Iegūstiet vislabāko no jūsu steiks ar pareizo garšu
Tik maz lieta dzīvē pārspīlē pareizi grilētu steiku. Bet tur ir daudz vairāk, ko var izdarīt ar steiku. Garšvielas no rīviņām , marinādēm vai mērcēm var pārvērst par vidējā steiku lielā steikā. Gurni var būt tik vienkārši, kā svaigi malti melnie pipari vai komplekss maisījums no duci garšvielu un garšaugu. Marinādes var padarīt stingru steiks izsmalcinātu un vienkāršu steiku iespaidīgu. Pēc grilēšanas pievienotās mērces var pagatavot ēdienu un nofiksēt jebkuru garšu.
Marinādes
Marinādes ir mitru un sausu sastāvdaļu maisījums, ko varat iztert no neapstrādātiem pārtikas produktiem, lai aromātu padarītu par aromātu. Skābie substrāti, piemēram, etiķis un citrusaugļu sulas, liek maltītes gaumē, caurdurot gaļu un sadaloties saistaudos. Tie nodrošina savu garšu un var būt viss, kas jums ir nepieciešams, lai izveidotu perfektu steiku. Piemēram, lielisks veids, kā padarīt fajitas, ir mērcēt salmu steiku ar laima sulu dažas stundas (vai nakti), grila un šķēle sloksnēs. Ja jums ir grūts griezums, tad gribi marinēt, ja pēc dažām stundām tā ir maiga un sulīga.
Protams, daži steiki nav jāapstrādā. Labi, mīļie griezumi marinādē būs tikai mīksti. Jūs vēlaties saglabāt pēc iespējas vairāk steiku ar sākotnējo tekstūru. Tas nenozīmē, ka jūs nevarat marinēt plankumus, bet jums to nav nepieciešams nomierināt. Marinādes, kuru pamatā ir eļļas, pārklāj steikus un palīdzēs tās mitrināt, ja tās ir īpaši liesas vai īpaši biezas (nepieciešamas ilgākas gatavošanas reizes) vai ja jums ir priekšroka labi veiktajam steikam.
Ja jūs nolemjat izmantot sāli (izmēģināt), izmantojiet rupju vai kosher sāli. Rupjāki kristāli ilgst grilēšanu labāk.
Steiks nav marinēt:
Club, filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-kaulu un Tenderloin
Steiks marinādei:
Čaks, sānis, apaļa, siksna, svārki , top apaļa un pakaramais
Garšvielas
Liellopu gaļai ir lieliska īpašība, kā labi pārņemt jebkuru garšvielu. Garšvielas var lietot, izmantojot marinādes, kas var garšu iekļūt gaļā. Tos var arī berzēt uz virsmas un pievieno mērcēm, kuras ielej grilētu steiku. Ir daudz, ko varat darīt, lai pievienotu garšu.
Protams, cilvēki saka, ka labam steikam nav nepieciešams pievienot aromātu. Ja jums ir labs gaļas gabals, grilēts līdz pilnībai, tad jums nav jāpievieno garšas. Tomēr nabadzīgāki izcirtņi var izmantot dažus augļus. Tāpat, ja jūs vēlaties panākt konkrētu ēdienu, piemēram, teriyaki steiku, tad pirms garšošanas jums jāpievieno garšvielas.
Sāls ir liela diskusija steika jomā. Profesionālie šefpavāri teiks, ka sāls saglabā gaļu no brūnināšanas un brūnināšana ir svarīgs pareizi grilēta steika aspekts. Daži tev pateiks, ka sāls izžāvēs steiku. Citi saka, ka sāls uzlabo garšu. Tomēr tie paši šefpavāri, kuri teica, ka nelietojat sāli, marinēs savus steikus sojas mērcē. Triks šeit ir tāds, ka, ja jūs gatavojaties lietot sāli, tad jums tas jālieto mērenībā.