Šī sirsnīgā dārzeņu zupa ir iekrauta dārzeņos: burkāni, rāceņi, puravi, tomāti un zaļās pupiņas. Tas ir arī izgatavots no liellopu gaļas krājumiem, kas tiem piešķir īpaši bagātu un dziļu garšu, bet, ja vēlaties, jūs varat izmantot cāļu krājumus. Vai veģetārās versijas gadījumā izmantojiet dārzeņu krājumus .
Un šeit ir dažas labākas ziņas: varat izmantot saldētas zaļās pupiņas! Kā saldēti dārzeņi iet, zaļās pupiņas ir viens no labākajiem. Viņi ir pietiekami izturīgi, lai saglabātu svaigumu un kvalitāti, izmantojot flash-freezing procesu, it īpaši, ja viņi dodas zupā. Tas ietaupīs jums mazliet darbu ar apgriešanu un sasmalcināšanu. Vienkārši pievienojiet tos tieši beigās un tos uzkarsējiet, līdz tie ir karsti.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vidēji burkāni, mizoti
- 3 lieli selerijas kātiņi
- 1 vidēja rāceņa
- 1 porains
- 4 Roma tomāti
- 1 nedaudz sasaldētas sagrieztas zaļās pupiņas
- 1 vidējs sīpols, mizoti
- 1 garneļu ķiploku, mizoti un malti
- 2 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1 qt. liellopa (vai vistas) buljona vai krājuma
- 1
- lauru lapa
- Kosher sāls un malti baltie pipari pēc garšas
- 1 ēd.k.
- svaigi timiāna lapas
Kā to izdarīt
- Salātu, sīpolu, rāceņu un tomātus sagriež apmēram ½ collu kauliņos.
- Apgrieziet stumbru un zaļo daļu no poroka un izmest. Nogrieziet balto daļu gareniski un izskalojiet visus netīrumus. Pēc tam kārtīgi sasmalciniet porainu.
- Smagā dibenā zupas traukā sildiet olīveļļu zemā vai vidējā siltumā.
- Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolus, ķiplokus un puravi, un pagatavojiet 2-3 minūtes vai pagaidiet, līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, maisot vairāk vai mazāk nepārtraukti.
- Pievienojiet rāceņu un tomātus un pagatavojiet vēl vienu minūti, vēl maisot.
- Pievienojiet vīnu un pagatavojiet vēl vienu minūti vai divus vai līdz vīns, iespējams, ir samazinājies par aptuveni pusi.
- Pievienojiet liellopa gaļu un lauru lapu, palieliniet siltumu līdz vidēji augstiem un uzkarsējiet. Tad pazeminiet siltumu un uzkarsējiet uz apmēram 15 minūtēm. Visbeidzot pievienojiet saldētas zaļās pupiņas un svaigu timiānu un pagatavojiet vēl 5 minūtes vai līdz zaļās pupiņas tiek sasildinātas, bet joprojām ir stingras un rāceņa ir mīksta, bet ne salda.
- Garšo ar košera sāli un baltajiem pipariem un nekavējoties pasniedziet.
Variācijas: tas neaizņems daudz, lai izārstētu šo zupu, lai padarītu to pat sirdīgāku. Viena lieta, tā nav iezīme ir jebkura veida cietes. Tādējādi daži atlikušie vārīti kartupeļi vai rīsi noteikti to pagarinātu. Vai arī jūs varētu to uzkarsēt ar nevārītu kartupeļu. Viņi ņems apmēram tikpat daudz gatavošanas laiku kā rāceņi.
Jūs varētu arī pievienot dažas vārītas pupiņas, tostarp konservētas. Īpaši labi strādātu sarkanās pupiņas, baltās tumšās pupiņas vai lielās ziemeļblāzmas.
Žāvēti makaroni vai nūdeles šo zupu pārvērsīs par jauku augu nūdeles zupu. Konsultējieties ar iepakojuma norādījumiem, cik minūtes tas nepieciešams, lai sasniegtu al dente , un pēc tam vienkārši pievienojiet žāvētus makaronus, kas ir daudzas minūtes pirms zupas gatavošanas laika beigām.
Apvienojiet makaronus ar pupiņām un esat gatavojis zupu, kas ir atsevišķa maltīte.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 159 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 424 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 5 g |