Šī recepte Polijas siļķu ruļļos vai rolmopsijas eļļā (rrohl-MOHP-sih mah-rhīn-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo) vai "eļļā marinētu ķiju pavārs" ir no šefpavāra Marek (Marka) Widomski , Kultūras institūta dibinātājs un direktors Polijā. Tas prasa veselu sāls siļķu, ka jūs tīru un marinate sevi. Siļķu marinēšana prasīs vismaz trīs dienas, tāpēc plānojiet attiecīgi.
Ja jūs nevarat atrast visas sāls siļķes kādā etniskā deli, Nordic House ir labs tiešsaistes avots.
Tradicionāli neapgrauzdētas Bismarka siļķu filejas tiek izmantotas rollmops, nosaukums, kas iegūts no vācu ruļļa vai " rolēšanas ", kā arī mopu vai "mopsu suns". Savienojums ar mopsu suni ir mazāk skaidrs!
Rollmops ir viegli sagatavotas mājās, un receptes atšķiras atkarībā no reģiona un garšas. Bet parasti sālītas siļķes filejas tiek iemērcas ūdenī, izdalītas ar sinepēm un ko velmē ar marinētu koraļļu gabalu vai marinētu sīpolu vidū. Zobu bakstāmais saglabā savu formu. Pēc tam velmētās filejas pārnes uz konservu vāciņu un papildina ar karstu marinādi, kas izgatavota no etiķa, ūdens, sasmalcinātas sīpola, piparu sēklas, lauru lapas un sinepju sēklas. Rullīši tiek marinēti ledusskapī līdz piecām dienām, un tos vajadzētu izlietot 10 dienu laikā.
Šeit ir vēl viena Polijas rollmops recepte, kas tiek veikta, iegādājoties marinētu siļķi. Viss, kas jums jādara, ir stuff un aizpildiet tos. Un šajā siļķes recepte eļļā no šefpavāra Mareka, sālītas siļķu siļķes nav velmētas, bet vienkārši sagriež gabaliņos un eļļā un garšvielās marinētas vairākas dienas.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 veselas sāls siļķes
- 2 ēdamkarotes melnie pipari
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 vidēji sīpoli
- 1/2 tase baltā etiķa
- 1 tasi ūdens
- 1 lauru lapa
- 3 ēdamkarotes eļļas vai saulespuķu eļļa
- Cukurs
Kā to izdarīt
- Noņemiet siļķu galvas. Uzkarsē lielā aukstā ūdens padevē apmēram 24 stundas, mainot ūdeni divas līdz trīs reizes. Lai notīrītu, pārliecinieties, ka zivīm nav skalu. Slīpiet vēderu un izņemiet zarnas. Noņemiet no vīriešu siļķes un novietojiet malā. Noņemiet ikrus no sieviešu siļķēm un izmetiet to. Nomazgājiet siļķu dobumus labi. Noņemt kaulus.
- Jums vajadzētu būt 8 filejas. Izplatiet katru ar sinepēm, pipariem un sīpolu. Novietojiet makulatūras daļu mazā galā vai lielā filejas galā, kā vēlaties, un uzvelciet, nostiprinot ar zobu bakstāmais. Novieto tīrā sterilizētā traukā. Turpiniet ar atlikušajām filejām.
- Mazā kūkā pievienojiet etiķi, ūdeni, lauru lapu un visus atlikušos sasmalcinātos sīpolu līdz pilnīgai viršanas temperatūrai. Ļaujiet atdzist, lai remdētu. Izņemiet miltus, ja to lieto, no saca un notīriet to caur sietu etiķa maisījumā. Pievienojiet eļļu un cukuru un labi samaisiet. Pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams. Ielejiet ar siļķi.
- Pārklājiet burku un trīs dienas atdzesējiet, un tas būs gatavs ēst. Atdzesē 10 dienas. To var pasniegt kā uzkoda vai galveno ēdienu ar vārītiem kartupeļiem un rudzu maizi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 92 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 267 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |