, tad tamales izdara. (Ja nē, iesaiņojiet to atpakaļ uz augšu, ielieciet to atpakaļ podā un uz ilgu laiku tvaicējiet.)
Kad tamales ir pabeigtas, noņemiet to no siltuma un noņemiet vāku pie katla. Ļaujiet viņiem sēdēt vismaz pēc pāris stundām, lai viņi varētu nostiprināties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 993 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 121 mg |
| Nātrijs | 2875 mg |
| Ogļhidrāti | 187 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 55 g |