Kā pirmā un pēdējā Spānijas kolonija Karību jūras reģionā, Kubas ēdienam joprojām ir ciešas saiknes ar Spānijas ietekmēm . Koloniālās ēras laikā Havana bija nozīmīga tirdzniecības osta, un Spānijas imigranti šķērso pilsētu, pirms pārcēlās uz citām pilsētām un salām. Daudzi imigranti bija no Spānijas dienvidiem; tādēļ daudzi Kubas ēdieni ir sakuši Andalūzijā.
ASV attiecību revolūcija un iedalījums 1961. gadā dziļi izmainīja Kubas ēdienu.
Kuba tika nogriezta no importa avota un tai bija jāatrod citi avoti, lai ekonomika turpinātu. Kad Fidels Kastro paziņoja par revolūciju, marksist-Ļeņinists, viņu saites stiprinājās ar Padomju Savienību. Jaunie pārtikas produkti ieņēma Kubas diētu ar kviešiem, makaroniem, picas un jogurtu. Vistas un zivju priekšrocība ir cūkgaļa, lai gan cūkgaļa joprojām ir izvēlēta gaļa. Liellopu gaļa un lards gandrīz pazuda no uztura.
20. gadsimta notikumi būtiski ietekmēja Kubas pārtiku. Tā kā ASV politika aizliedz tirdzniecību ar Kubu, sala ir spiesta mainīt savu uzturu. Kubā jūs neatradīsit Amerikas ietekmi uz Kubas pārtiku. Tomēr amerikāņu Kubas imigrantu kopienās, piemēram, Miami, amerikāņu ietekmēm ir klāt kubiešu ēdieni un receptes.
Kubas pārtika lielā mērā balstās uz saknēm un bumbuļiem, piemēram, malangu, kartupeļiem, boniatotiem un juku. Citi cieti saturoši produkti ietver planētas, banānus un rīsus.
Daži ēdieni, kurus jūs varētu atpazīt, ir Moros y Cristianos (melnās pupiņas un rīsi), lechón asado (lēna cepta cūkgaļa) un pollo en salsa (vistas mērce). Arī Tortilla Kubā ir vienkāršs olu omlete un pat nav līdzīga meksikāņu tortilla. Kubieši arī mīl pisi. Daži iecienītākie ēdieni ir šķiņķis, chorizo un sīpols.