Vācu rouladens tiek izgatavots ar plānām liellopa šķēlēs, kas bieži velmētas ap marinādēm, sinepēm, sīpolu un bekonu maisījumu, tādā gadījumā tos sauc par rindsrouladen .
Brūnās, tad sasmalcinātas, viņi izmanto lētus liellopa gaļas izcirtņus un pārvērš tos par uzņēmuma cienīgu maltīti. Tas var būt ļoti vienkāršs (liellopa buljons) vai sarežģītāks ar dārzeņiem un krējumu. Šajā receptē tiek izmantots mazs sarkanais vīns aromātam, bet varat pagatavot ēdienu bez vīna.
Indikatora nosaukumā pievienotie īpašības vārdi hausfrauenart (burtiski, "sievas metode") un hausmannskost (burtiski, "vīra rieksti vai ēdieni") nozīmē, ka tas ir vienkāršs mājdzīvnieks, kurš tiek pasniegts mājās un bieži vien tiek pagatavots bez receptēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas liellopu gaļas krūtiņa (vai rupjums, šķēlēs plēvi)
- 1 līdz 2 kornišonu (skābs sīpoli vai 1 ērkšķu sīpolu)
- 1 sīpols
- 2 šķēles / 40 grami bekona (
- plankums )
- 2 ēdamkarotes sinepes
- 1/2 ēdamkarotes izkausēts sviests (vai butterschmalz)
- 1/2 ēdamkarotes eļļas (vai vairāk butterschmalz)
- 1 burkāns (kubiņos)
- 1 līdz 2 ribiņas selerijas (kubiņos)
- 1/2 tase sarkanvīna (sausa)
- 1 Bay lapa
- 1/2 tējkarotes sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Liek šķelto liellopu gaļu apmēram 1/4 collas biezas pāri lielai virsmai (horizontāli). To var izdarīt ar šķēlēšanas mašīnu vai gaļas mašīnu vai arī ar rokām ar ļoti asu nazi . Tas vislabāk darbojas, ja gaļa ir daļēji sasalusi. Jums vajadzētu būt iespējai iegūt no 4 līdz 6 gaļas šķēles. Lay beef out dzīvoklis.
- Sagrieziet sālīti gareniski sloksnes, sīpolu un bekonu ļoti smalki un novietojiet malā.
- Katru liellopa gaļu sagrieziet ar sinepēm, pielejiet ar 2 sīpolu šķēlītēm, 1 - 2 ēdamkarotes sīpola, un dažus sagrieztus bekonus.
- Ielieciet no aizpildītā gala un piesietam ar virvi (savienojiet tā, lai jūs iesaiņotu dāvanu vai izmantotu modificētu segas dūrienu) vai arī lietotu turku rotas (Vācijā tās sauc par rouladennadeli ), lai tās aizvērtu.
- Izkausējiet sviestu un eļļu kūkā vai holandiešu krāsnī un iztīriet to no rullīšu ārpuses. Noņemiet roulate uz plāksnes.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztu burkānu un seleriju, kas pazīstama kā suppengrün vai mirepoix , uz to pašu panni ruļļi tika sasmalcināti. Sauté dažas minūtes, līdz mīksts.
- Novietojiet liellopa gaļas ruļļus dārzeņu virsū, pievienojiet sarkanvīnu un nedaudz ūdens, lai pannā būtu aptuveni 1/2 collu šķidruma.
- Pievienojiet lauru lapu , 1/2 tējkarotes sāls (atkarībā no tā, cik sāļš ir speķis) un dažus piparus sagrieziet, pārklājiet un uzpampiet pār zemu karstumu 2 stundas vai līdz gaļai ir maiga.
- Noņemiet lopbarības roulādes un uzturiet siltu. Sālītu mērci un sabiezēt (pēc izvēles) ar mazu krējumu, skābo krējumu vai Wondra miltu (pazīstams kā sossenbinder Vācijā).
- Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus pēc nepieciešamības. Novietojiet roulades atpakaļ mērcē, līdz tiek pasniegts laiks.
- Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem ( dampfkartoffeln vai pētersīļu kartupeļiem) vai ķiploku nūdelēm un sarkanajiem kāpostiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 235 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 365 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 11 g |