Mathris vai Mathis ir ideāli piemēroti jebkurā vietā, uzkodas jebkurā laikā. Šie kraukšķīgie sausiņi garšo jauku, iemērc visu Indijas marinādē (mans mīļākais ir Aam Ka Achaar vai Mango Pickle) un pasniedz ar karstu tasi tējas! Mathris saglabā labu laiku līdz mēnesim, ja uzglabā gaisā necaurlaidīgā traukā vēsā, sausā vietā. Mana recepte veido apmēram 40-50 Mathris. Lūk, kā jūs varat tos padarīt.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases / 250 g / 8,8 unces
- Universālie milti
- 1/2 tase / 83,5 gms vai 2,9 oz mannas
- 5 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu
- cepamā eļļa
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēd.k. rupji malti melnie pipari
- 1 ēdamkarote Kasuri Methi
- 150 ml silta ūdens
- Saulespuķu eļļa (vai cita cepamā eļļa) cepšanai
Kā to izdarīt
- Ielieciet visas sastāvdaļas (izņemot eļļu dziļai cepšanai) lielā bļodā (es gribētu, izmantojot stenda maisītāju, jo tas ir ātrāk). Labi samaisa un tad mīciet, līdz iegūstat cietu, gludu mīklu. Ja jūs izmantojat stenda maisītāju, jums vajadzēs izņemt mīklu un mīcīt ar rokām, lai iegūtu gludu mīklu.
- Kad mīklas ir labi mīcītas, sadaliet to 4-5 vienādās daļās un pēc tam katru daļu sadaliet 10 vienādās daļās. Roll katru daļu bumbu.
- Viegli putekļojiet savu rullīšu virsmu ar miltiem un izmantojiet rullīšu tapu, lai katru bumbu apgāztu apļveida formā (tie nevajadzētu būt perfektiem!) Apmēram 3-4 mm biezumā un apmēram 2,5-3 "diametrā. Ielieciet virsmu ar Cik daudz reizes jāturpina celiņš, lai izlietotu ap 4 "-5" diametru un pēc tam salocītu atkal uz pusēm un atkal uz ceturtdaļu. Visu atlikušo mīklas bumbiņu izvelciet (vai noformējiet) tāpat kā šo.
- Kamēr jūs izspiežat Mathris, uzlieciet eļļu apcepšanai uz vidēja siltuma - varat lietot trauku vai cepamo pannu. Nepārkarsējiet eļļu pārāk daudz, jo Mathris gatavo pārāk ātri un galu galā būs mīksts, nevis kraukšķīgs.
- Kad Mathris ir izvelts, pārbaudiet eļļu, lai pārbaudītu tās temperatūru. nometot tajā nelielu mīklas bumbiņu. Ja tas sizzles un ātri paceļas uz augšu, eļļa ir gatava cepšanai.
- Tagad pievienojiet 6-8 no velmētas Mathris karstā eļļā. Neaplejiet tos, vai arī tie nebūs labi cepti. Cepiet, uzmanīgi pagriežot un pagriežot katru reizi un tad, līdz Mathris ir gaiši zeltaini brūnā krāsā. Kad tas ir paveikts, izmantojiet šķēlīti karoti, lai iztīrītu papildu eļļu un noņemtu Mathris. Ielieciet tos uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu vēl vairāk. Atļaut atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Pasniedziet ar jūsu izvēlēto sālījumu un Adrak Ki Chai (ingvers tēju). Mathris var uzglabāt ne vairāk kā mēnesi, ja tas tiek turēts hermētiski noslēgtā konteinerā vēsā, sausā vietā.